龙湖特产生炊龙虾介绍
广东潮州地区传统菜品
生炊龙虾口是由龙虾为主要食材做成的一道菜品，是广东潮州地区传统名菜。
生炊龙虾制作方法
1.先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟；
2.头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面；
3.尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面；4.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上；
5.虾的上面放葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟；
6.取出后捡去姜、葱，淋上白猪油；
7.碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
工艺提示
1.宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味；
2.放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面。
生炊龙虾补充介绍
生炊龙虾
生炊龙虾风味特点
： 龙虾个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜品。为高级筵席上的珍馐。
本品为潮汕传统名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗时，讳其赵祯之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，许多地方复改炊为蒸但潮汕方言却一直作炊不变。"生炊龙虾"用猛火蒸至恰熟，肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“生炊龙虾”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。