郧西黄姜历史渊源

道光二十八年（1848年）刊行的《植物名实图考》上记载，“姜黄草”就是姜黄。由此可见，姜黄的采摘、种植历史悠久。

2000年，郧西县广泛种植黄姜，成为中国全国黄姜种植面积第一大县。

2003年，中国南水北调中线工程开工，郧西县为工程让路，一次性关掉所有的黄姜加工厂，县财产收入为此下降三分之一。

2018年，郧西黄姜基地居中国之最，年产量占中国全国的三分之一。该县还研发黄姜病虫害防治技术、黄姜有性繁殖技术、黄姜直接酸解技术，填补了空白，获得中国国家专利。

郧西黄姜产品特点

郧西黄姜多年生缠绕草本植物，株高1.0～1.2米。根状茎发达，丛生，分枝多，长短不一，呈不规则圆柱形，直径1.0～3.0厘米。根状茎末端膨大呈块状，表皮褐色，粗糙，有明显纵皱纹和白色圆点状根痕。质较硬，断面橙黄色，淡清香，味微苦。

两年生郧西黄姜薯蓣皂苷元（皂素）含量≥1.0克/百克，醇溶性浸出物≥10克/百克。

郧西黄姜产地环境

郧西县地处鄂豫陕三省交界处，属于鄂西北边塞顶点，南临汉江天险，北靠秦岭山脉，西南接川陕边境的大巴山脉，四周均为大山所围。地势西北高，东南低，史称“依山带江”。郧西全县版图面积3509.6平方千米，耕地约70万亩，占11.4%；林地260万亩，占49%；荒山70万亩，占11.4%。

郧西县境内郧西境内60%以上的土地属山地黄棕壤，土壤中性偏碱，pH值6.5～7.8，土壤有机质丰富，土质疏松肥沃，天然优良的生态环境特别适宜郧西黄姜生长。地理纬度、积温、降水量、土壤和光照等条件，都为郧西黄姜生长创造了一个气候适宜、光照充足、昼夜温差大的良好环境，特别是秦巴山区森林土壤疏松深厚，富有的腐植矿物质，有机质含量达到1.5左右。郧西县的特殊地理位置造就了郧西黄姜的品质特色。

郧西县有大小河流1557条，其中30千米以上的有5条，汉江流经该县西南9个乡镇，长125千米外，其余较大河流有金钱河、天河、归仙河、泥河、兰河、仙河等。这些河流中50公里千米2条，30～50千米12条，5～10千米以下的山沟1438条，还有毛沟小岔1941条。纵贯南北的金钱河、天河、仙河属汉江一级支流。郧西县年平均流量10.3亿方，可利用水量24.3亿方，水资源丰富。

郧西黄姜生产区域处于华北自然区域和华中自然区域之间，是过渡地带，属于“副热带北界大陆性季风气候”。特点是：四季分明，雨量适中，日照充足，气候温和，无霜期长，严冬时间短，最适合人类生活和动植物的生长。海拔高度落差大，气候垂直变化明显，属于亚热带季风气候，年平均气温15.4℃；年平均日照时数1847小时；年均降雨量769.6毫米，年平均气温15.4℃；极端最高温度40.4℃；极端最低温度-5.6℃；年平均日照时数1847小时；年均降雨769.6毫米；无霜期235天。产地属南水北调中线核心水源区，域内生态环境优良，大气清新无污染，环境空气质量达到GB3095-2012《环境空气质量标准》的Ⅰ级标准，地理环境好。特殊的光、热、水、土和生态组合，决定了郧西黄姜良好生长和优良品质的形成。

郧西黄姜产品荣誉

2016年11月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“郧西黄姜”实施农产品地理标志登记保护。

郧西黄姜地理标志

郧西黄姜的地理标志保护的区域范围为：郧西杜仲的地理标志保护的区域范围为：郧西县所辖城关镇、土门镇、香口乡、上津镇、店子镇、关防乡、湖北口回族自治乡、景阳乡、夹河镇、羊尾镇、涧池乡、观音镇、马安镇、六郎乡、河夹镇、安家乡、三官洞林区、槐树林特场等18个乡镇（场、区）307个行政村。地理坐标为东经109°16′～110°42′，北纬32°54′～33°16′。

特定生产方式

1、产地选择：

郧西黄姜种植区域环境、水质、大气、生产条件等要符合GB3095-2012《环境空气质量标准》、NY/T391-2013《绿色食品产地环境技术条件》的要求。

2、品种选择：

郧西黄姜属薯蓣科、薯蓣属，盾叶薯蓣种。特定要求：种植环境为海拔200米～800米之间，土壤pH值为5.0～7.0的砂质土壤。气候为副热带北界大陆性季风气候，即四季分明，雨量适中，日照充足，气候温和，无霜期长，严冬时间短。环境要求大气清新无污染。采用经过挑选的郧西黄姜作种，并严格按照郧西黄姜生产技术规程进行生产种植后得到的郧西黄姜产品。

3、生产过程管理：

郧西黄姜的繁殖方法有四种，即根状茎繁殖、种子繁殖、株芽繁殖和组织培养繁殖。标准化基地采用根状茎繁殖方法。

3.1、选种浸种：

根据郧西黄姜的生物学特性，选种忌用老根茎，且鲜姜皂甙含量不宜低于0.55%，以当年生龙头或带有当年生龙头的根状茎作种为宜。浸种的目的是进行种姜消毒和病害预防。常用的药剂有多菌灵、代森铵等。用多菌灵消毒，每100千克种姜用多菌灵200克，加水100千克，浸种4～5分钟，晾干后即可播种。

3.2、选地、整地、施基肥：

3.2.1、选地：

3.2.1.1、适宜范围郧西黄姜耐旱、耐瘠薄，适应生长的范围很广，对经纬度、海拔高度、土壤质地及土壤pH值等条件要求不严，但就产品的品质（皂素含量、熔点）而言，也有特定的较为适宜的生长区域。一般认为，薯蓣药源植物自然分布的范围内，适宜的土壤为砂质壤土，适宜的pH值为5.0～7.0。

3.2.1.2、地块要求：郧西黄姜是一种横生、分枝多、根系浅的植物，根状茎一般分布于表土下10～30厘米，对土壤要求较为特殊。应选择既有一定保水保肥能力、土层深厚、疏松，又能排除渍水的土地，这是因为郧西黄姜根状茎的排土能力较弱，土层薄及板结将成为产量的制约因素，排水不畅易造成根状茎腐烂。

3.2.2、整地、施基肥：整地可进一步为郧西黄姜生长创造良好、疏松的土壤环境。施基肥和整地同时进行，不仅节省劳力，而且还有利于基肥的深施和达到均匀一致的要求。

3.2.2.1、整地：整地可采用机械或牛耕。整地的基本要求是两犁两耙，坡地要按等高线或等高撩壕方式进行。地整好后，可起好边沟（约30厘米），最后进行清理工作，包括用锄头打碎未耙碎的硬土垡，拣出有可能影响田间劳作的石块等杂物。整好的地块，其基本标准是土层深厚、疏松、均匀平整（不因地势起伏造成可能渍水）。

3.2.2.2、施基肥：针对郧西黄姜根状茎多年生的特点，基肥的施用原则上以长效有机肥（农家肥）为主，化肥为辅，一般亩施1000～2000千克腐熟农家肥，或施饼肥100～200千克。但应注意饼肥直接施用时，应拌入少量农药，以免招引地下害虫。通常的做法是将全部的有机肥、磷肥和50%～60%的氮肥和钾肥作基肥一次性均匀地撒在土壤表面。郧西黄姜专用肥，可以用总量的60～70%作基肥，另外再配合一定量的氮肥和钾肥追施。如果是pH值偏高（>8.0）的土壤，可用适量的石膏（50～100千克），同其他基肥一起施入，以调节pH值近中性；若是pH值偏低（<5.0）的土壤，则必须施用石灰，每亩用量100～200千克，施用一次可2～4年有效。在肥料较少时，有的地方将基肥施在厢面或沟内，并在沟内垫放农作物秸秆后播种。要特别注意的是，集中施化肥应适量，且不能和郧西黄姜种直接接触，以免化肥灼伤姜种；农作物秸秆不宜太多，以免春夏升温后，微生物分解秸秆造成郧西黄姜根系缺氧及生长不良。

3.3、开沟、播种、起垄：

3.3.1、开沟；

3.3.2、播种；

3.3.2.1、播种时间：秋冬播种。

3.3.2.2、播种方法：

3.3.2.2.1、单沟双行播种。按67厘米（2尺）分厢，在厢面正中开出一条播种沟，沟深25厘米（7.5寸），沟宽34厘米（1尺），在播种沟内的两侧各摆放1行郧西黄姜种。注意姜种芽头向内（即指向沟中线）和不对称放置。

3.3.2.2.2、单沟单行播种。以较窄的距离，通常是40厘米（1.2尺）分厢，在厢中间仅开1条播种沟，沟深25厘米（7.5寸），沟宽20厘米（6寸），沟内只放置1行郧西黄姜种，姜种芽头沿沟同向排放。

3.3.2.2.3、多沟多行播种。在较宽（1米以上）的厢面上开出2条以上的播种沟，沟深20厘米（6寸），沟宽17厘米（5寸），在每条沟内各放置1行郧西黄姜种，姜种自由排放。

3.3.2.3、起垄：在播种之后，用板锄顺分厢线起土将摆好的姜种盖住成垄。多沟多行播种则可在掏播种沟的同时，依次盖好已播好的郧西黄姜种。起土成垄后，垄高25厘米，沟深20厘米，浅于边沟，以利排水通畅。

3.4、密度控制：

密度的大小，对于郧西黄姜的正常生长及产量、含量十分重要。密度太小，虽能为每蔸郧西黄姜创造充分的生长环境，但其产量低，经济效益不佳，浪费了有限的土地资源，也可能造成杂草发生严重，加大了除草难度。密度太大，虽可能获得高产和抑制杂草大面积发生，但有可能造成光、温、水、肥、气相互制约，植株个体发育不良和病虫害的普遍发生等，而且投入过高，经济效益不理想。从集约经营的要求出发，郧西黄姜适宜的播种密度应控制在8000～15000蔸/亩，密度控制应遵循宽行窄距的基本要求。下面以单沟双行方式12000蔸/亩为例，介绍密度的控制。按厢宽67厘米（2尺）分厢，则行距为33.5厘米（1尺）。在厢中开播种沟后，摆放双行姜种，每两蔸相邻的郧西黄姜间距为17厘米（5寸），即株距为17厘米（5寸）。若是15000蔸的密度，则可保持行距不变，仍是33.5厘米（1尺）的行距，将株（蔸）距缩小至13厘米（4寸），以达到个体优势和群体优势的最佳结合，实现高产高效。

3.5、测土配方平衡施肥：

3.5.1、测土配方平衡施肥：郧西黄姜的生长，在土壤中需要吸取大量的营养物质，特别是氮、磷、钾三元素的需要量很大。每生产1000千克郧西黄姜需纯氮5.5千克（折尿素12千克或硫酸铵27.5千克），五氧化二磷2.2千克（折过磷酸钙18.5千克或磷酸二铵5千克），氧化钾10.2千克（折硫酸钾20.4千克或草木灰255千克），其N:“五氧化二磷:氧化钾”的比例为“2.5:1:4:4.6”。

3.5.2、郧西黄姜“缺素症”的特征及判别：郧西黄姜正常生长发育需要吸收各种必需的营养元素，如果生长期间严重缺乏某种营养元素，往往会破坏体内正常的物质代谢，使根、茎、叶等营养器官或花、果实等生殖器官显现出特殊的病态。这种由于营养不良所造成的生理病态，区别于病虫等原因引起的病态，通常称之为“缺素症”。以其外部形态特征为基础，结合化学测定，就可以为合理施肥提供重要依据。

3.6、搭架：

在自然条件下，植株利用其蔓性的特点，缠绕在其他小乔木或灌木上，取得一定的光合作用所需要的光照。在这样的环境中一般植株生长良好，茎藤粗壮，叶质较厚，开花结实率高，地下根状茎粗大。早期试验表明，搭架与不搭架存在显著差异，因此在栽培时一定要搭架，才能达到高产高效的目的。郧西黄姜一般搭架高度以不超过1.5米为好。通常做法是：长度约2.3～2.6米的山竹，中截两段，入土约10厘米，地上部分1～1.3米，每亩用量3000根左右，顺播种行扦插，间距66厘米（2尺）左右，相邻两行3～4根绑在一起，以防风抗倒。搭架在郧西黄姜出苗之前进行，以利茎蔓缠绕。

3.7、田间管理：

3.7.1、除草：人工除草时，稍不留心，易损伤植株。因此，靠近郧西黄姜的草应用手拔除，而且在薅草时，深度宜浅不宜深，以不伤害根状茎芽头和侧芽为度。由于郧西黄姜茎叶覆盖面小，封行期晚，杂草在一定时期内生长很快，因此提倡除早除小，做到无荒草，以确保郧西黄姜正常生长。人工除草第一年需进行5～6次，第二年则因杂草基数减少和郧西黄姜长势变旺抑制了杂草生长，人工除草可减至3～4次。

3.7.2、追肥：

3.7.2.1、以基肥为主，重视追肥：前面提到以全部的有机肥、磷肥和50%～60%的氮肥及钾肥作基肥一次性施用，留40%～50%的肥料作追肥，较其他作物追肥多。具体作法是：

①每年在郧西黄姜萌发出苗期各追施20%～25%的氮肥作提苗肥，促进地上茎叶的生长；

②在每年郧西黄姜根状茎膨大期（7～9月），分别追施20%～25%的钾肥，以促地上部分的营养物质向根状茎转移。

3.7.2.2、不同营养元素不能相互替代郧西黄姜正常生长需要10余种必需的营养元素。尽管作物对各种元素的需要量不一样，但就作用而言是同等重要，缺一不可的。

3.7.2.3、叶面施肥不能代替土壤施肥叶面施肥又称根外追肥，是将肥料用水溶化后通过喷雾器喷施在郧西黄姜茎叶上的一种施肥方法。

3.7.2.4、追肥“三看”：

3.7.2.4.1、看“天”：根据天气和气候变化追肥。

3.7.2.4.2、看“地”：根据土壤的具体情况追肥。

3.7.2.4.3、看“苗”：根据郧西黄姜长势、长相追肥。

3.7.3、灌溉排水：干旱时应及时灌溉，特别是在郧西黄姜花期和根状茎膨大期等需水临界期要加强水分的管理，但郧西黄姜不耐渍水，长期渍水会引起根状茎腐烂，从而导致整株死亡。如果有山泉水从地下流过，则应在上沿开沟，切断地下泉水，让其进入沟内排走。山区自然条件恶劣，人畜饮水困难，灌溉多无条件，郧西黄姜的耐旱特性可避免或减轻每年的“卡脖旱”。因而，在“十年九旱”的郧西，郧西黄姜有“抗灾作物”和“避灾作物”的美誉。

3.7.4、中耕培土：郧西黄姜为浅根系作物，根状茎入土不深，在土壤浅层蔓延，纵横交错，长期的雨水冲刷，造成根状茎裸露，影响生根出芽。在生产上，结合中耕施用客土法进行培土壅蔸，以掩埋根状茎为宜。

3.8、收获：

郧西黄姜收获主要视郧西黄姜用途和种植年限而定。作种姜的，可以1年一起挖；作加工原料的可以2～3年一起挖。因为一年生的郧西黄姜做种质量好，发芽率高，但皂甙元含量低，作加工原料成本高，皂素收得率低，经济效益差；而2～3年生的郧西黄姜，皂甙元含量高，作加工原料成本低，皂素收得率高，经济效益好。郧西黄姜收获时间可根据生产、加工需要和市场行情而定，一年四季均可起挖。但一般在11月份起挖为宜，因该季节郧西黄姜已停止生长，单产最高，又是种植郧西黄姜、提供姜种的最佳时机。所以，11月份既是收获的季节，又是播种的季节。但其他季节如果郧西黄姜市场行情好、价格高，也可及时起挖销售，以保证既得利益不受损失。采收时，先撤除支架，割去藤蔓再起挖根状茎。起挖的根状茎鲜姜可作原料出售，也可切成薄片。

质量安全规定

郧西黄姜安全指标执行《郧西黄姜农产品地理标志质量控制规程》标准规定。

郧西黄姜专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。郧西黄姜专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“郧西县农业技术推广中心”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（郧西黄姜名称和公共标识图案组合标注型等）

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。