沁水黑山羊历史渊源

沁水县是山西省晋城市养羊大县，历史上就有养羊的传统习惯。

2005年，沁水县养羊协会成立。协会围绕肉羊生产的产前、产中、产后各个环节，提供种畜、技术、信息、生产资料、肉羊回收、销售等方面的配套服务，促进该县养羊业发展。

2013年，沁水羊协会成为沁水黑山羊全国农产品地理标志登记证书持有人，其养殖服务网点覆盖全县14个乡镇的1532户养羊户，在山东、广东、上海、北京、河南等地设立肉羊销售网点。

2016年，沁水县启动实施“沁水黑山羊”提纯复壮工程，进一步发展壮大肉羊产业。

沁水黑山羊产品特点

沁水黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50千克左右，体高58.5厘米左右，体长63.9厘米左右，胸围76.3厘米左右，管围8.9厘米左右。成年母羊体重35千克左右，体高53.1厘米左右，体长59.9厘米左右，胸围69.6厘米左右，管围6.8厘米左右。

沁水黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必需氨基酸尤为丰富。沁水黑山羊中蛋白质含量高达17.5～19.8克/百克，不饱和脂肪酸39.5～45.4克/百克，磷100～359克/百克，钾298～452克/百克，钠59.2～71.6克/百克，铁1.21～1.96克/百克。黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20厘米以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2～2.5千克即可产净肉1千克。

沁水黑山羊产地环境

沁水县地势西北高，东西低，四周群山环绕，西部大山更为险峻，平均海拔1400米以上，最高峰为西南边的舜王坪，海拔2321.8米，境内山多林密，山峦重叠，沟壑纵横，高低悬殊，丘陵平川相间，中条山主峰就在沁水县境内，该区已被列为国家森林自然保护区。

沁水县天然草地面积174万亩，主要分布于中山、低中山、丘陵及梁峁地段，森林之边缘地区，其中300亩以上集中连片草地8大片26块，面积163万亩，占草地面积的94%，四边草地10.9万亩，占草地面积的6%。按照光、热、水等因素作用于草场所构成的植物群落状况，全县天然草地可分为山地草甸类草地和暖性草丛类草地两大类型。山地草甸类0.49万亩，分布于下川舜王坪，属亚高山苔草组，为苔草+中生禾草型。暖性草丛类草地162.9万亩，分布于全县境内的各个角落，占全县草地面积的99.7%，属低山丘陵白羊草组，根据种群的不同组合，可分为白羊草+苔草型、白羊草+黄背型、白羊草+达乌里胡枝子型、白羊草+蒿类型、白羊草+百里香型、白羊草+荆条型5个型。2012年草地资源监测天然草地亩产鲜草642.6千克，年产鲜草11.2万吨，载畜量可达60余万个羊单位。此外保护区内有人工草地牧草资源，如紫花苜蓿、无芒雀麦、籽粒、红豆草等；还有可供山羊食用的灌木，如针枫、石榆、黄花条、刺槐、黄刺槐、狼牙刺、白草、百里香、鼠曲草、蓝蓬花。此外，还有地榆、野党参、黄芩、胡麻等野生药材。丰富的牧草、灌木资源加上大量的野生药材为沁水黑山羊提供了充裕的饲草来源。

沁水县主要河流为沁河，该河由北而南贯穿全县，水流量较大，年径流量17.8亿立方米。沁河上游植被覆盖度大，河流含沙量平均每立方米6.95千克，为山西省8大河流中含沙量极少的河流，沁河两岸地势平坦，土地肥沃，为全县主要农作物区，天然草地、宜林区遍布全县境内。沁水县水资源总量高达9.88亿立方米，人均水资源拥有量2000立方米，是山西省人均水平的4.3倍，是山西的富水区，沁河洪水由暴雨形成。水量的年份分配，汛期7～10月份约占全年水量的62%，水量年际变化较大，实测最大年来水量19.68亿立方米，最小年来水量3.34亿立方米相差5.9倍。境内张峰水库位于沁水县郑庄镇张峰村西北1.5千米处的沁河干流上，水库控制流域面积4990平方千米，库容5.05亿立方米。草地、森林含储了丰富的水源，为调节气候，保护水土，为沁水黑山羊提供了好饮用水。

沁水县西高东底，气候因地形复杂，差异显著。沁水县属典型的暖温带半干旱大陆季风气候，特点是：冬天风多雨少，夏季潮湿多雨，西部凉爽，东部温和，年气温平均在10.3℃左右，1月零下4.8℃，7月23℃，年平均日照时数2629.9小时，年积温，≥14℃有效积温3412.6℃。年均降水量643.7毫米，霜冻期为10月上旬至次年4月，无霜期173天，日照充足，空气优良，是典型的山区农业县气候带，是适宜发展养羊业的区域。

沁水黑山羊产品荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沁水黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。

沁水黑山羊地理标志

沁水黑山羊的国家农产品地理标志保护范围为：沁水县所辖中村镇、土沃乡、张村乡、龙港镇、樊村河乡、郑庄镇、苏庄乡、端氏镇、加丰镇、郑村镇、胡底乡、固县乡、柿庄镇、十里乡14个乡镇。地理坐标为东经111°55′00″～112°47′00″，北纬35°24′00″～36°04′00″。沁水县东西长约150千米，南北宽约55千米，总面积2676.6平方千米，地域保护范围面积2676.6平方千米。

沁水黑山羊质量控制技术规范编号：AGI2013-03-1271。

特定生产方式

1、放牧管理：

1.1、放牧：

春季放牧先放枯草坡或喂一些干草，然后再放青草坡，要防止羊跑青和臌气，早上天冷，不能让羊吃露水草，否则易引起拉稀；夏季应做好防暑降温工作，中午炎热时应让羊群到通风、阴凉处休息，同时要多给羊群饮水和补盐；秋季是羊群抓膘配种季节，要将羊放饱、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。

1.2、舍饲：

舍饲应配有专用的羊舍和运动场，并设有饲槽和水槽。饲养要注意定时、定量、定质、定人。根据不同羊只，确定喂量，既能吃饱，又不浪费。饲草、饲料、饮水要清洁，不喂霉变草料，冬天最好饮用温水。

1.3、保洁：

保持羊舍清洁、干燥，做到冬暖夏凉，粪便要经常打扫。要搞好春秋两次防疫和经常性的驱虫。平时做好卫生、消毒工作、消毒工作，羊粪要堆积发酵处理后使用，同时增加羊只运动，保持羊体卫生。

1.4、饲料：

种羊的饲养，种公羊要保持中上等膘情，性欲旺盛。饲料要求营养价值高，有足量的蛋白质、维生素及无机盐等，且易消化，适口性好。要单圈饲养，单独组群放牧、运动和补饲，不要和母羊混群。

母羊配种前要做好抓膘复壮，瘦弱母羊要适当增加营养。青、粗饲料自由采食，精料每天每只补饲0.2千克左右。孕期应加强管理，防拥挤、跳沟、惊群、滑倒，日常活动要慢、稳，不喂霉变饲料和冰冻饲料，以防流产。妊娠后期由于胎儿发育快，应增加精料喂量。产前10天左右应多喂一些多汁饲料，哺乳期应加强营养，以保证奶水充足。

2、羔羊管理：

初生羔羊要尽量早吃、多吃初乳，吃的越早，吃得越多，增重越快，体制越强，发病少，成活率高。从10日龄后开始给草，20天开始训练吃料，以促使羔羊正常发育，对于不做种用的公羔羊可用结扎法或手术法进行去势。

3、育成羊管理：半放牧半舍饲是培育青年羊的饲养方式，断奶后至8月龄，每日在吃足干草的基础上，补喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2千克，如果草质好也可以少给精料。

质量安全规定

沁水黑山羊的饮用水符合NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》标准规定，投入品符合NY/T5030-2016《无公害农产品兽药使用准则》和NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》标准规定，肉羊饲养管理符合NY5151-2002《无公害食品肉羊饲养管理准则》和NY5149-2002《无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则》标准规定。羊肉符合NY5147-2008《无公害食品羊肉》标准规定。

沁水黑山羊专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。沁水黑山羊专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“沁水县养羊协会”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（沁水黑山羊名称和公共标识图案组合标注型等）

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。