宁乡特产白辣椒介绍
白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全毛家红烧肉国各地游客们必点的菜色之一。
白辣椒白椒的渊源与发展
据当地传说，白辣椒发展于元朝末年，朱元璋征战期间在浏阳一山峰上跌落至河水中，漂至镇头鸡首州。百鸟围绕盘旋，叼来农户晒的白椒，朱元璋吃后大惊，味脆色香。颜色稀有。建立王朝后曾派刘伯温寻找救命美食，无果。后回复“天子卧沙滩，众神都不安。此乃神食搭救”。后白辣椒做法流传至民国抗日时有了第一次发展，有李三公仗义疏财发展浏阳河畔川旱地农业生产，建立搞棚，压蔗晒白辣椒扑豆角支持抗日，收留抗日英雄。英雄在此地带动陈四爷陈满爷等参加抗日联军。现陈满爷已年近百岁，身体健康。金井坡处搞棚生产工具已进国家文物保护局。1990年中国经济飞速发展，白辣椒也跟着走出传说中神秘的村庄成为商品。近年来带动河南、陕西、山东、广西等地种植业发展。带动县市经济发展，现白辣椒已成为中国大小酒店餐馆必备食材。有望走出国门与世界分享。
白辣椒白椒制作方法
新鲜、完整、干净的青或红辣椒，（注意：不能破皮）。
大量食盐。
1.等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。
2.洗净的辣椒，过一遍开水！在平板（最好是竹子编的那种）上均匀铺开，单层（缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开）。
3.在辣椒上盖一层薄膜（一定要加盖,晒出来才好看）。
4.晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。
5.收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法。
1）剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒好保存，盐的量可以自己随意）
2）剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐）
3）不剪，直接拌盐，放到坛子里。（必须放大量的食盐）
4）腌制，方法和泡菜相类似。
6.几天以后就可以入菜了。
白辣椒补充介绍
原料：青椒 调料：粗盐 制作：先将青椒洗净，捡走有虫眼的辣椒，烧开水，将辣椒投入开水中几分钟，然后捞出放晒垫上晒至发白，下午要整个翻一遍，两面晒白，晚上剪去蒂，并从中剪开一个口，以便进盐味，第二天再晒一天，晒辣椒必须选好天，最好是大晴天，须一气呵成，碰上雨天，辣椒会烂，晒成后揉盐进坛，放入坛内必须按压坚实，最好不要吊口，如坛大辣椒少，则用干净稻草填入，以减少空间，以免吊坛跑味。 特点：味辣而不 ，软而爽嫩，可单独炒食，也可配菜，可开汤
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“白辣椒”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。