宁化米仁历史渊源

米仁又称薏苡、薏苡仁、薏米等，因宁化客家语“薏”与“玉”同意，为便于区分，将薏苡仁称为米仁。

宁化县种植薏米的历史悠久。明崇祯版《宁化县志》土产卷中就有先民种植生产薏米的记载，称为弥陀栗、回回米。在宁化客家传统的宴席习俗中，薏米红枣汤是“客家八大碗”的压轴菜。

2008年以来，宁化县农业部门成立了薏米新品种选育课题组，开展了地方优良品种的筛选与选育、外地优良品种的引入试验、栽培方式的改良试验示范，取得初步成效；新选育的“翠薏一号”经过两年跨区多点区域试验和一年生产试验，从产量和品质上均优于“龙薏一号”及台湾薏米品种。

2013年12月，中国中药协会中药材种植养殖专业委员会公布“宁化薏米种植基地”为“道地优质药材基地”。

2014年2月，“翠薏一号”通过了福建省非主要农作物品种认定；建立了水栽薏米种植示范片，从育苗方式、播种期、密度、水浆管理、施肥量等方面进行了改良和初步规范，科学指导农户做好各项田间管理工作。

2014年10月，宁化县获得“中国薏米之乡”称号。

宁化米仁产品特点

感官特征

宁化米仁色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深宽；宽卵形，千粒重为58～68克，外观尺寸为4～6毫米×3.8～5.5毫米。质坚实，断面白色，粉性，气微淡，味微甜；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。

品质指标

宁化米仁含粗蛋白质13～17%，薏苡仁油2～3%，氨基酸总量14～16%。

药用价值

薏米是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，具有消除粉刺、雀斑、老年斑的作用。李时珍在《本草纲目》中记载薏米能“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿”。

宁化米仁产地环境

宁化县全境属于闽赣台地抬升区的相对下陷地带，境内地势由西北向东、东南递降，山峦重叠，蜿蜒起伏，丘陵与山间盆地交错，武夷山系的杉岭山脉从北、西、南三面环抱本县，县域成槽状地形。冬季可抵御北方冷空气南侵，夏季可截留热带海洋降水云团北上。境内土壤多由冲积物或坡积物熟化演变形成，绝大部分耕地土壤为潴育型乌泥田、灰泥田，土层深厚，土壤结构好，土质疏松透气，pH值4.6～6.5，有机质含量2～3%，碱解氮100～249ppm，速效磷10～15ppm，速效钾100ppm。即碱解氮和速效钾含量丰富，速效磷偏低，适宜发展薏苡生产，是福建省薏苡主要种植区域之一。

宁化县常年径流深度950～1100毫米，多年平均径流深度1026.7毫米，年径流量24.829亿立方米。降水主要集中在4～6月（平均891.6毫米，占全年52%），其中以5月为最多（平均337.4毫米，占全年20%），11月最少（平均40.8毫米，占全年2.4%）。境内水体发育洁净，溪流分注四方，为闽、赣、韩三江的原生态源头，地表水系水质达标率100%，均为矿化度极低的软水，适用于作物灌溉，有利于薏苡生长发育。

宁化县属于中亚热带季风气候区，受大陆性气候和海洋性气候双重影响，具有气候温暖、雨量充沛、季风显著、四季分明的特点。年平均气温17.6℃，极端最高气温38.3℃、极端最低气温为-8.3℃，由于县内山峦重迭，地势凹凸不平，气温分布在垂直方向上有明显差异，春季各地海拔高度每升高100米，回暖推迟3～4天，秋季天气转冷则提早4～5天，年无霜期227～248天，年日照时数在1378～2328小时之间，年平均日照1897.5小时，全年太阳总辐射量93.55千卡/平方厘米。年平均降雨1726.1毫米，2～6月份雨量占全年雨量的64%。年平均蒸发量1537.6毫米，年平均空气相对湿度81%。

宁化米仁产品荣誉

2012年12月7日，原中华人民共和国农业部正式批准对“宁化米仁”实施农产品地理标志登记保护。

2014年5月16日，原国家质量监督检验检疫总局正式批准对“宁化薏米”实施地理标志产品保护。

宁化米仁地理标志

宁化米仁农产品地理标志地域保护范围为宁化县16个乡镇。地理坐标为东经116°22′00″～117°02′00″，北纬25°58′00″～26°40′00″。

特定生产方式

（1）产地选择

选择海拔300～760米，土壤为红壤、暗红壤、黄红壤的向阳旱地，或土壤为乌泥田、灰泥田、灰沙田的向阳水田。忌连作，且不宜与禾本科作物轮作。土壤有机质含量≥2.0%，土壤pH值5.0～6.8。

（2）品种范围

在生产中应选择宁化当地农民长期自繁自育的白壳糯性种。

（3）生产控制

①春种薏苡于4月中、下旬，烟后作秋薏苡于6月中旬播种，每1公顷需用种75～90千克。

②选择肥沃菜地作苗床播种育苗，苗龄控制在35天以内。

③移栽前10～15天，每1公顷施入15000千克有机肥，基肥用量占总量的60～65%，穗肥占总量的25～30%，粒肥占总量的5～10%。

④耕深25厘米，采用每畦双行种植，株行距15×20厘米，每丛栽插2～3株苗，每隔2行留30厘米区隔。

⑤农业投入品方面要求：生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》（NT/T393-2000）和《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394-2000）。肥料以有机为主，化肥为辅，基肥以有机肥为主，在整地时每公顷施入腐熟猪牛栏粪1.5～2.25万千克。追肥一般使用化肥，每公顷用碳酸氢铵300千克或尿素120千克、过磷酸钙150千克、氯化钾75千克在幼穗分化始期兑水浇施或结合壅蔸穴施作穗肥；在抽穗始期每公顷用尿素30～45千克、氯化钾32.5千克浇施作粒肥。农药主要是1:1:1000波尔多液浸种24～48小时，用于防治黑穗病。

（4）产品收获

于9～10月茎叶枯黄，田间观察有80～90%果实呈褐色且硬化充实饱满作为成熟标志，即可开镰收割。割下的薏苡植株集中摊晒3～4天，再用人工敲打脱粒，筛去茎叶杂物，再经3～4天晴好天气翻晒足干。足干的籽粒采用脱壳机械脱去总苞和种皮，得成品米仁（出仁率50～55%），即可上市销售。

（5）生产记录要求

薏苡生产全过程要建立生产记录，对生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药、化肥的使用情况进行全面记载并妥善保存两年以上，以备查阅。

质量安全规定

宁化米仁产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求：

①产地环境严格执行《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332-2006）。

②产品标准严格执行《无公害食品粟米》（NY5305-2005）。

地理标志保护地域范围内的宁化米仁生产经营者须向登记证书持有人提出申请，经批准成为标志使用人，在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（宁化米仁名称和公共标识图案组合标注形式）。