务川白山羊历史渊源

务川白山羊已经有上百年的历史，清《婺川县备志·物产志》对务川当时物产进行了记载，其中，就有“务川白山羊”名称记载。

传统上，务川山羊养殖一直以家庭放养为主，长期没有形成规模。在放养过程中，植被破坏严重，造成喀斯特地区石漠化程度进一步加重。同时，放养的山羊之间容易传染疾病，如羊群中一只山羊生病，几天就会传染给其他山羊。

2008年，务川县委政府在深入调研和总结经验的基础上，明确提出：用8年时间实施“100万个羊单位”工程建设目标。先后出台了《中共务川自治县委关于强力实施100万个羊单位草地生态畜牧业的决定》等一系列文件，列出专项资金，建立了以县长为组长的草地生态畜牧业领导小组，组建了专职队伍，并与贵州大学动物科学院和西北民族大学合作，开展山羊养殖科研。

2010年，贵州省提出了“1000万只优质肉羊工程”，并把务川县作为全省草地生态畜牧业产业化扶贫项目县、全省1000万只优质肉羊工程项目县、全省10个草地生态畜牧业养羊大县之一，加大了山羊养殖的扶持力度。务川县连续出台政策，每年整合发改、交通、水利、林业、农机等涉农资金不少于2500万元，用于疫病防控、品种改良、养殖补贴、科技推广和基础设施建设；组织2500万元信贷资金用于良种畜禽购买和圈舍建设；县财政安排不少于300万元，用于工作经费和奖励；解决100万元增加村级防疫员报酬，畜牧规费全额用于各乡镇草地生态畜牧业生产发展和疫病防治。

2014年，第十一届中国羊业发展大会在务川的召开，让务川白山羊的知名度走向全国。

2014年5月，务川县申报了“务川白山羊地理标志”保护，并建立了红丝乡“务川白山羊核心保护区”，对贵州白山羊在未来的品种选育、扩繁增量、宣传推广等方面均起到了重要作用。

务川白山羊产品特点

务川白山羊肉色鲜红，肉质细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，肌间脂肪明显；熟肉膻味轻，汤汁鲜淳清亮。经相关权威有资质的检验机构检测，务川白山羊的品质特点突出，其肌肉粗蛋白平均含量≥18.0%，粗脂肪平均含量≤6.0%，胆固醇含量≤70.0毫克/100克。

务川白山羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

务川白山羊产地环境

务川县位于贵州省东北部，地处黔渝边沿结合部，总面积2777平方千米，境内有中国西南最大的喀斯特草原仡佬大草原，发展山羊养殖业具有较大的优势和发展潜力。

根据务川自治县农业部门的资料，仅栗元草场的草地面积就达10万亩，有可利用的种草土地资源15万余亩，拥有丰富的农副产品，特别是农作物秸秆和饼粕，为养羊业的发展提供了充足的饲料资源。务川县地形地貌复杂多样，年降雨量高于全国平均数，有丰富的水利资源和动植物资源，适合于农业与养殖业的发展。平坦地区多种水稻，山区早地多种杂粮，属稻作农耕经济文化类型。每年产生大约几千万吨玉米、高粱秸秆，稻草等可用于羊饲料原料。

务川属中亚热带湿润性季风气候，冬无严寒，夏无酷夏，气候温和，雨量允沛，四季分明。全年无霜期287天，年均降雨量1284.4毫米，平均气温15.6℃，山体气候立体差异明显。境内以中、低山丘为主，海拔多在650米至1000米之间。符合羊业生产对气温、降水和空气湿度、光照、风力、海拔高度的要求，因此，非常适宜山羊生长、繁育。

务川白山羊产品荣誉

2014年9月14日，在第十一届中国羊业发展大会上，务川白山羊获一等奖，务川自治县获得由中国牧业协会羊业分会授予的“中国贵州白山羊之乡”称号。

2015年04月07日，原国家质检总局批准对“务川白山羊”实施地理标志产品保护。

务川白山羊地理标志

务川白山羊产地范围为贵州省务川仡佬族苗族自治县现辖行政区域。

一、品种

贵州白山羊。

二、养殖场地要求

产地范围内海拔800米以上的山丘地形，草场充裕，水源清洁。

三、饲养方式

放牧与舍饲结合。

四、饲养管理

1.饲养方式：放牧与舍饲结合。育肥阶段舍饲饲养，其它阶段放牧饲养。

2.饲草饲料：放牧饲养以天然牧草为主，补饲少量精料和农作物秸秆；舍饲饲养饲喂刈割青草、农作物秸秆和精补料。

3.圈舍条件：羊舍应保持干燥卫生，育肥羊占舍面积不低于1.0米2/只。

4.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、出栏

12至18月龄，体重≥25千克。

六、屠宰加工

1.羊原标准：来自产地范围内，符合年龄、体重要求的健康羊只。

2.待宰：在待宰室禁食24小时。

3.浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3分钟，手工褪毛。

七、质量特色

1.感官特色：肉色鲜红，肉质细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，肌间脂肪明显；熟肉膻味轻，汤汁鲜淳清亮。

2.理化指标：肌肉粗蛋白含量≥18%，粗脂肪含量≤6.0%，胆固醇含量≤70.0毫克/100克。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

务川白山羊产地范围内的生产者，可向贵州省务川仡佬族苗族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。务川白山羊的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。