巨淀湖鸭蛋历史渊源

蛋鸭养殖是牛头镇村人民的传统产业，是该地农民收入的重要来源。

洰淀湖蛋鸭是优良地方品种，该蛋鸭主要分布在寿光的张僧河流域和巨淀湖一带，历史上经过该地劳动人民长期散养选育，外貌特征一致，具有体型紧凑、风味鲜美，营养丰富等特性，在该地享有较高声誉。

据史料记载，巨淀湖鸭子的形成与该地社会的文化与经济活动息息相关，有一个较长的发展过程。

1997年，寿光市成立台头镇牛头镇村蓄牧养鸭协会。

巨淀湖鸭蛋产品特点

巨淀湖鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，个头均匀，单个约重160克。切开后蛋青透明，蛋心呈浅红色。

巨淀湖鸭蛋特点是蛋心为浅红色、营养丰富，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，其中蛋白质含量≥10.0%，脂肪≥9.8%，钙≥35.0毫克/100克，铁17.9-20.6千克/千克，磷（1.76-3.79）X10。优质的鸭蛋味道鲜美，老少皆宜。

巨淀湖鸭蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸鸭蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

中老年人不宜多食久食，鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜食用未完全煮熟的鸭蛋，鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

巨淀湖鸭蛋产地环境

寿光市是一个自南而北缓慢降低的平原区。海拔最高点在孙家集街道办事处三元朱村东南角埠顶处，高程49.5米；最低点在大家洼镇的老河口附近，高程1米。大于5米。台头镇牛头镇村属于平原区。海拔13.5米，主要是浅平洼地，地形部位较低，海拔在12-17米之间。成土母质为海相沉积物与河流冲积物迭次相间。地下水埋深1-3米，矿化度较高。土壤为盐土和潮盐土。

寿光市境内多河流，现在全境内有河流17条。台头镇境内水系现主要有2条河流和巨淀湖构成，其中张僧河西支贯穿南北，常年流水。巨淀湖距寿光城区三十五华里，是寿光市唯一的天然湖泊，也是寿光自然面貌保持最原始的地方。南北长约10公里，东西宽约7.5公里，蓄水面积约25平方公里。

寿光市地处中纬度带，北临渤海，属暖温带季风区大陆性气候。受暖冷空气的交替影响，形成了“春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季爽凉有旱，冬季干冷少雪”的气候特点。全年平均日照时数2607.4小时，日照率为59%。历年平均气温为12.4℃。年平均降水量677.5毫米。

巨淀湖鸭蛋产品荣誉

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巨淀湖鸭蛋”实施农产品地理标志登记保护。

巨淀湖鸭蛋地理标志

巨淀湖鸭蛋的地理标志保护的区域范围为寿光市境内的台头镇牛头镇村及周边镇部分村共62个行政村。地理坐标为东经118°32′00″-119°10′00″，北纬36°41′00″-37°19′00″。

产品质量安全规定

明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照绿色食品安全要求执行。

寿光市台头镇养鸭协会（牛头镇村及周边乡镇部分村）的巨淀湖鸭蛋生产经营者，在销售和运输包装物应注明“巨淀湖鸭蛋”地理标志及其图案，产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级。