莞香历史溯源

莞香历史悠久，据史书记载：唐代时，莞香由国外传入；宋代时，广东各地已普遍种植，尤以莞邑为甚。因东莞一带的土质特别适合莞香树的生长，出产的香料品质最好，莞香一度成为皇家贡品。莞香的价格曾相当昂贵，曾一度成为东莞对外贸易的重要商品。据《广东史志》记载：“当莞香盛时，岁售逾数万金。”据称当时莞香甚是贵重，有“1两香等于1两银”之说。

宋末元初时期，沉香木在东莞已“盛种之，客旅多贩焉”，故寮步香市，相信亦在此前后兴起。自那时起，各地香农将不同等级成色的沉香运来，在寮步镇内的“牙香街”加工，打上“莞香”的招牌再出售。

元明时期，莞香逐渐形成规模。明代东莞逐步形成莞香收购、加工、交易一条龙的完整产业链，产品销往广州、深圳、香港、澳门等国内各地及东南亚一带。历史上的莞香集散地，当数东莞市寮步镇的牙香街最为繁荣，也被称为“香市”，是广东香市、药市、花市和珠市等“四大名市”中最具特色的。

据成书于明代的鸡翅岭村汤氏族谱记载：“（东莞）女儿香名，其种异于他处，故九州之远，京师之人，无不以为天下第一香也。”

清雍正年间，莞香开始逐渐衰落，沉寂200余年，莞香树在东莞已难觅踪影。其时，在大岭山一带，仅少数人家家中还种植有零散几株莞香树。直至21世纪初，方又逢生机。

清嘉庆《东莞县志》记载：“莞香至明代始重于世”。清末史学家陈伯陶编《东莞县志》又载：“莞香，先辨土宜，土宜正者。白石岭、鸡翅岭、百花洞（今大岭山镇）、牛眼石诸处亦不失为正；若乌泥坑、寮步则斯下矣。”清人屈大均在《广东新语》（下）亦载：“莞香莞香，以金钗脑所产为良。其香种至十年已绝佳，虽白木与生结同。他所产者在昔以马蹄冈，今则以金桔岭为第一，次则近南仙村、鸡翅岭、白石岭、梅林、百花洞、牛眠、石乡诸处，至劣者乌泥坑。然金桔岭岁出精香仅数斤，某家家精香多寡，人皆知之。马蹄冈久已无香，其香皆新种无坚老者”。因东莞一带的土质特别适合莞香树的生长，出产的香料品质最好，名闻全国，是上贡的佳品。

《广东史志》记载：“莞人多以香起家”，“当莞香盛时，岁售逾数万金。”据称当时莞香甚是贵重，有“1两香等于1两银”之说。明清时期，东莞寮步的香市与广州的花市、罗浮的药市、合浦（前属广东）的珠市并称“广东四大市”。当时广东地区商品经济发达，外销的莞香多数先运到九龙的尖沙头（今香港尖沙咀），通过专供运香的码头，用小船运到石排湾（今香港仔）集中，再用大船运往广州，远销中国内地、南洋以及阿拉伯国家等地。由于莞香堆放在码头，香飘满堂，尖沙咀古称“香埠头”，石排湾这个转运香料的港口，也就被称为“香港”，其后延伸到整个地区总称为香港。中山原称香山，据说也与莞香有关。古代，中山市地属东莞，以产沉香著名，故名香山。其中五桂山曾是沉香树的重要产地。

香后来的衰落，相传也与进贡有关。据说清雍正年间，宫廷派采香专吏南下东莞，催索异种名香。县官责成地保里正向香农逐户征收，完不成配额任务就杖刑伺候。香农无法可想，只好把香木砍掉，举家逃亡避祸。香木成材需时，树砍光了，莞香就渐渐销声匿迹了。

到了民国初年，寮步香市已门可罗雀，后来更是名存实亡。

解放前后，莞香遭滥砍滥伐，致使东莞曾经满山披绿的盛况不再，并濒临绝迹。历史上的东莞莞香鼎盛，据研究，东莞在莞香鼎盛时期育有莞香成树6000万株，产莞香1200吨。但是由于长期乱砍滥伐，东莞莞香树数量越来越少，已被列为国家二级重点保护植物。东莞只有大岭山、清溪、寮步镇一带的个别村落有数量极少外，野生莞香树近乎灭绝，现有莞香树以人工种植为主，粗略统计不超80万株。

21世纪初，东莞确立了建设现代制造业名城、生态绿城、文化新城的战略目标，沉寂多年的莞香树又逢生机。大岭山镇在大岭山森林公园内设立了一个面积达150亩“莞香种植基地”，大岭山镇鸡翅岭建有“女儿香”苗木生产基地，逐步实现莞香研究和生产的基地化和系统化。

莞香产品特点

莞香树，又名白木香、土沉香、牙香树。正常生长的莞香树无法香结，莞香是莞香树枝干或根部经虫蛀、雷击或人为砍伤等各种物理伤害后，经过自我修复的过程中分泌出的油脂，被真菌侵入寄生，在菌体内酶的作用下，使木薄壁细胞贮存的淀粉产生一系列变化，最后形成瘤状的香脂，经多年沉积而成的固态结晶体。香脂呈黑褐色，坚实而重。在野生和人工种植环境中，莞香树生长至6—8年，多采用人工开香门等技艺方法进行结香。一般是将含有香油的木块大范围凿下，再用人工精心地将无香油积聚的木质铲去，留下的油质部分就是莞香。上品入水能沉，故名沉香，莞香是沉香的一种，又名女儿香、涯香、芽香、土沉香或白木香，是沉香中的上品。

中国科学院植物化学所、中国林业科学院热带所、中国科学院物构所对莞香的有机物检测研究表明，莞香有147个有机分子对应其特殊功用，其中有60多个无法人工合成，是珍贵的药物原材料。

沉香药性微温，味辛、苦，是治疗胃病特效药，莞香树皮纤维柔韧，色白而细致可做高级纸原料及人造棉；木质部可提取芳香油，花可制浸膏，可用于制作香料、焚香、雕塑等。莞香自古价格不菲，有土沉香价“与白金等”、“一片万钱”等说法，近年价格更以克计。

莞香树，乔木，高5—15米，树皮暗灰色，几平滑，纤维坚韧；小枝圆柱形，具绉纹，幼时被疏柔毛，后逐渐脱落，无毛或近无毛。叶革质，圆形、椭圆形至长圆形，有时近倒卵形，长5—9厘米，宽2.8—6厘米，先端锐尖或急尖而具短尖头，基部宽楔形，上面暗绿色或紫绿色，光亮，下面淡绿色，两面均无毛，侧脉每边15—20，在下面更明显，小脉纤细，近平行，不明显，边缘有时被稀疏的柔毛；叶柄长约5—7毫米，被毛。花芳香，黄绿色，多朵，组成伞形花序；花梗长5—6毫米，密被黄灰色短柔毛；萼筒浅钟状，长5—6毫米，两面均密被短柔毛，5裂，裂片卵形，长4—5毫米，先端圆钝或急尖，两面被短柔毛；花瓣10，鳞片状，着生于花萼筒喉部，密被毛；雄蕊10，排成1轮，花丝长约1毫米，花药长圆形，长约4毫米；子房卵形，密被灰白色毛，2室，每室1胚珠，花柱极短或无，柱头头状。蒴果果梗短，卵球形，幼时绿色，长2—3厘米，直径约2厘米，顶端具短尖头，基部渐狭，密被黄色短柔毛，2瓣裂，2室，每室具有1种子，种子褐色，卵球形，长约1厘米，宽约5.5毫米，疏被柔毛，基部具有附属体，附属体长约1.5厘米，上端宽扁，宽约4毫米，下端成柄状。花期春夏，果期夏秋。

清代岭南学者屈大均在《广东新语》中，记载了沉香的十五个品种，其名目之繁多，想像力之丰富，真教人叹为观止：黄沉、生结沉、四六沉（四分沉水，六分不沉水）、中四六沉、下四六沉、油速、磨料沉速、烧料沉速、红蒙花铲、黄蒙花铲、血蒙花铲、新山花铲、铁皮速、老山牙香、新山牙香等。

现代香结评定，依品质优劣可分四等。最低品级为白木香。此为香门初开，第一次凿采，香味青涩，清淡；第二年、第三年从旧的香口凿出的香结，名莲头香。此种香块略有木质花纹，少油质，价格比白木香略高。

沉香多产于老香树，油脂丰富。此外，沉香还有生熟之分。所谓生香，即人工采凿得之；熟香者，又称脱落香，状如树瘿，自然脱落。林天蔚著《宋代香药贸易史稿》中记载，所谓沉香：“乃千年枯木所结，如石桂、如拳、如肘、如凤、如孔雀、如龟蛇、如云气、如神仙，人焚一片，则盈屋香雾，越三日不散。”

最高品质的沉香，名为牙香，凿自多年开采的老香树，富有油质。香农精心地将其凿成一条条马牙形，如手指大小。牙香是沉香中的精品。在古代，牙香因其小而香，一些香农之女偷藏怀中，以换取脂粉绸布。每从胸中拿出牙香时，则香气满堂，久之，亦称牙香为女儿香。

莞香产地环境

东莞市位于广东省中南部，珠江口东岸，东江下游的珠江三角洲。因地处广州之东，境内盛产莞草而得名。

东莞市在历史上是森林茂密的地区，地带性森林植被类型为南亚季风常绿阔叶林，组成种类多样而富于热带性，由于人口激增，历代砍伐，使原生性森林大幅减少，主要由壳斗科、樟科、山茶科、大戟科、桃金娘科、杜英科、山矾科、梧桐科等种类组成，其中大多数是热带亚热带分布种。现状植被反映出由热带向亚热带过渡而热带性较强的特征，与南亚热带气候特点相适应。

东莞市属亚热带气候，生态条件优良，除水乡片以外，其他镇街的土壤都适宜大面积推广种植莞香树，种植成本较低。与其他地区出产的沉香相比，莞香香气甜蜜清幽，芬芳宜人，且发香时间长。

香树木质松软，容易吸收周围环境中空气、土壤和水的气味，变成树干中的本味，所以各地所产的沉香其味各有区别。沉香可按辛、甘、酸、咸、苦五种味来分。气候炎热的印度、马来西亚、越南、印尼等地所产沉香，初香柔滑、层次多，但含羊臊味，偏酸；海南所产的沉香，爆发力强，但尾香燥火大，偏苦；其他近海之地，如湛江、茂名等，只吹咸风（海风），少有淡风，所产之香，味偏甘甜而带燥；再往北如惠东、惠阳等地，气候偏冷，所产之香偏辣。而东莞，因气候温和，既有海上吹来的咸风，又有珠江口吹来的淡风，咸淡空气混合回旋，所以产出香品质量极佳，燃烧时烟少、飘远性强且清香甜润。

莞香产品荣誉

2015年08月10日，原国家质检总局批准对“莞香”实施地理标志产品保护。

莞香地理标志

莞香产地范围为广东省东莞市东城街道办事处、南城街道办事处、厚街镇、寮步镇、大岭山镇、茶山镇共6个乡镇街道办事处现辖行政区域。

一、种源

牙香树。

二、立地条件

土壤类型为赤红、黄壤，pH值5.0至6.5，土层厚度≥35厘米。

三、种植管理

1.繁殖方法：种子繁殖。

2.种植密度：每公顷栽植株数≤1850株。

3.结香处理：成苗种植7年后，通过外力对树干进行物理伤害。

4.施肥：每年施有机肥≥9.5吨/公顷。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收加工

1.采香：结香后4年方可采香，将黑褐色或棕褐色带有芳香树脂的树干或树头分割截取。

2.理香：将采下的香木剔除不含树脂的白色木质和腐烂木，剩下黑褐色或棕褐色坚硬木质，置室内阴干3月以上。

五、质量特色

1.感官特色：

形态呈不规则块状、片状和盔状，香质表面多凹凸不平，孔洞及凹窝表面腐木状，质坚实，色泽呈黑色或褐棕色，油格呈晶体状，油色光润，富有一定香气。燃点时带有特殊的香味及凉甜感觉。

2.理化指标：

乙醇浸出物≥15%，水分≤10%。

3.安全要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

莞香产地范围内的生产者，可向广东省东莞市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。莞香的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。