锦屏特产罐罐鸡介绍
罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的传统特色名菜,也是宴请客人席中常用的座汤菜。
罐罐鸡营养介绍
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
罐罐鸡菜品特点
在席上,每人一份,吃法讲究,很卫生。如用来作小吃的配汤,则又是一番风味。
罐罐鸡营养成分
·热量(2812.18千卡)
·蛋白质(254.53克)
·脂肪(162.34克)
·碳水化合物(41.80克)
·膳食纤维(0.85克)
·维生素A(632.40微克)
·胡萝卜素(51.00微克)
·硫胺素(0.72毫克)
·核黄素(1.20毫克)
·尼克酸(73.04毫克)
·维生素C(1.20毫克)
·维生素E(39.49毫克)
·钙(169.14毫克)
·磷(2060.22毫克)
·钠(3978.05毫克)
·镁(274.65毫克)
·铁(20.29毫克)
·锌(16.03毫克)
·硒(153.64微克)
·铜(1.06毫克)
·锰(2.14毫克)
·钾(3355.17毫克)
·胆固醇(1378.00毫克)
罐罐鸡食谱相克
鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
罐罐鸡补充介绍
罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴,也是宴请客人席中常用的座汤菜。罐罐鸡可根据招待不同对象,配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、柏松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用,还需加鲢鱼、莲米,名贵药材“三七”、“天麻”等,不仅鸡肉把嫩,汤清味鲜,营养丰富,还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能,是高级的滋补品。在席上,每人一份,吃法讲究,很卫生。如用来作小吃的配汤,则又是一番风味。( 黔东南)
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“罐罐鸡”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。