南岔特产脊丝蕨菜介绍
以猪里脊肉、蕨菜为主料制作的菜品
脊丝蕨菜，把新鲜的蕨菜用开水焯好，然后把猪肉切成丝状，再加上盐、味精等调料一齐下锅共炒，特别要加醋再出锅。这样就可食用了。菜品色泽鲜艳、嫩脆润滑而且营养丰富。
脊丝蕨菜制作方法
1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；
2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；
3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；
4.锅内放猪油烧至四成热；
5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；
6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；
7.放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；
8.放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；
9.淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。
脊丝蕨菜补充介绍
脊丝蕨菜菜品色泽鲜艳、嫩脆润滑而且营养丰富。做法：把新鲜的蕨菜用开水焯好，然后把猪肉切成丝状，再加上盐、味精等调料一齐下锅共炒，特别要加醋再出锅。这样就可食用了。
蕨菜有安神作用：蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“脊丝蕨菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。