传统名食。达埠为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以鱼丸一项著称，保鲜远销港澳地区。制作时，以选料于淡甲鱼（鯒）等为上乘，经刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味精、蛋白、精盐等配料，掏成丸后还须经水浸漂，…详情 ▷

五香溪家禽外砂镇五香溪村素有“百禽之乡”美称。五香溪村位于外砂河下游，接近出海口，天然荒沟荒崛遍布田野，饲养家禽有得天独厚条件。村民因地制宜，利用良好的自然条件和传统优势，发展禽畜饲养业，镇村二级还积极为饲养户提供技术、信息等服务。目前，全村有年饲养家禽5…详情 ▷

油泡鱼册用料：鱼肉3克，火腿1克，湿冬菇75克，笋125克，芹菜5克，鸡蛋2个，味精5克，精盐5克，胡椒粉1克，湿淀粉35克，上汤5克，生油1克（耗1克），蒜米5克。制法：（1）将鱼肉刮下剁成鱼肉茸，去净筋盛在盆内，放入味精、精盐拌和，使劲地搅匀至有粘性待…详情 ▷

潮汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独…详情 ▷

李厝蔬菜外砂镇李厝村素有蔬菜种植的传统和经验。近年来，该村芫荽、芹菜、葱等种植向专业化发展，涌现了一批种养大户，其中种植5亩以上4户、15亩以上2户。全村年销售芫荽、芹菜、葱2多吨，年可创值3多万元。该村的芫荽、芹菜、葱还畅销省内诸多市场，产品五成以上远销…详情 ▷

生炊龙虾生炊龙虾风味特点：龙虾个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜品。为高级筵席上的珍馐。本品为潮汕传统名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗时，讳其赵祯之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，许多地方复改炊为蒸但潮汕方言却一直作炊不变。生炊龙虾用猛火蒸至恰…详情 ▷

上汤焗鲍主料：大连鲍、红炖翅汤、老鸡脚、芥兰心配料：姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油做法：将大连鲍杀好加入配料，调料，腌15分钟后加入翅汤、老鸡脚、焗至连鲍软身上碟用蚝油，原汤，浓缩成汁淋在鲍鱼上，拌上芥兰心即成。特点：色泽美观、味浓香、肉质爽口。…详情 ▷

鸡茸海参用料：水发海参75克，鸡胸肉15克，猪脊肉15克，蛋白1只，猪皮1大张25克，鸡骨2克，生油75克，精盐1克，味精5克，料酒25克，葱、姜1克，胡椒粉5克，上汤6克，湿淀粉2克，猪肚肉2克，火腿末1克。制法：（1）将发好的海参洗净，下开水锅焯一下捞…详情 ▷

潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。时值元末明初，四方豪杰…详情 ▷

生炒鱼面用料：鱼肉4克，肉丝5克，湿冬菇25克，方鱼末5克，生葱5克，豆芽菜1克，味精5克，精盐5克，胡椒粉l克，料酒1克，麻油l克，湿淀粉3克，上汤5克，干薯粉5克（耗25克），生油1克（耗1克）。制法：（l）将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内，…详情 ▷

上汤龙虾面用料：龙虾1只约75克，精面15克，净鸡蛋75克，韭菜黄1克，上汤5克，精盐5克，味精5克，胡椒粉1克，生粉15克，麻油2克。制法：（1）先将面粉与鸡蛋一起搅和匀，制成细面条，然后用滚水著过，捞起漂过冷水，再用油炸过待用。（2）将龙虾洗净，用刀先…详情 ▷

芝麻鱼鳔用料：油发鱼鳔3克（湿），冬笋1克，虾米1克，水发冬菇5克，芝麻酱25克，料酒1克，味精5克，精盐7克，生油5克（耗5克），湿淀粉3克，上汤35克，葱姜1克。制法：（1）将发好的鱼鳔洗净，切成5厘米长、1厘米宽的块，下开水锅加料酒焯一下捞出，用刀将…详情 ▷

酿金钱鳔用料：干鳗鳔1克，虾肉2克，瘦猪肉1克，肥猪肉25克，花生油5克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。制法：（1）把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。（2）把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌…详情 ▷

生炒墨鱼用料：鲜墨鱼（墨斗）肉25克，荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）15克，鲜蒜5克，鱼露5克，味精5克，生粉15克，胡椒粉1克，麻油1克，生油5克（耗1克）。制法：（1）先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身上划若干直线，然后用斜刀法飞刀片（即两片相连）。鱼蒜洗净切…详情 ▷

生炒鱼片用料：草鱼肉3克，熟笋肉15克，湿香菇1克，姜片5克，葱段5克，红辣椒1粒，鸡蛋1个，精盐5克，味精5克，白酒2克，麻油2克，生油5克（耗75克）。制法：（1）先将鲜鱼肉起掉皮，洗净。用刀片成日字片状，用少量精盐、味精、酒、姜、葱拌匀腌制约5分钟后…详情 ▷

生炒虾松用料：鲜熟虾肉25克，荸荠15克，湿香菇15克，韭黄25克，火腿1克，生菜叶、薄饼皮各2张（每张直径为8厘米的圆形），味精25克，胡椒粉5克，猪油1克。制法：（1）先将虾肉切粒，香菇、荸荠、韭黄都切成粒，火腿切末待用。（2）烧热炒鼎，放进猪油，把物…详情 ▷

东南鹌鹑新溪镇东南村饲养鹌鹑已有近2年历史，积累了一定经验。全村有鹌鹑饲养户13多户，常年保持鹌鹑存笼量15万只，年产鸟蛋32吨，出售肉鸟6万只，年产值252万元，创纯利62万元。…详情 ▷

油泡鳝鱼用料：净鳝鱼肉6克，蒜末1克，生油5克（耗1克），真珠花菜（可用生菜叶代替）25克，姜、红椒末、味精、胡椒粉、精盐、雪粉各少许。制法：（1）先将鳝鱼肉用斜刀放花纹，再用斜刀切块后蘸上薄味料抓匀待用。（2）烧热炒鼎，倒入生油，候油热时把鱼放进鼎里溜炸…详情 ▷

民间小食。选用韭菜为主要馅料（韭菜花、韭黄均可代之），制作时将新鲜韭菜洗净切粒，加入香菇粒、虾米粒，并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油，拌匀成馅料。粿皮通常用番薯淀粉制成。取粿皮压薄成圆形状，包裹馅料后，捏成面上突皱的球形，放进蒸笼蒸15分钟至熟，然后在…详情 ▷

南社食品外砂镇南社村现有农副产品加工企业55家，从业人数约4人。年农副产品加工量达8吨，年创值3多万元，荣获汕头市食品加工专业村称号。该村的橄榄菜、贡菜、香脆青瓜、香脆菜心、咸菜畔等产品畅销海内外市场。该村玉蕾食品实业有限公司是粤东一家大型的农副产品加工企…详情 ▷

蔡社糖果鸥汀街道蔡社居委拥有糖果食品企业48家，年创工业产值超1亿元，占街道工业产值的2，解决劳动力近1人。去年以来，有9家企业实现增资扩产，总投资额达3万元。目前，已有1多家企业的固定资产在1万元以上，拥有先进生产线26条，生产的糖果包括奶糖、硬糖和软糖…详情 ▷

豆酱焗鸡用料：肥嫩稚鸡1只125克，肥猪肉1克，豆酱4克，芜荽25克，葱条1克，姜片1克，味精6克，白糖5克，芝麻酱1克，绍酒1克，淡二汤2克。制法：1、将鸡宰净晾干，敲断颈骨，斩出膝下的脚，脱出柱骨留用。把肥肉切成薄片后，轻划几刀。把豆酱捞出渣压烂，调成…详情 ▷

汕头特产万石金鱼位于鸥汀街道万石居委是一个久负盛名的金鱼养殖专业村，金鱼养殖业已有近1年历史，大部分村民具有丰富的养鱼经验，现有养殖及经营专业户7户，平均每年出产各类金鱼约3多万条，平均每个专业户年收入超2元。万石村养殖的金鱼包括名贵的金鳞泡眼、半鳞泡眼、…详情 ▷

汕头菜头粿实际上是一种民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼…详情 ▷

汕头菜脯选用本地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。…详情 ▷