六盘水苦荞茶历史渊源

六盘水苦荞茶是贵州西部山区知名的炒米茶，深受贵州老百姓喜爱的苦荞饮品，是该地彝族人民在长期生产生活的实践总结。

六盘水地处贵州西部，其地势环境陡峭，处于崇山峻岭之中，历史上生存环境恶劣。六盘水特殊的地理环境为苦荞的生长提供了良好的生长条件。彝族是六盘水主要最古老的的土著民族，由于土地贫瘠，人口众多，长期食不果腹，苦荞成为他们解决温饱的主粮。

据《云南通志》记载，黔西马帮，勤俭，食饮苦荞。明清时期，在今六盘水的盘县、水城等地的彝族为了谋生，加入马帮，走茶马古道，从四川和云南把茶叶运送到西藏，又从西藏把马运送到四川和云南。这些来自六盘水的辛勤马帮，日复一日、年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，繁荣了茶马古道的同时也把六盘水的饮食文化传播了出去。马和苦荞米是陪伴着他们的必备品，饿了就食用苦荞米，没有茶叶，渴了就用开水泡烘炒过的苦荞米喝，时间长了，开水泡苦荞米就成为苦荞茶，六盘水马帮的苦荞茶就这样在茶马古道上渐渐传开来。

六盘水苦荞茶产品特点

六盘水苦荞茶是以六盘水所产的高山优质苦荞为原料，经过严格传统工艺焙炒加工而成。六盘水苦荞茶具有茶汤金黄，荞香醇厚，香味浓烈，且伴有焦香味，持续时间较长的特点，长期饮用，具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗功效。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。六盘水苦荞茶与民族特色文化和自然环境因素有关系，是贵州民间特色茶品。

六盘水苦荞茶产地环境

六盘水位于贵州省西部，云贵高原一、二级台地斜坡上，形成了境内层峦叠嶂，山高谷深的高原山地地貌。露岩石主要为沉积岩，其中又以碳酸盐岩为主。在碳酸岩地区，成土比较缓慢，有机质含量低，粘性大，土壤贫膺，许多肥力低下的土地，种植玉米等作物不能正常收获，却较适合苦荞的生长发育。全市境属北亚热带季风湿润气候区，受低纬度高海拔的影响，冬暖夏凉，气候宜人。年均温13至14℃，1月均温3至6.3℃，7月均温19.8至22℃。年降水量1200至1500毫米。无霜期200至300天。地形起伏较大，局部地区气候差异明显。雨热基本同季，适宜于苦荞的生长。优越的地理气候条件，丰沛的优质水资源，适宜的山地土壤，培育了六盘水苦荞优异的品质。

六盘水苦荞茶产品荣誉

2014年12月01日，原国家质检总局批准对“六盘水苦荞茶”实施地理标志产品保护。

六盘水苦荞茶地理标志

六盘水苦荞茶产地范围为贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域。

一、苦荞茶原辅料

1.原料：产自产地范围内海拔≥1700米的细白苦荞。

2.辅料：完全发酵茶，符合国家关于发酵茶的相关规定。

3.加工用水：产地范围内地下水，水质符合饮用水相关规定。

二、加工工艺及操作要点

1.加工工艺：

（1）原味茶：原料苦荞→脱壳→苦荞米→熟化→干燥→筛分→包装。

（2）风味茶：苦荞粉→磨浆→配料→制粒→熟化→干燥→筛分→包装。

2.操作要点：

（1）原味茶：

①熟化：温度90℃至100℃。

②干燥：温度≤105℃，含水量≤12%。

（2）风味茶：

①配料：添加5±1%完全发酵茶。

②干燥：温度≤105℃，含水量≤12%。

三、质量特色

1.感官特色：

（1）原味茶：汤色黄至深棕色，麦香浓烈，夹带焦香；

（2）风味茶：汤色黄至深棕色，麦香浓烈，略带茶香。

2.理化指标：

项目

指标

原味茶

风味茶

总黄酮（以芦丁计），%≥

1.0

1.8

水分，%≤

6.0

6.0

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

六盘水苦荞茶产地范围内的生产者，可向贵州省六盘水市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。六盘水苦荞茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。