1、切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
　　2、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
　　（1） 羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤。
　　（2） 羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
　　（3） 把虾仁加入汤内。
　　（4） 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
　　（5） 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用。
　　选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“宁夏涮羊肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。