河西走廊葡萄酒历史渊源

河西走廊葡萄酒文化源远流长，酿造史可追溯至三国时代，魏文帝曹丕曾著《凉州葡萄诏》，盛赞凉州葡萄酒“甘于曲米，善醉而易醒”。

清代，考古、文献学者张澍用“凉州美酒说葡萄，过客倾囊质宝刀”来描述河西葡萄的优良品质。

民国时期，监察院院长于右任也写有“环绕祁连几战场，莫道葡萄最甘美”的诗句。

2008年以来，甘肃省高度重视葡萄酒产业发展，印发了《甘肃省葡萄酒产业发展规划（2010—2020）》，成立了省葡萄酒产业发展领导小组，并召开了两次领导小组会议，组建了省葡萄酒行业协会、技术研发中心和质量监督检验中心，举办了“甘肃省葡萄酒产业发展国际研讨会”，派遣了赴西班牙的葡萄栽培与酿造考察培训团，组织了“中国·河西走廊第一届有机葡萄美酒节”等等，葡萄酒产业呈现出快速发展态势。

2011年，甘肃省商务厅牵头召开了甘肃省葡萄酒产业协会成立大会；甘肃省政府办公厅出台了《甘肃省葡萄酒产业发展规划（2010—2020年）》，成立了以省委常委任组长的甘肃省葡萄酒产业发展领导小组，并成立了河西走廊有机葡萄酒地理标志产品申报保护委员会。

河西走廊葡萄酒产品特点

河西走廊东起乌鞘岭西至玉门关，这段狭长地段介于北纬36°—40°，是世界葡萄种植的“黄金地带”。河西走廊葡萄酒的酿酒葡萄全部来源于此，这里的酿酒葡萄成熟缓慢而整齐，糖分积累充分，香气发育完全，色素形成良好，果皮色泽均匀，保证了河西走廊葡萄酒具有晶莹悦目的颜色，馥郁优雅的香味，醇厚柔谐的滋味，构成了河西走廊葡萄酒与众不同的风格。

河西走廊葡萄酒产地环境

河西走廊位于祁连山以北、北山山地以南，东起乌鞘岭，西至甘新省界，东西全长1000余千米，南北宽几千米至100余千米不等，狭长平坦，包括武威、张掖、酒泉三地区及金昌、嘉峪关两市等。

土地辽阔，可垦荒地资源多

中国耕地紧缺，粮、果争地的矛盾日益突出。河西走廊可用于发展葡萄生产的荒地面积广阔，适宜发展.优质葡萄生产。海拔1000—1700米，北部属荒摸土，南部属灰钙土，东南部则近似栗钙土。河西地区总面积27.4万平方千米，有可垦荒地2000多万亩，其中近期可开发利用的宜农荒地500多万亩，宜林荒地200多万亩。荒地资源多数地势平坦，土层深厚，集中连片，具有大面积发展建设优质葡萄种植业和加工业的有利条件。

水资源丰富，灌概便利

河西走廊降雨量由东至西逐渐递减，为257.8—32.9毫米，张掖、武威年降雨量仅150毫米，蒸发量大，湿度低，气候干燥，终年依靠祁连山的冰雪融化水灌溉。祁连山冰川面积1300多平方千米，总储量615亿立方米，后备资源充足。河西地区的水资源仅利用42%，而净利用达62%，水资源总量的半数以上有待进一步开发利用。

光热条件优越

河西地区属大陆性沙漠性气候，日照长，昼夜温差大，光资源丰富，热量充足。有效积温有3000—3700℃，昼夜温差达20℃以上，有利于葡萄浆果中的糖分积累。年日照长，绝大多数地区在3000小时以上，一般绝对最低气温大都在-30℃左右，无霜期平均160天。优越的光热气候条件，有利于发展优质葡萄生产。

生态环境无污染

河西走廊东有耸立的乌鞘岭雪峰阻挡，南有绵延千里的祁连山雪山屏障，西端戈壁阻隔，北面沙漠横亘，域内生态环境与周围天然隔离，域外病虫害较难侵入，内部又无高污染工业企业，水源来自冰川，清澈纯净，本地葡萄基本上无病害，虫害也极少，有利于建立无公害优质葡萄生产基地，酿造绿色优质葡萄酒。

河西走廊葡萄酒产品荣誉

“莫高”、“皇台”葡萄酒先后荣获十余次国内大奖，“莫高”品牌和“莫高金爵士”品牌经中国品牌价值评估中心审核，荣膺中国著名品牌。皇台干红、凉州干红已获得巴拿马国际金奖、巴黎金奖、布鲁塞尔金奖等多个国际奖项。

2006年，“紫轩”牌葡萄酒荣获“全国名酒博览会金奖”。

2007年，在北京举办的法国波尔多—中国国际葡萄酒与烈酒评酒会上，“紫轩陈酿赤霞珠干红葡萄酒”夺得了大会唯一特别金奖，“紫轩冰白葡萄酒”、“梅尔诺干红葡萄酒”分别获得金奖、银奖。

2008年，“紫轩A级赤霞珠干红葡萄酒”、“利口酒”夺得亚洲葡萄酒质量大赛金奖。

2010年，上海世博会期间，紫轩葡萄酒成为联合国馆唯一指定专用葡萄酒。

2011年，第五届烟台国际葡萄酒大赛上，“紫轩典藏赤霞珠葡萄酒”荣获金奖。

2012年07月31日，原国家质检总局批准对“河西走廊葡萄酒”实施地理标志产品保护。

河西走廊葡萄酒地理标志

河西走廊葡萄酒范围为甘肃省酒泉市肃州区下河清乡、清水镇、金佛寺镇、丰乐乡、总寨镇、上坝镇、铧尖乡、银达镇、东洞乡、果园乡、西洞镇、三墩镇、泉湖乡、西峰乡、科技示范农场、黄粮墩林场、夹边沟林场、长城林场，金塔县羊井子湾、鼎新镇、航天镇；玉门市花海镇、柳湖乡、小金湾乡、六墩乡、玉门镇、下西号乡、黄闸湾乡、柳河乡；瓜州县梁湖乡、南岔镇、广至藏族乡、瓜州乡、西湖乡；敦煌市阳关镇。张掖市甘州区梁家墩镇、新墩镇、党寨镇、长安乡、碱滩镇、上秦镇、明永乡、三闸镇、乌江镇、甘浚镇、沙井镇、靖安乡、大满镇、小满镇、龙渠乡；临泽县沙河镇、新华镇、平川镇、板桥镇、蓼泉镇、鸭暖乡、倪家营乡；高台县南华镇、宣化镇、巷道乡、黑泉乡、罗城乡、合黎乡、骆驼城乡；肃南县明花乡。金昌市金川区双湾镇、宁远堡镇；永昌县水源镇、朱王堡镇、六坝乡、焦家庄乡。武威市民勤县西渠镇、东坝镇、泉山镇、三雷镇、东湖镇、红沙岗镇、蔡旗乡、重兴乡、昌宁乡、薛百乡、大坝乡、苏武乡、夹河乡、大滩乡、收成乡、南湖乡、双茨科乡、红沙梁乡、勤锋农场、苏武山林场、石羊河林业总场、窑街矿务局林场；凉州区黄羊镇、金羊镇、武南镇、清源镇、双城镇、高坝镇、长城乡、下双乡、清水乡、吴家井乡、黄羊河农场、威龙酿造葡萄种植基地、皇台酿造葡萄种植基地；古浪县泗水镇、土门镇、海子滩镇、永丰滩乡、黄花滩乡、直滩乡、马路滩林场。嘉峪关市新城镇、峪泉镇、文殊镇。涉及5个市14个县市区的116个乡镇、农林场现辖行政区域。

一、品种

1.红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、品丽珠、黑比诺、佳美、西拉等。

2.白色品种：霞多丽、贵人香、雷司令、赛美蓉、长相思、白诗南、琼瑶浆、灰比诺、威代尔等。

二、立地条件

产地范围内海拔1000至1800米，土壤为石灰性沙砾土至沙壤土，土壤总含盐量≤0.3%，pH值7.5至8.5，土层厚度≥0.5米，土壤有机质含量≥0.3%。

三、栽培管理

1.苗木繁殖：采用扦插或嫁接繁殖，嫁接苗采用贝达、SO4、5BB等抗逆性强的砧木。

2.定植：

（1）定植方法：采用“深沟浅栽法”，定植沟深25至30厘米。株距0.5米至1.0米，行距3.0米至3.5米，每公顷定植3375至6375株。

（2）定植时间：春季离地面10厘米处土壤温度稳定在10℃以上时栽植（营养袋苗在土壤温度稳定在20℃以上时定植）。

3.整形修剪：采用篱架架式，双主蔓扇形或倾斜式独龙干树形。主蔓50厘米以下不留侧蔓；50厘米以上每隔15厘米至20厘米留一个侧蔓，培养成结果母蔓和预备蔓。控制叶面积系数在3至5之间。

4.施肥：以有机肥为主，每公顷每年施入有机肥30至45吨。

5.灌水：采收前20天内禁止灌水。

6.产量：树龄五年以上所产葡萄方可用于酿造，每公顷产量不超过12000千克。

7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

1.葡萄应在植株上自然成熟。酿造干型葡萄酒的白色品种果实总糖含量≥190克/升，红色品种果实总糖含量≥200克/升，滴定酸含量在6.0克/升至10.0克/升，并在表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。

2.酿造冰葡萄酒的果实总糖含量≥320克/升。

3.选晴天早晨露水干后采收；各品种要分采、分运，采收后24小时内必须进行加工处理。

五、工艺流程

1.干白葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。

2.干红葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。

3.冰葡萄酒：原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。

六、质量特色

1.感官特色：

（1）干白葡萄酒：香气清新、优雅，口感纯正，酸度适中，清爽协调，品种典型性突出。

（2）干红葡萄酒：香气浓郁、雅致，口感醇厚，单宁细腻，酒体和谐，余味悠长。

（3）冰白葡萄酒：浓郁而优雅的干果香气，纯正、典型，酒香雅致、馥郁。甜而不腻，酒体协调，余味悠长。

（4）冰红葡萄酒：宝石红色，果香浓郁，入口甜润，酒体丰满、细腻、协调，余味悠长。

2.理化指标：

项目

酒种

干白葡萄酒

干红葡萄酒

冰葡萄酒

酒精度（20℃）/%

（体积分数）

≥10.5

≥10.5

≥10.0

总糖（以葡萄糖计）/（克/升）

≤4.0克/升,或者当总糖和总酸（以酒石酸计）的差值≤2.0克/升时，含糖量最高为9.0克/升

≥125.0

挥发酸（以乙酸计）/（克/升）

≤1.0

≤1.0

≤2.0

干浸出物/（克/升）

≥18.0

≥19.0

≥30.0

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

河西走廊葡萄酒产地范围内的生产者，可向甘肃省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。河西走廊葡萄酒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。