宁化牛角椒发展状况

进入20世纪80年代中后期，由于品种退化、质量降低，病虫害多发，产量减少，烤烟生产挤压生存空间等原因，辣椒种植面积逐年减少，产量亦同步减少，出口量急剧下降，1986年仅出口30余吨，不及最高年份的九分之一，从1987年起已停止出口。进入20世纪90年代后，该县辣椒种植面积维持在1000—2000亩左右的规模，这时的牛角椒仅限于自产自销，大部分留作食用，在市场上已不多见。

宁化牛角椒产量减少的原因，一是对牛角椒品种没有进行科学的提纯复壮，几十年一贯制，导致品种退化，产出的辣椒个体小、品质差、产量低。二是大田长期种植牛角椒后，容易发生病虫害，一旦发生，且不易控制，造成大面积减产。三是牛角椒生产不被重视。自20世纪80年代中期以后，该县大力倡导发展烤烟生产，放弃了对牛角椒生产，顺其自然发展，蒸蒸日上的烤烟优势掩盖了牛角椒的传统优势。

宁化牛角椒种植历史

据史料记载，19世纪初（清初），宁化牛角椒在宁化已有栽培。20世纪50年代，该县种植规模维持在1000亩左右，从1956年开始组织出口，产品销往新加坡、马来西亚、斯里兰卡以及中国香港地区、中国澳门地区等国家和地区，首次出口就以其色泽鲜红、椒体透明、皮薄光滑、辣度适中、味香、油脂含量高而深受广大消费者的欢迎。在20世纪50年代末的中国“全国椒干专业会议”上被评为二等辣椒，在长期的出口中，宁化牛角椒以其独特的品质和风味被誉为中国“全国八大名椒”之一，成为宁化外贸出口的长期主导产品。进入20世纪60、70年代，宁化牛角椒发展到2000—3000亩左右的规模，少数年份1000多亩，其中1964年该县辣椒总产量和1972年出口量创总产量和出口量的历史之最，分别达到586.3吨和286.78吨。进入20世纪80年代初期，宁化牛角椒种植面积进一步扩大，达到3000—6000亩的规模，其中1985年全县种植面积达到创纪录的7648亩，但总产量及出口量仍不及1964年和1972年。