我国历来以素食为主,原与佛家素食无关,〈庄子〉就记有"蔬食而邀游,泛若不系之舟"。后来汉佛家接过素食之优良传统,由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘（凉拌豆芽、 肉、大烩莱）时,全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙（原名廉聚祥）。隆妙生于咸丰十年（公元1860年）,直到他1921年去世之前还在为包头西摊大财主邹耀臣（邹宝宝）的父亲过70大寿操办全素席。素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料,佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形并以荤菜的素菜。还备有自制的素酒（用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄干汁,发醇酿成。一餐全素席,清心爽口,吃后使人俗念顿消,产生一种游三江泛五湖的感觉。民国初年,包头饭馆具有素餐特色的有炒南北（蘑菇炒玉兰片）、尉迟防白袍（木耳炒绿豆芽,尉迟是复姓）等。包头名师黄永澄、郝呈祥最有绝招的素菜是用面筋做的"烧鸭",皮脆肉嫩。“卤鸡”,皮软肉紧,越嚼越有鸡味。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“全素席”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。