隆安特产布泉酸鱼介绍
以玉米粒、鱼肉为主料制作的菜品
布泉酸鱼是广西壮族自治区南宁市隆安县布泉乡的一道当地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道开胃菜，正宗的酸鱼，是选用新鲜的布泉河鱼精心腌制而成的，开盖即可食用。上好的酸鱼有些发白，鱼腥被酸味中和殆尽，而更强化了鱼的鲜味。细细咀嚼，鱼肉软而不酥，略有韧性，很有嚼头；味道酸中微咸，使人回味无穷。
布泉酸鱼菜品介绍
布泉酸鱼是广西壮族自治区南宁市隆安县布泉乡的一道当地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道开胃菜，布泉的河水水质优良，清澈见底。河里鱼类众多，鲤鱼、草鱼是制作酸鱼的好材料。因为这类鱼的鱼刺不多。选择一公斤的鱼最好。最好选择野生河鱼，不选择野生河鱼做出来的酸鱼容易腐败。接下来我交大家怎么制作美味的布泉酸鱼。
布泉酸鱼补充介绍
布泉酸鱼、酸肉是隆安布泉人民的传统佳酿，不可错过的佳肴。酸鱼、酸肉用民间秘法制成，其风味独特，堪称一绝。
相传很久以前，布泉很多男人都被抓去打仗，妇女在家耕田。每年，妇女都要腌几坛酸鱼，给丈夫作为出征途中的干菜。如今，好客的布泉人则把它作为上等好菜，招待贵客。
布泉酸鱼制作过程中，没有添加任何诸如醋之类的酸料，但制作出来的那种酸味并不淡，其中奥妙没人知晓，酸鱼的酸味虽然浓烈，却不辣口，无论炎暑还是寒冬，这独特的酸味都能使人食欲倍增。
制作方法：
1.将活鱼去血；
2.去鳞；
3.剔骨头去鱼肉；
4.用干净的毛巾吸干鱼肉水分；
5.鱼肉切片；
6.鱼肉跟煮好的玉米均匀搅拌；
7.装罐密封。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“布泉酸鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。