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洋县黑米

洋县黑米特产照片

洋特产洋县黑米介绍

洋县黑米属于地理标志保护产品地理标志证明商标农产品地理标志产品
陕西省汉中市洋县特产

洋县黑米,陕西省汉中市洋县特产,中国国家地理标志产品。

洋县北靠秦岭、南临巴山,地处汉江北岸,是世界珍禽朱鹮的栖息地。洋县黑米古称“粳谷奴”,外皮墨黑,内芯雪白的,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称。黑米是一种药食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种。洋县黑米具有较高的营养和滋补价值。

2006年3月23日,原国家质检总局批准对“洋县黑米”实施地理标志产品保护。 2019年12月17日,“洋县黑米”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

洋县黑米历史渊源

洋县黑米是中国最早食用的优质稻米之一。《诗经·大雅·生民》中,就有“诞降嘉种,维秬维柸,维糜维芑。恒之柜柸,是获是苗”的诗句。据汉中师院李星教授考证,秬、柸之类乃黑糯的前身,黑糯即由此繁衍培育而成。

史书称黑谷为黑黍。《毛传》称:“柜是黑黍之大者”。晋代崔豹《古今注》谓:“稻之粘者为黍”。宋代罗愿《尔雅翼》述:“庶人荐黍,有露仁、矮人、马尾、黑谷、罩粒五种”。就其种植范围,又述:“稷、黍、稷、稻,梁之属皆该有之也”。梁州,即今汉中地区。故黑米出汉中,据今约有3000年以上种植历史,比张骞培育黑糯的传说要早得多。1980年,考古工作者在洋县范坝村发掘春秋平王姬宜臼年间的古墓时,发现墓葬内有此米。可见,早在2600多年以前,洋县范坝村一带的先民就已种植并食用黑米了。

洋县黑米历史悠久,据《洋县志》记载,黑稻原产洋县,由西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于武帝,帝大悦,遂列为“贡品”。自汉武帝以来,历代帝王都将洋县黑米列为“贡品”,而成为皇室贵族的珍肴美味。相传,张骞青年时代,勤奋好学,总想将来成才立业。一日他在故乡渭水河畔(洋县和城固交界处)柳林内读书困倦,依柳而眠,悠忽入梦,梦见天上文曲星,即向文曲星求教。文曲星答曰:“你看到黑米之日,就是你发迹之时”。从此,张骞不辞辛苦,不避寒暑,除刻苦攻读外,一有时间,就到田野稻谷丛中去寻找黑谷。找了整整一年,找到了一株带有浓香味的稻穗,这就是后来传下来的香米。又找了两年,终于在汉建元元年(前140年)随父耕作时,发现了一株黑稻,剥开后,米粒全是黑的。这时,正值汉朝鼎盛时期。汉武帝为了消除匈奴对北方的威胁,想和大月氏族建立友好关系,于是公开征聘能担当此重任的人才。建元二年(前139年),张骞应诏,这就是“张骞通西域”的开始。

由于黑米是张骞飞黄腾达的征兆物,此后就精心培育种植,又经过历代劳动人民的选育,一直繁衍至今。如今在陕西关中、四川、宁夏、安徽、湖南、湖北、上海、广东及广西“安家落家”。

清光绪二十四年(1898年)“庚子之变”,尽管慈禧太后如丧家之犬逃到西安,仍念念不忘洋县黑米的滋补奇效和诱人香味,亲自下旨,令汉中知府进献。

洋县黑米产品特点

洋县黑米品质特性

洋县黑米、香米、寸米,被称为“米中三珍”。洋县黑米古称"粳谷奴",外皮墨黑,内芯雪白,有"黑珍珠"、"世界米中之王"的美称,具有较高的营养和滋补价值。《洋县志》称:“黑米、香米、薏米、桂花米,乃贡米也”,把黑米列为洋县“四种优质奇米”之冠。

洋县黑稻属禾本科稻属,其传统品种为籼、糯两种。洋县大面积种植的黑谷是洋县农业科技人员选育的矮黑谷新品种,被陕西省命名为“秦稻一号”,株高93—98厘米,株型紧凑,叶短而直,茎秆粗壮,不易倒伏,分蘖力较强,穗长18—20厘米,每穗粒数100—130粒,千粒重25—26克,颖壳浅褐色,米皮紫黑发亮,胚乳白色,呈圆筒形,比香米略扁长。生育期135—140天,亩产300—350千克。在丰产栽培条件下,亩产可达450—500千克。洋县黑谷属中迟熟品种,糯性中等,感温、感光性较强。

洋县黑米之“黑”,主要是因为米内,特别是糊粉层中富含有大量的黑色素,其主要成分为吡咯素,它是黑米的精华。

洋县黑米营养价值

洋县黑米具有较高的营养价值。据商业部食品检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室分析测定:黑米含蛋白质9.56%—11.8%,比普通大米高37%,比国际大米质量标准高3.81%;含脂肪2.37%—2.8%,比国内大米质量标准高2.9倍,比普通大米高1.3%—2.5%;还富含16种氨基酸,平均高于普通大米15.8%。每百克含缬氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、赖氨酸249毫克、苏氨酸419毫克、异氨酸357毫克、精氨酸915毫克、组氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克,这8种氨基酸含量平均较普通大米高15.85%;每百克中尚含有维生素B10.21毫克、维生素B20.16毫克。此外,有益于人体健康的其它营养成分,如铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量,亦大大高出普通大米。因此,有“世界稻米之王”的美称。

洋县黑米药用价值

洋县黑米以其独特的药用价值而倍受青睐,更以其滋补而著称。祖国医学认为:黑米有“滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血”之作用,有提高人体抵抗力的功能。李时珍《本草纲目》记载,黑米主治“走马喉痹,调中气,主骨节风,瘫痪不遂,常年白发”症。治疗体质虚弱,头昏贫血,白发、眼疾,腰酸膝软,四肢乏力,奏效较快。是理想的食疗、滋补佳品,儿童食用可增强智力,中年人则可壮筋骨、生力气,老年人则可延年益寿。对脑力劳动者来说,更是一种物美价廉的保健滋补晶。故又有“药米”之称。难怪历代帝王将它列为贡米尽情享用。民间对黑米药用价值早有认识,如汉中人将“黑糯”称之为“接骨糯”,将它加入跌打中草药敷在患处,接骨疗效良好。城固、洋县一带的产妇坐月子,亲朋邻里都要来送礼贺喜,礼物就是鸡蛋、甜酒、红枣、黑糯米之类的营养品。故黑米又称之为“月米”,产妇食后有利于产后组织的恢复和增加乳汁。

现代医学证实了黑米的医疗价值,即能治疗头昏贫血、白发、腰膝酸软、视力不良等症,特别是还有防癌作用。最近报道,黑糯米含有“强心甙”,可作为心力衰弱病人及产妇的滋补品。湖北仙桃市医院对缺铁性贫血儿童临床试用,服黑米食品1月后,患儿食欲增加、精神状态改善、睡眠安宁、出汗减弱,血红蛋白、红细胞和红细胞容积、红细胞压积明显提高。对厌食、佝偻病、水肿、肝炎等,均有一定疗效。

洋县黑米食用价值

黑米入食,煮成米饭,深棕带黑,疏松爽口,味美醇香,不粘不腻,入口有嚼头,富清香,风味独特,易于消化。黑米煮粥,深棕带紫,黝黑醇香,晶莹透亮,可与琼浆玉液媲美。以文火慢煮成粥,其效能最佳。黑米与红枣相煎,谓之“红黑双绝”,有喜庆之色,其味甘醇,营养价值颇高;如果再配上百合、天麻、银耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等,便成为难得的“黑米八宝粥”,是一种高级滋补美食。陕西已将“黑米粥”列为招待外宾的风味食品。1990年9月江泽民总书记亲点要用洋县“黑米快餐粥”招待贵宾。黑米炖鸡(子鸡),别具风味,营养极佳,曾被列为皇宫“御膳”之一。近年来,秦洋食品饮料有限公司、汉中地区米厂,将黑米加工成“快餐黑米粥”、“黑米羹”、“黑米糕点”和“黑米酒”等方便食品、饮料,畅销国内外,深受消费者欢迎。美国纽约的西班牙餐厅,用黑米和墨鱼一齐烹煮,上面浇上稠浓的大蒜汁,成为轰动一时的名菜佳肴。

洋县黑米生产特色

一是适时播种,培育多蘖壮秧。一般在4月中旬播种,亩播量25千克左右,做到稀播、匀播,秧龄30天,培育出带3—4个分蘖的壮秧。

二是早茬栽培,插足基本苗。在两熟稻区应以中早茬为主,选用早、中茬品种,5月中、下旬插秧,实行小株密植,按(29.7+16.57)X16.5厘米规格宽窄行插植,亩插2,5万穴,每穴2—4本带蘖壮秧。

三是实行配方施肥。一般亩施农家肥2500千克,纯氮7.5—8.5千克,基肥占总施肥量70%以上,增施磷、钾、锌肥。追肥坚持“前重、中控、后补”的原则,促花追施氮磷钾复合肥。抽穗扬花期每亩叶面喷施稀土微肥一包或2%的磷酸二氢钾1—2次。

四是科学用水,适时晒田。插秧后灌7厘米左右深水护秧,分蘖期湿润灌溉,插秧后20—25天退水晒田至泥面出现鸡爪纹后复水;孕穗保持3厘米左右的浅水,圆柱期薄水至蜡熟。整个生育期不能干水。干水后,米粒变红,影响品质。

五是重视稻瘟病防治。在插秧期每亩用20%三环唑7.5—10克,常量喷雾或低容量喷雾,防治苗瘟和叶瘟;本田期水稻破口前2—5天喷药防治穗颈瘟。

六是适时收获。当全田稻穗90%的谷粒完全由黑色变为深褐色,米粒变硬,皮变黑后的黄熟期即可收获,不能过早收。

洋县黑米产地环境

陕西省洋县地处汉中盆地东端,北有秦岭屏障,南有巴山阻隔,汉江由西向东横贯其中,形成东南北三面环山,中部低平的小盆地。具有四季分明、雨热同季、温暖湿润、雨量充沛的气候特征,为黑稻生长提供了得天独厚的生态条件。黑稻分布于该县汉江北岸的马畅、湑水、戚氏、城关一带。其海拔460—480米,年干均气温14.7℃,年降雨量813.6℃,年日照时数1824.6小时,无霜期239天。与汉中相比较,冬季稍暖,夏季稍凉。黑稻生长、开花时期的气温多在25—30℃之间。全县23万亩水田均适宜黑稻种植,尤以县境西部渭水河畔5万亩老田区为理想的黑稻生产基地。该区水资源丰富,水利设施良好,光热充足,土壤肥沃,以冲积沙质黄壤为主,有机质子均含量3.78%,PH值7.4,硼、锌、锰、铜等微量元素齐全。土壤色泽青黑,生产出的黑米墨黑透亮,米质细密。

洋县黑米产品荣誉

1985年,洋县黑米在陕西省农产品选评会上,被评为省级优质特种米;同年,农牧渔业部授予全国优质特种米称号,并颁发奖状。

1992年,洋县黑米被载入《秦巴山区土特名产》一书。

1991年10月,国家主席杨尚昆出访巴基斯坦、伊朗两国,选定洋县黑米为出访馈赠礼品。

2006年3月23日,原国家质检总局批准对“洋县黑米”实施地理标志产品保护。

2019年12月17日,“洋县黑米”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

洋县黑米地理标志

洋县黑米地域保护范围

洋县黑米地理标志产品保护范围以陕西省洋县人民政府《关于界定洋县黑米地理标志产品保护范围的函》(洋政函[2005]6号)提出的范围为准,为陕西省洋县洋州镇、贯溪镇、戚氏镇、谢村镇、龙亭镇、?水镇、磨水桥镇、马畅镇、溢水镇、黄安镇、四朗乡、长溪乡、白石乡等13个乡镇现辖行政区域。

洋县黑米质量技术要求

(一)品种

秦稻二号、秦稻一号及系选品种。

(二)立地条件

海拔460米至480米,土壤种类主要有锈斑泥沙田、锈斑?土田,有机质含量≥2.0%,pH值6.5至7.5。渠系配套,灌溉水源充足,水质良好。

(三)栽培管理

1.播种时间:晚熟品种4月2日至10日,中早熟品种4月10日至15日。育秧方法为温室两段育秧或薄膜保温育秧。

2.施肥:以农家有机肥为主的平衡配方施肥,每公顷农家有机肥施用量不少于15000千克。

3.移栽:5月16日至6月5日移栽。每公顷插植22.5万穴至25.5万穴,单本插植。

4.去杂:在黑稻抽穗期、成熟期进行田间除杂,保证黑稻谷纯度。

5.收获:9月上、中旬,当90%颖壳由黑变灰褐色即可收获。

(四)加工及储藏

1.加工:风选→筛选→磁选→取石→脱壳→色选→检验→包装入库。

2.储藏:库房干燥通风,库内相对湿度≤75%,黑谷和黑米的水分含量≤14.0%。黑谷在28℃以下储藏2至3年;黑米真空包装储藏不超过12个月,普通包装储藏不超过6个月。

(五)质量特色

1.感官特色:外观墨黑,黑色度≥85.0%,黑米色素(E)≥1.5,整黑米率≥96%。

2.理化指标:直链淀粉≤2.0%,碱消值≥6.0,异品种粒≤2.0%,不完善粒≤3.0%,杂质≤2.0%,水份≤14.0%。

含蛋白质≥9.0%,脂肪≥2.0%,赖氨酸≥0.3%,每百克含维生素B1≥0.35毫克、维生素B2≥0.05毫克。

洋县黑米专用标志使用

洋县黑米地理标志产品保护范围内的生产者,可向洋县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

洋县黑米补充介绍

  洋县种植黑稻米,距今已有2000多年历史。相传,西汉时代,张骞还未出以前,在汉中家乡成固(今陕西城固、洋县一带)读书。有一天,他在柳林内读书困倦,依树入梦,梦中游历了斗牛宫,拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他:“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰:“汝见黑米之日,即发迹之时也。”从此以后,张骞除了苦读诗书外,常去河畔寻找黑米。三年后的一天,他终于在野稻中找到一株灰色稻穗,剥开稻壳,果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说,张骞发现的黑米,就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美,所以,自西汉汉武帝时代开始,直到清朝末年,洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变,尽管慈禧太后如丧家之犬,仍然念念不忘洋县黑米之香,下令进奉。

  洋县黑米色泽乌黑,内质色白,煮成粥为深棕色,味道浓香,营养价值甚高。据1981年陕西省粮油检测站化验分析:黑米含蛋白质8.5%,比普通大米高1.7%;含赖氨酸等八种氨基酸,比普通大米高15%。另据商业部有关部门化验分析:黑米每百克内含维生素B10.21毫克,B20.16毫克,含脂肪2.8%,另外含磷、钙、铁、锌等无机成分也比较高。常食洋县黑米,具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。若用洋县黑米与陕北红枣煮粥,更是味美甜香,被人们称之为“黑红双绝”。用洋县黑米配以白果、银耳、核桃仁、花生米、红枣、冰糖、苡米做成“黑米八宝粥”,是难得的高级滋补美食。如能长期服用,可以益寿延年。

  伪劣品鉴别

  第一招看光泽。正常黑米表皮层有光泽,劣质黑米没光泽。

  第二招看表皮。正常黑米用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。

  第三招看米心。正常黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,外表虽均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。

  第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样,经稀释后还是黑色,就是假黑米。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“洋县黑米”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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