定远特产梅白鱼介绍
鲤科动物
梅鱼Callichihys lucidus属于脊索动物门，硬骨鱼纲,鲈形目鲈总科，是温水性近底层的小型经济鱼类，产量较大，是我国海洋远近海域捕捞的海产品之一。梅鱼亦称“ 梅大头”，味道极其鲜美，以鲜食、冷冻或加工成干品为主。
梅鱼形态特点
此鱼体小，有单寸左右，色金黄，亦称“小眼睛”。
梅鱼腹面全部或后部具肉棱，脊-后海梅鱼梁两侧呈淡黄色花纹，布满细小鳞片，其味鲜美。梅鱼永远都长不大，个头都偏小，最大的也只有数寸长。
梅鱼营养价值
梅鱼肉嫩鲜美，不皿于小黄鱼。清《崧厦志》载：“万历府志：梅花时有之，梅鱼、鲻鱼，数异品也。”真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，梅鱼到后海洄游排卵，新水活流翻滚，梅鱼成群浮游水面之时，所捕获的梅鱼其味最佳。梅鱼肉极为细嫩，清蒸梅鱼入口即化，连筷子也难以夹住。在上虞，后海梅鱼一直被奉为席上佳肴，外出游子归来，外地客商到上虞考察，热情的主人都会点盘梅鱼尝鲜。梅鱼无论清蒸、红烧，或与咸芥菜清炒，都极鲜美入味。
梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、磷、钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。
梅白鱼补充介绍
又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的特产。梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”（梅姓、梅河、梅鱼）而著名。梅鱼，小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。尤以黄梅季节捕捞出水的梅鱼，会从鳞下流出串串乳汁般的液体，鱼肉味鲜美无比。据传，梅鱼在明代曾是贡品。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“梅白鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。