瓦房店特产桔子大虾介绍
桔子大虾是一种菜品,主料是桔子和龙虾。调料主要为香油、味精、 黄酒等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
桔子大虾菜品特色
此菜红润油亮,色如玛瑙,食之鲜甜适口。
桔子大虾烹制工艺
1、草鱼宰杀治净取净肉去掉筋络,用刀背砸成细泥,分次加进适当水,沿一个方向搅成雪花膏状;
2、然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀,挤成直径长2.4厘米左右的丸子6个;
3、虾仁用沸水烫一下,捞出用洁布搌干水分,逐个粘在6个丸子上,形如去皮的桔子瓣,然后上屉蒸3~5分钟,熟时取出摆在盘中;
4、带皮大虾洗净,剪去须、腿,用竹针挑出沙袋,再从虾背上划一刀,取出沙线;
5、葱切段,姜块用刀拍松;
6、勺置火上加油,油熟时将虾、葱段、姜下勺煸炒,炒至虾呈金黄色时,加糖煸炒,呈鲜红色,溢出虾、糖香味时;
7、再加调味料和鸡汤100毫升,待汤沸时,移至慢火煨焖,至汤汁浓厚时收汁;
8、再拣出葱、姜,淋些椒油出勺,逐个围摆在桔型虾周围;
9、勺内余汁炒一炒,浇在大虾上;
10、汤勺置火上,加鸡汤和调料,沸时清除浮沫,调好口味用湿淀粉勾汁,淋香油出勺,浇在桔子型虾上即成。
桔子大虾食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桔子大虾补充介绍
原料选作新鲜大虾和鱼等大虾用靠制方法而成,桔子虾用鱼泥、鹰爪虾粘制后上屉蒸熟再浇上汁即成此菜选料精细,工艺讲究色泽鲜艳,鲜香甜嫩适口( 大连)
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“桔子大虾”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。