铅山红芽芋历史渊源

铅山盛产红芽芋，种植历史悠久。铅山红芽芋种植历史可追溯至明万历年（1563-1620年），《铅山县志》记载：“明万历《铅书》记‘斋菜有苋、茄、莴苣、芋、莲、姜、萝卜，三者能散秽去积”。“河口郊区农民早在清咸丰五年（1855年）就开始从事商品蔬菜生产，所产蔬菜通过水路远销弋阳、贵溪、九江等地”。《上饶市农业志》记载：“红芽芋产于铅山县紫溪乡，因其芋叶下面靠近芋头的芽色泽呈红色而得名。此芋品质好，淀粉多香味浓，容易煮烂，个头大小均匀，形状规则，含多种矿物质元素和多种氨基酸，是芋类中的珍品。”铅山竹枝词：“铅山有芋小娘子，软糯爽滑味悠长。一见红芽沪佬抢，钟情粤客人争尝”。

铅山红芽芋产品特点

铅山红芽芋呈卵圆形，单芋重50-100克；脑芽和叶芽均为粉红色，芋表皮暗红，有少量须毛；肉质细嫩白色，有粘液；煮熟后口感细致松滑、糯香可口。

铅山红芽芋含蛋白质1.61%-2.64%；总糖1.53%-2.95%；粗纤维0.46%-1.75%；支链淀粉8.03%-11.83%；17种氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。

铅山红芽芋产地环境

铅山属中亚热带湿润气候区，四季分明，气候温和，光照充足，无霜期长，年平均气温为13.6-18.1℃，年平均日照1951.7小时，全年无霜期252天左右；地势南高北低，武夷山脉绵亘于南缘，主峰黄岗山海拔2157.7米，森林覆盖率达74%；雨量充沛，年自然降水量平均为1732.9毫米，水源丰富，河流众多，流域面积大于50平方公里的河流有七条，各种类型的水利水电工程3176座，年地表径流总量17.24亿立方米；耕地土壤类型以潴育型鳝泥田、黄泥田为主，土层深厚，土质疏松肥沃，pH值4.8-6.0之间，有机质含量2%以上，碱解氮平均174.6毫克/千克，速效磷平均15.66毫克/千克，速效钾平均83.1毫克/千克。形成了“铅山红芽芋”独特的自然生态环境。

铅山红芽芋产品荣誉

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“铅山红芽芋”实施农产品地理标志登记保护。

铅山红芽芋地理标志

铅山红芽芋的地理标志保护的区域范围为铅山县武夷山镇、紫溪乡、英将乡、石塘镇、永平镇、葛仙山乡、稼轩乡、鹅湖镇、虹桥乡、河口镇、新滩乡、汪二镇、湖坊镇、陈坊乡、太源乡、篁碧乡、天柱山乡等17个乡（镇）。地理坐标为东经117°68′79″-117°84′41″，北纬27°93′00″-28°32′60″。

特定生产方式

（1）产地要求：种植铅山红芽芋应选地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、肥力较好、近三年内未种过芋头的沙壤土、壤土田块。

（2）品种范围：铅山红芽芋本地品种或脱毒种。

（3）生产控制：为保证铅山红芽芋的品质特色，大田管理尤其要加强以下环节的生产技术控制：

①整地：前茬作物收获后要彻底清洁田园。入冬时深翻，同时撒施土杂肥1000千克左右，播种前施足基肥、耙细、耙匀，做到上松下实。

②地膜覆盖栽培：一般在每年2月中旬播种，亩栽3300株，栽后覆园土盖地膜。

③施肥：重施基肥、适施催苗肥和球茎膨大肥。

④病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。

⑤采收：每年7月中旬随市场情况分别采收。采收时做到轻挖、轻放、不碰伤，挖取后略加晾晒，使球茎表面干燥，然后用手或软毛刷除去泥土，将母芋与子芋掰开，再将子芋、孙芋按大小分级装袋（箱）上市或收藏。

（4）生产记录要求：生产全过程都要建立完善的生产、销售记录档案，档案必须准确、清晰、工整、齐全，能追溯实际生产的全过程，并妥善保存5年以上，以备查阅。

产品质量安全规定

①产地环境质量符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的规定要求

②产品质量符合《无公害食品薯芋类蔬菜》（NY5221-2005）的规定要求。

标志使用规定

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

①生产经营的铅山红芽芋产自登记确定的地域范围；

②已取得铅山红芽芋生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有铅山红芽芋地理标志农产品市场开发经营能力。

使用铅山红芽芋农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。

（2）铅山红芽芋农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及包装上使用铅山红芽芋地理标志（铅山红芽芋名称和公共标识图案组合标注型等）；

②可以使用登记的铅山红芽芋地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示及展销。

（3）铅山红芽芋地理标志使用人应当履行的义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品品质和信誉；

③正确规范地使用铅山红芽芋地理标志。

（4）铅山红芽芋地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对铅山红芽芋的质量和信誉负责；

（5）任何单位和个人不准伪造、冒用铅山红芽芋地理标志和登记证书；

（6）鼓励单位和个人对铅山红芽芋地理标志进行社会监督。