洋县香米发展

洋县香米风靡全国，凤飞海外，很受欢迎。由陕西省粮油工业公司、汉中地区米厂、洋县良种场、洋县粮油贸易公司等经营，陕西省各旅游服务点均有出售。包装科学卫生，装璜精致，方便实惠。产地每公斤售价6元左右，出口在国际市场上每吨600美元，比普通稻谷每吨售价高1倍。据有关部门统计，已销往70多个国家和地区，在国内外享有盛誉。

在改革开放的形势下，洋县香米生产也得到迅速发展，由原来种植几千亩，发展到万亩以上，总产香稻300万公斤左右。，洋县农科所的科技人员，运用辐射育种技术，已培育成功“矮秆红香寸”新品种，具有“色红、味香、粒长、质佳”的特点，一般亩产250公斤以上。从前，香米仅供皇室大饱口福，而今，平民百姓也可享用“贡米”。

洋县香米历史记载

“香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”。这是唐代大诗人杜甫对香稻的赞美诗句。

在陕南汉中盆地东部的洋县，出产一种珍稀名贵的香味大米，浓香四溢，令人陶醉，叫做香米。历史上曾为“贡米”，故又谓“御香”。自田间生长、抽穗、扬花到收割，从收贮、保管到加工成米，都散发出沁人肺腑的清香。用香米煮出的米饭，白若冰雪，柔软可口，浓香扑鼻，令人垂涎，故有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”之赞誉。堪称“米中一奇”，为陕西著名的传统特产。

我国香稻资源丰富，种植历史悠久。汉代张衡的《南都赋》中，就有“香稻”的记载。公元6世纪时，后魏贾思勰《齐民要术》中，有“大香稻、小香稻”的品种记载。《唐书·地理志》中，就有“贡大小香稻”的记述，说明唐代香米就成了贡品。唐、宋、元、明、清历代农书、丛录、诗文中也屡见关于“香稻”的记述和描写。魏文帝曹丕曾形容香稻是“上风吹之，五里闻香”。宋代《湘桥斗偶记》中有所谓：“长沙好米，其五里香者，即此种”。还有“九里香”的“香子”稻的记载。明《天工开物》载：“香稻一种，取其芳香，以供贵人，收实甚少”。明末徐光启著《农政全书》谓：“……粒小而性柔，有红芒、白芒之等，七月而熟，曰香粳”。同时，还有食谱记载，如清代袁枚的《随园食单》中，记有要煮出味道可口的饭，首先要选用香米。《随息居饮食谱》中，有“香稻米，自然有香，煮粥时，稍加入之，香美异常，尤能醒胃”。《日下要闻录》中有香米“关心直惬望，可口欲流脂”等记载。清代曾规定香米“纯系贡品，庶民不得尝”。并令“代代耕食，岁岁纳贡”。在历史上，从汉武帝到清宣统皇帝，朝朝代代都搜求此种奇米，一方面供宫廷内享用，作为皇帝的御膳；另一方面在宴会上招待贵宾。历代官吏和豪绅们也多以香米作为进见礼品。

我国古代有很多赞美香稻的诗句。唐代杜甫诗曰：“香稻三秋末，平田百顷间”。白居易的《盐商户》中有“红绘黄橙香稻饭”之句。韩愈、孟郊《城南联句》中咏“淅玉炊香粳”。李欣在《赠张旭诗》中写道：“荷叶裹江鱼，白瓯贮香粳”。王维诗曰：“香饭进胡麻”。诗人皮袭美的“山前有熟稻，紫穗袭人香”。宋代陆游诗曰：“软炊香粳饭”。苏东坡诗曰：“鸟程霜稻袭人香”。南宋爱国诗人辛弃疾也有“稻花香里说丰年”之句等，都是说的“香稻”。

洋县香米营养成分

洋县香米营养丰富，经济价值很高。据湖北农业测试中心分析，洋县香米含蛋白蛋12．3%，比普通大米高5．5%。含脂肪4%，富含16种氨基酸，其中有赖氨酸等8种人体不可缺少的氨基酸。氨基酸总含量9．89%，平均比普通大米高35%。其中赖氨酸、精氨酸、苏氨酸等含量都明显超过国内、国际稻米质量标准。特别是直接与香气有关的蛋氨酸含量0．20%，苯丙酸含量0．55%，亮氨酸含量0．84%，苏氨酸含量0.36%，均超过国内及国际标准五成以上，因而香气浓郁。对人体有医疗价值的精氨酸含量0．88%，人体必需补充的赖氨酸含量0．40%，分别超过国内稻米质量标准0．35%和国际标准0．10%。还含有人体必需的生物碱、维生素B1、B2，以及淀粉酶、麦芽糖酶、胰蛋白酶等营养物质。这些天然营养，可增进食欲，帮助消化，增强人体抵抗力，改善新陈代谢。食后可清热润肺，宁心爽神，有养胃之功能。因此，人们认为吃香米饭耐饥养身。

洋县香米食疗价值

洋县香米还是食疗上品。据明李时珍《本草纲目》记载，香米能“润心肺，和百药，久服轻身延年”。具有滋补肾、脾、肝、活血之功效，是冶疗坏血病、过敏性疾病、急慢性传染病的辅助良药，对高血压及心血管系统病患者大有好处。

洋县香米食用方法

由于香米糯性强，糊化度低，适宜多种食用方法。可蒸煮成米饭，蒸煮时若加红枣、莲子、花生仁、冰糖等，最能发挥其香味效能，营养更为丰富。还可加银耳、核桃仁、百合、桂圆、莲子、冰糖、白糖等煮粥，成为美味的滋补食品。做元宵、粽子、糍粑、甑糕、糕点、凉皮子，均比其它糯米好，清香可口。香米出酒率高，用它酿成酒，风味清香纯正，是酒中的佳品。尤其作“醪糟(甜酒)，糟清酒多，味香甜”。