漳特产凉拌蕨菜介绍
鸡脚菜
凉拌蕨菜是一道以蕨菜为主料的菜品。
凉拌蕨菜营养成分
按:蕨菜含有丰富的营养成分,具有清热、滑肠、降气化痰的功效。《本草拾遗》载“去暴热,利水道”。《本草再
新》载“滑肠,化凝。”对于食膈、气膈、肠风热毒等病症有一定疗效。蕨莱性寒不宜多食。
凉拌蕨菜补充介绍
凉拌蕨菜
凉拌蕨菜一般采用干蕨制作，春天摘回鲜蕨，用沸水烫蔫，然后搭在阴凉处阴干，置干燥处存放。泡制时，先将干蕨放入凉水泡数小时，再下锅煮熟，但不能熟得太烂，烂了就会失去脆劲，咬起来也没劲。如泡制得法，干蕨仍能保持采摘时的鲜嫩。拌制时放少许葱丝，泼上热油，加盐加醋，加上芥末、蒜泥，拌匀。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“凉拌蕨菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。