赵老五粑粑
黔西特产 - 赵老五粑粑是贵州省毕节市黔西县的特产。“赵老五”牌黄粑系列产品,口感清香,益气补人,风味独特,且食用方便,深受广大消费者欢迎。
黄粑又名黄糕粑是贵州非常有名的小吃。主要配料:优质糯米、大黄豆、纯冰糖,用玉米叶、粽子叶包裹(不含任何色素、保鲜剂)。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方使,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后,开袋即食,是营养丰富的主副食品。
黄粑的原料极其简单主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂耗时也颇长。
因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味其实不然黄粑的黄润与香甜完全就赖这漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵分解出大量的糖分而糯米饭的色泽也由白变黄同时也越发的香糯黄粑也由此而得名而这也是黄粑的最大特点——本色本味包味皆由几出。本色本味是食的境界也是做人的境界这么看来黄粑也算颇富性情的一道美食。
经过漫长的20个小时黄粑出锅了香气透过湿热的竹叶蒸腾而出。趁热剥去竹叶黄润晶莹的黄粑跃然眼前糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田让人垂涎欲滴食欲大开。
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