豆酱沙尖
　　用料：
　　 鲜沙尖鱼500克，普宁豆酱60克，姜丝10克，葱段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，红椒丝5克，生油10克。
　　制法：
　　 （1）先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。
　　 （2）将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即成。
　　特点：
　　 鱼肉鲜嫩，豆酱香味。

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