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信都三黄鸡

信都三黄鸡特产照片

黄浦特产信都三黄鸡介绍

信都三黄鸡属于农产品地理标志产品
广西壮族自治区贺州市八步区特产

信都三黄鸡,广西壮族自治区贺州市八步区特产,全国农产品地理标志。

贺州市气候温和,季节性明显,夏长冬短,雨量充沛,光照充足。既无炎夏酷暑之苦,又无严冬冰雪为害。形成了春夏气候湿润,冬季气候干燥的季风气候特点,适宜养殖家禽。信都三黄鸡体躯矮小、紧凑,喙、毛、脚均为黄色。公鸡羽毛一般呈金红色,部分为金黄色,翼羽酱红色有黑边,主尾羽呈墨绿色,单冠直立,鸡冠和髯比母鸡大3-4倍,眼微突有神,毛色光泽亮丽;母鸡冠鲜红,虹彩为桔黄色,全身羽毛呈黄色,颈部为深黄色,间有黑色斑点;主翼和副翼羽有黑边或黑斑,主尾羽为黑色。公母鸡皮肤为黄色,宰后体表浅黄色,肌肉白色且结实有弹性,肉质嫩滑,骨细味美鲜甜。

2013年4月15日,原中华人民共和国农业部正式批准对“信都三黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。

信都三黄鸡历史渊源

信都三黄鸡是由野鸡演化成信都野生原鸡,经该地水土长久养育驯化及该地农民的长期选育形成了信都三黄鸡。

信都三黄鸡的形成,普遍认为是该地群众在选育的结果。广西家畜家禽品种志记载,在封建社会,红色表示吉庆,黄色表示存权势,古来皇帝都穿黄袍,群众出喜鸡黄色,每逢送礼,一对三黄鸡,公红母黄,称为开面鸡。鸦片战争后,香港澳门被割占为港口,每年都需大量的三黄鸡供应,就有商人前来收购三黄鸡出口,这样也刺激群众选养这种鸡出售,当时每年鸡价约值14公斤稻谷。因为养这种鸡得利,养的人就多起来,其它羽色的鸡逐渐被淘汰,经近百年群众性选育,形成连片产地。

据《信都县志》(民国)中畜牧篇记载,“该县属多山最宜畜牧,而以牛鸡鸭为最”。鸡已列入地方的畜产,成为该地畜产的主要品种之一。广西家畜家禽品种志(广西人民出版社,1987年版)记载,信都三黄鸡隶属于广西三黄鸡,经梧州大量流入广东一带,港澳叫作上河鸡。信都三黄鸡生产有着悠久的历史,广西家畜家禽品种志记载,明末清初已有货商采购货源转口梧州出口海外。

1972年,信都三黄鸡列为广西出口育肥鸡生产基地。

1972年至1987年,信都三黄鸡出口1124720羽。

1986年,信都三黄鸡出口达180612羽。

贺县畜牧水产志(第一部,1937年-1985年)记载,“1983年12月信都三黄鸡在北京《全国出口商品生产基地专厂建设成果展览会》上展出,受到国家外贸部赞誉,并被授予名优产品“荣誉证书”。

1981年梧州地区畜牧业资源调查及区划报告记载“信都三黄鸡1981年存栏量达100万羽”。

信都三黄鸡产品特点

信都三黄鸡品质特性

信都三黄鸡体躯矮小、紧凑,喙、毛、脚均为黄色。公鸡羽毛一般呈金红色,部分为金黄色,翼羽酱红色有黑边,主尾羽呈墨绿色,单冠直立,鸡冠和髯比母鸡大3-4倍,眼微突有神,毛色光泽亮丽;母鸡冠鲜红,虹彩为桔黄色,全身羽毛呈黄色,颈部为深黄色,间有黑色斑点;主翼和副翼羽有黑边或黑斑,主尾羽为黑色。公母鸡皮肤为黄色,宰后体表浅黄色,肌肉白色且结实有弹性,肉质嫩滑,骨细味美鲜甜。

信都三黄鸡营养价值

信都三黄鸡鲜肉(肌胸肉)主要营养成分:蛋白质为24.8-26.4%;总脂肪为0.32-0.35%;灰分为1.25%-1.33%;膳食纤维为0.048-0.052%;肌苷酸为303.6-322.4毫克/100克;氨基酸总量为20.05%-21.29%。

信都三黄鸡产地环境

产区地势平坦,海拔高度40-60米,贺江贯穿南北,四周低山环境,北面有大桂山屏障,形成独特的亚热带季风气候,气候温和,季节性明显,夏长冬短,雨量充沛,光照充足。既无炎夏酷暑之苦,又无严冬冰雪为害。形成了春夏气候湿润,冬季气候干燥的季风气候特点。优越的气候条件适合多种农作物生长,适合信都三黄鸡的生长和繁衍生息。

土壤以花岗岩赤红壤、沙叶岩赤红壤为主,土层深厚,绝大部分在1.0米以上,表土有机质含量丰富,平均为3%-4%。森林面积10.5万公顷,森林覆盖率达56.5%以上。水资源丰富,境内大小河流有86条,水源充足,水质清洁无污染,矿化度小于1克/升,有利于信都三黄鸡的高品质、标准化养殖。

信都三黄鸡产品荣誉

1983年,信都三黄鸡荣获国家外贸部颁发的优质产品荣誉证书。

2013年4月15日,原中华人民共和国农业部正式批准对“信都三黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。

信都三黄鸡地理标志

信都三黄鸡地域保护范围

信都三黄鸡的地理标志保护的区域范围为贺州市八步区信都、仁义、铺门、灵峰等4个镇。地理坐标为东经111°30′00″-111°56′00″,北纬23°48′00″-24°43′00″。

信都三黄鸡质量技术要求

特定生产方式

(1)产地选择与特殊内容规定:场址选择向阳通风、地域宽广,地势高燥,采光充足、隔离条件好的果园或林地或山坡。

信都三黄鸡产地环境质量必须符合以下要求:

《环境空气质量标准》(GB3095-2012)、《畜禽场环境质量标准》(NY/T388-1999)、《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027-2008)、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》(NY5028-2008)。

(2)品种选择与特定要求:符合信都三黄鸡特征特性。

(3)生产过程管理:以放养方式为主,生产管理要求如下:

鸡舍与设施:按50只/平方米的饲养密度设计育雏室,按10-12只/平方米的饲养密度设计成鸡舍面积,运动场面积比鸡舍大1.5倍以上。按每只鸡5厘米-10厘米位置来配备饲养器具。

饲料与兽药:符合以下要求:

《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY5032-2006)《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030-2006)育肥期以玉米、稻谷等农副产品为主要原料,不使用人工合成色素,不喂动物性饲料。

(4)饲养管理:按DB45/T601-2009《鸡放牧养殖技术规范》的规定饲养。

(5)产品收获、屠宰技术规程:信都三黄鸡主要以活禽方式销售。

屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》和《肉类加工工业水污染物排放标准》、《鲜家禽肉生产企业卫生规范》。

(6)生产记录要求:每批次信都三黄鸡都应有相关的资料记录,其内容包括雏鸡来源、饲料及饲料添加剂来源及使用、药物来源及使用情况、免疫档案及免疫、疾病诊疗、死亡鸡鉴定及无害化处理、屠宰及销售情况。所有记录应在清群后保存两年以上。

产品质量安全规定

严格按照以下标准进行生产:

《无公害食品禽肉及禽副产品》(NY5034-2005)、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030-2006)、《无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则》(NY5039-2006)、《无公害食品家禽养殖生产管理规范》(NY/T5038-2006)。

标识使用规定

信都三黄鸡活禽用脚环标记,脚环上有“信都三黄鸡”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装,每只纸箱内装2只或4只,每只鸡进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“信都三黄鸡”字样。

地域范围内的信都三黄鸡农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按照规范生产和使用标志,统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(信都三黄鸡名称和公共标识图案组合标注形式)。

信都三黄鸡补充介绍

  信都三黄鸡

  信都三黄鸡其因毛黄、嘴黄、脚黄而名之。主销广东、海南、港澳,异乎畅销。三黄鸡个体适中,体型紧凑,骨细肉嫩,肌肉结实,味美可口,香而不腻,尤适合制成“两广”人喜吃的著名传统佳肴白切鸡。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。

  信都三黄鸡的特点是肉厚而嫩滑,皮脆而骨软,入口骨肉自然分离,最适宜作两广人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅,文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟,吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油,嚼之满口香味,让人回味无穷。信都三黄鸡远销粤港澳地区,是人们喜庆节日争相备置的佳肴。

  都三黄鸡,因其羽黄、嘴黄、脚黄而得名。信都三黄鸡的特点是肉厚而嫩滑,皮脆而骨软,入口骨肉自然分离,最宜作两广人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅,文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟,吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油,嚼之满口香味,让人回味无穷。

  公鸡羽毛酱红色,颈羽颜色比体羽浅。翼羽常带黑边。尾羽多为黑色。母鸡均黄羽,但主翼羽和副翼羽常带黑边或黑斑,尾羽也多为黑色。单冠,耳叶红色,虹彩橘黄色。喙与胫黄色,也有胫白色。皮肤白色居多,少数为黄色。

  成年鸡体重:公1980~2320克,母1390~1850克。150日龄屠宰率:半净膛,公85.0%,母83.5%;全净膛,公77.8%,母75.1%。开产日龄150~180天,年产蛋77个,蛋重41克,蛋壳呈浅褐色。

  信都三黄鸡是广西三黄鸡系列品种的最佳品种,1983年荣获国家外经部优质产品奖荣誉证书。信都三黄鸡肉质香甜,细嫩滑爽,肉脆骨软,是制作我国南方及港澳居民特别酷爱的一道名菜———白斩鸡不可替代的原料。信都三黄鸡之所以比其他外来品种鸡好吃,据测定,其蛋白质中的氨基酸比其他鸡均高出2个百分点,所以其味道比较香甜。用信都三黄鸡制作菜肴时,无论是白斩、炒、炖都可称得上为美味佳肴。信都三黄鸡出口已有110年的历史。

  鸡肉的蛋白质含量高达23.3%,属高档肉食品。我国和美国的营养专家布鲁斯·詹纳博士推荐的“十大长寿食物”和“十种最佳营养品”,都是把鸡肉放在第一位,说它是极为丰富的营养品一点也不过分。

  信都三黄鸡是由野鸡演化成信都野生原鸡,经本地水土长久养育驯化及当地农民的长期选育形成了今天的信都三黄鸡。信都三黄鸡的主要特征可归纳为一小、二矮、三黄。即体型小(特指项鸡),脚矮,喙、毛、脚均为黄色。用混合料饲养150天左右,成年公鸡(阉鸡)一般体重为1.5千克~2.5千克;成年母鸡(项鸡)体重为1.0千克~1.5千克。公鸡羽毛一般呈金黄色,颜色较深者为金红色,翼羽有些黑边和酱红色,主尾羽成墨绿色,单冠直立,鸡冠和髯比母鸡大3到4倍,眼微突有神,毛色光泽亮丽,公母皮肤为黄色;母鸡(项鸡)冠鲜红,眼睛有神,虹彩为铁锈色,全身羽毛呈黄色,颈部为深黄色,间有黑色斑点;主翼和副翼羽有黑边或黑斑,身体收贴时不外露,主尾羽为黑色。胸肌丰满,龙骨不显露。信都三黄鸡是贺州市名优产品,也是享有国际声誉的驰名品牌产品,是极品级之名鸡。曾有学者、专家公开发表论文,认为开发信都三黄鸡,大有“钱途”。

  地域范围

  中心产区在信都镇,分布于信都、仁义、铺门、灵峰等四个镇,地理坐标为:东经111°30′~111°56′,北纬23°48′~24°43′,东西长43.5公里,南北宽35。

  产品品质特性特征

  (1)外在感官特征:信都三黄鸡体躯矮小、紧凑,喙、毛、脚均为黄色。公鸡羽毛一般呈金红色,部分为金黄色,翼羽酱红色有黑边,主尾羽呈墨绿色,单冠直立,鸡冠和髯比母鸡大3~4倍,眼微突有神,毛色光泽亮丽;母鸡冠鲜红,虹彩为 桔黄色,全身羽毛呈黄色,颈部为深黄色,间有黑色斑点;主翼和副翼羽有黑边或黑斑,主尾羽为黑色。公母鸡皮肤为黄色,宰后体表浅黄色,肌肉白色且结实有弹性,肉质嫩滑,骨细味美鲜甜。(2)内在品质指标:信都三黄鸡鲜肉(肌胸肉)主要营养成分:蛋白质为24.8~26.4%;总脂肪为0.32~0.35%;灰分为1.25%~1.33%;膳食纤维为0.048~0.052%;肌苷酸为303.6~322.4mg/100g;氨基酸总量为20.05%~21.29%。(3)安全要求:严格按照以下标准进行生产:《无公害食品禽肉及禽副产品》(NY5034-2005)、《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY5030-2006)、《无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则》(NY5039-2006)、《无公害食品家禽养殖生产管理规范》(NY/T5038-2006)。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“信都三黄鸡”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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