黄州特产东坡扣肉介绍
菜肴
东坡扣肉是一道非常有特色的传统名菜，做
东坡扣肉是以苏东坡名字命名的菜肴。苏东坡是北宋时期的著名诗人，同时也是一位美食大家。其在《食猪肉》诗中记载：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少者水，火候足时它自美”。
此菜随着东坡先生谪居儋州而流传开来。此次前来参赛，制作者通过滚、炸、煮、蒸等方式将这道菜改制成方块，再配以秘制调味酱料，此肉酥香味美，肥而不腻，无论是食用口感，还是造型都十分符合消费者的喜好。
东坡扣肉营养成分
每份东坡扣肉的营养成分：
能量1212.4千卡蛋白质41.86克
脂肪111.09克
碳水化合物11.65克
膳食纤维0.05克
维生素A54.2微克
维生素E1.05微克
胡萝卜素1.2微克
硫胺素0.67毫克
核黄素0.5克
胆固醇240克
钾694.76毫克
钠1671.01毫克
钙24.34毫克镁58毫克
铁5.89毫克
锰0.21毫克
锌6.32毫克
铜0.24毫克
磷512.92毫克
硒36.4微克
碘0.35微克
烟酸10.82毫克
叶酸18.65微克
东坡扣肉食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、反抗度不甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
东坡扣肉补充介绍
东坡先生在《猪肉颂》中又总结了制作扣肉的千古名法：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。”据杜厨师长介绍，银鹏酒店的做法是将肉洗净后，抛油锅使皮松脆，再上色并炸一遍，继而码味，上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄，肥而不腻，甜咸均有，香味浓郁，口中肉感十足。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“东坡扣肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。