瓦房店特产复州湾海盐介绍
复州湾海盐是辽宁省大连市特产，国家地理标志产品。由于处于其海域特殊的地理位置、优质的海水资源和广阔的泥质滩涂，生产出来的海盐晶莹剔透、色泽白净、晶体氯化钠纯度高、重金属含量极低。
2018年3月，复州湾海盐成功获批国家地理标志保护产品称号。
复州湾海盐历史渊源
明洪武十四年（1381年），复州即设盐百户和煎盐军，管理和经营盐业事务。
清宣宗道光二十八年（1848年），大连复州湾盐场始建。
2009年，经大连市政府同意、大连市国资委批准，大连复州湾盐场改建为国有独资公司。
复州湾海盐产品特点
复州湾海盐由于其海域特殊的地理位置、优质的海水资源和广阔的泥质滩涂，生产出来的海盐晶莹剔透、色泽白净、晶体氯化钠纯度高、重金属含量极低。复州湾海盐保持着传统的日晒法制盐工艺，生产工艺无污染，最大程度的保留了海水中天然蕴含的矿物质和微量元素，口感清纯鲜美。
复州湾海盐产地环境
复州湾盐场地处暖温带大陆性季风气候区，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明。年平均气温10.3℃，平均年降水量598.3毫米，年无霜期165-185天，年日照时数2600-2900小时。复州湾地处北纬39度，拥有140平方公里的盐田滩涂，适宜海盐晒制。
复州湾海盐产品荣誉
2018年3月，复州湾盐场成功获批国家地理标志保护产品称号。
复州湾海盐地理标志
复州湾海盐产地范围为辽宁省大连市长兴岛经济区的长兴岛街道和交流岛街道，瓦房店市的三台满族乡、泡崖乡和谢屯镇、金州区的复州湾街道、炮台街道、石河街道、三十里堡街道和七顶山街道所属行政区域，包括陆地和滩涂水域。
原料
复州湾海域海水。
加工
工艺流程：
工艺要求：
制卤：
纳潮、扬水：根据潮汐和海水浓度的变化规律，将海水纳入储水圈中，利用储水圈和蒸发区，充分沉淀海水中的泥沙，通过海水中泥沙悬浮颗粒物的吸附作用和絮凝沉淀作用净化海水。
养殖：通过卤虫的自然养殖滤食海水中的藻类，减少海水中的氮磷含量。
蒸发：利用太阳能风能将水分蒸发出去，使进滩海水的盐度逐渐增大，使卤水中的氯化钠含量达到饱和，加入结晶池中析出氯化钠。
结晶：
深水结晶：利用塑料布防雨措施，深水结晶，深度常年保持在20cm以上。
分晒：将新卤和老卤分开结晶，分晒的比例通常是3：1，在雨季期间制卤能力不足的情况下，需三段结晶，结晶的比例是4：3：2。
灌池换卤：灌池或换卤用漂花卤，卤水质量Na/Mg≥4。卤水清洁、透明度不低于20cm。当卤水质量达到Na/Mg接近1.25时进行换卤。
活碴：活碴每年从3月份开始到10月末结束；活碴间隔以连续蒸发量20mm至30mm活一次，盐碴要活透、活均匀。
收盐、堆存：原盐收盐时间为3月中旬到10月中旬，收盐期间温度要求，5℃以上，周期为一年一次或更长时间。生产的原盐直接运往加工车间或集中坨台。
加工：原盐经粉碎、用本地海水洗涤、脱水和干燥、色选和真空再制技术等物理方式精制而成日晒盐、粉碎洗涤盐、精制盐。
质量特色
项目
要求
色泽
白色
滋味、气味
味咸、鲜、纯美，无异味，具有海盐特有风味
状态
结晶体，无视力可见不溶异物
项目
指标数值
原盐
日晒盐
精制盐
粉碎洗涤盐
物理指标
白度
-
≥55度
≥70度
≥55度
粒度
-
1.0-3.5mm
≥75%
0.15-0.85mm
≥75%
0.5-2.5mm
≥
80
%
氯化钠/（%）≥
92.0
91.0
97.5
97.5
水分/（%）≤
6.0
6.4
0.6
0.6
水不溶物/（%）≤
0.2
0.2
0.2
0.2
安全及其他质量技术要求：产品安全指标及其他质量技术要求必须符合国家对同类产品的相关规定。
复州湾海盐产地范围内的生产者，可向大连市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。复州湾海盐的检测机构由辽宁省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
复州湾海盐补充介绍
复州湾海盐是辽宁大连瓦房店的特产。
复州湾盐场，如今叫“大连盐化集团有限公司”。它是全国四大海盐厂之一，坐落在北纬39度线上，是环渤海交界处，海水交换能力特别强，海水富含了八十多种对人体有益的微量元素。
盐化集团晒盐，光是过滤圈就有30多道，每一道圈中都有丰富的海藻进行天然的过滤。也就是说同一拨海水要经过30次过滤。这比全国的大部分盐场要多出十多次。
盐化集团的系列食用海盐，大致有二十多种，“复州湾海盐”算是其中最具代表性的。因为复州湾的土壤就属于碱性泥土，具有很强的吸附效果，可以把海水中大部分的重金属过滤掉。另外，复州湾海盐的结晶周期比较长，盐化集团的生产工艺要求达到两年以后才允许出盐。
而盐化集团另一非常有特点的海盐就是“天日盐”。天日盐采取最最传统的工艺，利用阳光的照射蒸发水分析出海盐。天日盐一天一收盐，下雨天就全部放掉不要，保证盐的纯净度。
除了自然优势和坚持传统工艺，能得到“中国海盐之乡”的殊荣离不开盐化集团一代一代人的努力与创新。他们采取了一些新的工艺，原来是泥上扒盐，现在是在盐上扒盐。使盐的纯净度非常高。目前已经研发出全球首台智能扒盐机器人。咱大连本地盐场，能研制出世界领先的技术，这让每个大连人都深感骄傲！
辽宁省大连市长兴岛经济区的长兴岛街道和交流岛街道，瓦房店市的三台满族乡、泡崖乡和谢屯镇、金州区的复州湾街道、炮台街道、石河街道、三十里堡街道和七顶山街道所属行政区域，包括陆地和滩涂水域。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“复州湾海盐”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。