沭阳特产雪魔芋烧鸭介绍
以雪魔芋、鸭为主料的制作的菜品
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
雪魔芋烧鸭所获荣誉
2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。
雪魔芋烧鸭制作方法
1、将雪魔芋用清水（温水）泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；
2、鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；
3、烧油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；
4、加半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；
5、小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；
6、起锅时撒上香葱即可。
雪魔芋烧鸭补充介绍
鲜鸭500克、雪魔芋200克、郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉和葱适量。
制作方法：
1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；
2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；
3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；起锅的时撒上香葱即可。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“雪魔芋烧鸭”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。