溧水特产洪蓝玉带糕介绍
洪蓝玉带糕是南京溧水的传统特色糕类小吃。
清朝年间，乾隆皇帝下江南来到久负盛名的溧水无想寺，寺内和尚甚是高兴，当即沏好香茶，奉献上当地特产“白云片糕”，盛情款待。乾隆皇帝一面品尝，一面点头称赞说：“此糕玉白，其味美哉！” 次日乾隆启程，寺内和尚又以此糕送行，乾隆皇帝欣喜收下，入布袋系其腰间，笑曰：“此糕及朕之御带也！”从此，洪蓝御（玉）带糕便广为流传，沿革，成为当地特长而享有盛名。
洪蓝玉带糕制作方法
作玉带糕的主要原料是糯米，先将糯米炒熟制粉，冷却后放置一个月左右的时间，更为讲究一点的甚至会放置一年以上，其目的就是要让炒米粉充分软化还性后方可使用。接下来将购进的白砂糖加水熬制，冷却后粉碎。再加入冷开水，搅拌成糊状，放置一周左右时间。
第一步是将炒米粉称量后，加糖和麻油。
第二步是擦糕，这是很重要的一道工序。先将制好的糯米粉堆放在案板上，接着加入适量经搅拌均匀的糖水，与糯米粉一起拌和均匀，用擦糕棍反复揉擦，有“三三九揉”和“三三九擦”的说法。需反复揉擦，直到糕粉成为片状，有了一定的粘性为止。
第三步过筛，用擦糕筛将拌好的原料过筛，其目的是使擦揉好的糖粉更加均匀。
第四步加入配好的馅料，根据其所用的馅料不同，又可以细分为豆沙糕、芝麻（麻玉）糕、桂花糕、桃仁糕等许多品种。桂花馅料是由蜜饯切割成青丁、黄丁，再加梅子、芝麻、桂花和麻油制成。将过筛后的粉料分三层装入模具中，第一层是白粉，中间一层是绊和后的桂花馅料，再于其上加第三层白粉。
第五步“顿糕”，所谓顿糕，是将装入模具压实压紧，并反复摇晃使其紧密，俗称“顿糕”。并用分糕板分糕，并放入笼屉中蒸稍许时间，让糕粉颗粒充分膨胀，使其更有粘性。最后是倒糕，待冷却三小时以上，再用切糕刀切糕。这是一道颇见功力的技术活。手上必须用力均匀，如其不然，则有可能切散切碎，或者厚簿不均，既影响外形，也会影响口感。
最后一步是包条，就是将产品包装，打上自制的糕戳，就大功告成了。
洪蓝玉带糕补充介绍
江苏溧水特色小吃， 清朝年间，乾隆皇帝下江南。来到久负盛名的游览胜地，溧水县洪蓝镇无想寺，寺内和尚甚是高兴，当即沏好香茶，奉献上当地特产”白云片糕”，盛情款待。乾隆皇帝一面品尝，一面点头称赞说：“此糕玉白，其味美哉!” 次日乾隆启程，寺内和尚又以此糕送行，乾隆皇帝欣喜收下，入布袋系其腰间，笑曰：“此糕及朕之御带也!” 从此，洪蓝御（玉）带糕便广为流传，沿革至今，成为当地特长而享有盛名。
御带糕是江苏省溧水县洪蓝镇的特产。
相传，清朝年间，乾隆皇帝下江南，途经洪蓝埠古刹无想寺歇息，寺内和尚殷勤备至，献上此糕，皇帝被此糕的色香味所吸引，食用后龙颜大悦，称赞道：“此糕玉白味美哉，形似朕之御带也”，洪蓝“御带糕”以此得名。回京后谕示江苏巡抚将此糕作为贡品年年进贡，常于后花园与众爱妃品尝，博得美人颜如桃花，笑口常开，从此洪蓝“御带糕”名扬四方。 新春之际，我们来到古镇洪蓝采访，繁华的老街上，不时可见“前店后厂”式的大小糕点店铺，扳指一算，有着13家之多。一幅“味招云外客，香引洞中仙”的对联将我们迎进了一家满屋飘香的糕点厂。老板如数家珍地介绍他的产品：玉带糕、方片糕、蜜饯糕、墨子酥等十几个品种，随后又领着我们到后屋参观制作过程。胖师傅友好地递过方片糕请我们品尝。记者品尝一片就感觉芬芳可口，别具风味。师傅介绍说，御带糕糕点用料讲究，配方独特。如这方片糕是以糯米粉、黑芝麻、桃仁、蜜饯、果浆、麻油等为原料，用 “四镶法”精制而成，糕点既有点粘性又片片不粘，说着他拿过一条方片糕置于案板，随手一抹，糕片纷纷松散开来。
据了解，目前洪蓝“御带糕”不仅在溧水畅销，而且已打入各大超市、宾馆以及旅游景点，销售网络逐渐向苏锡常等周边地区扩散，在“大上海”也设有专门销售点，很多外国友人品尝过此糕，希望能在海外也能经常买到。
我们真诚地期盼，“御带糕”能飘洋过海，世人共享。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“洪蓝玉带糕”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。