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去涧西游玩哪些特产值得买?

十大洛阳涧西区特产推荐

更新时间:2023/7/25

牡丹燕菜

涧西特产 - 牡丹燕菜又称假燕菜,牡丹燕菜主料系洛阳东关出产的大白萝卜。这种萝卜经过几道工序精制,其形状、口感、色泽都与真燕菜相似。牡丹燕菜为洛阳水席中的第一道大菜。

牡丹燕菜制法:1、大白萝卜洗净,切成厘米长、0.1厘米粗的银针丝,放入清水中浸泡约分钟除去萝卜的苦涩味,然后捞出控干水分。

、绿豆粉放在案板上擀细过筛,再均匀地撒在萝卜丝上,用手拌匀(以不粘不湿为度),放在笼屉上摊开,用大火蒸约分钟,取出晾凉。凉开水放入适量精盐、胡椒粉调匀后,把蒸过的萝卜丝放进去,用手将其弄散,再摊开放在笼屉上,撒少许精盐、胡椒粉,再次上火蒸约分钟取出,即成“素燕菜”。

、将熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝分别入沸水锅中焯一水,捞出放入清鸡汤锅里,加入精盐、胡椒粉、味精煨入味。

、把制好的“素燕菜”放入一大汤盆内,再把煨入味的熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝等呈放射状整齐地摆在素燕菜上,然后沿盆边倒入用精盐、料酒、胡椒粉、味精等调好味的清鸡汤(以淹没原料为度),上笼蒸约分钟取出,淋入醋和香油,最后在上面用黄蛋糕切的片拼摆成一朵牡丹花形,另用片青菜叶衬为绿叶,即成。

牡丹燕菜特点:形如燕…详情

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