洋县红米历史渊源

洋县种植红米已有3000多年历史，据洋县志记述：《山海经·中山经》、《礼记·表记》、《诗·大雅·生民》、《伤民》及诗人韦庄与宣谕等古道至四川经洋县时作《稻田》等文献典籍，佐证了“洋县红米”历史悠久。

据县地祖辈流传下来的说法，最早是农人在野地发现的异稻——和秕谷相似，颜色异常，然其颗粒饱满，先民有饥贫而食者，果腹而已，然对其认识模糊，故称其为怪稻。

洋县红香稻的种植历史远在商周时期以前；唐代洋县红香稻种植已经比较普遍，唐昭宗时郑遨曾经傥骆古道到华阳县（现为洋县华阳镇），见农民田中种植红稻，作《伤农》诗：“一粒红稻饭，几滴牛颔血。珊瑚枝下人,衔杯吐不歇”。米色与血色的交融，既刻画了农民的艰辛，又描绘了红稻米色的特征。唐乾宁四年（897年），诗人韦庄与宣谕和协使李洵经傥骆古道至四川，途经洋县时作《稻田》诗：“绿波春浪满前陂，极目连云罢亚红。更被鹭鹚千点雪，破烟来入画屏飞”，描绘了洋县红稻连片、蓝天白云、百鸟翱翔，美如画卷的自然景象。红米有补血、滋阴、开胃和中等功效，是地方官呈献皇家的贡米。

清《洋县志》载：黑米、香米、薏米、桂花米（红香米）乃贡米也，境内傥水河、溢水河、湑水河流域和华阳等地有种植。原生红稻个高，米色偏红，倒伏严重，亩产不到百公斤，无人愿种，多是地方官勒令种植。

洋县红米产品特点

红稻，又叫红毂、红香稻，古名罢亚红。红稻采收后，晾干加工脱皮，得到的糙米就是红米。其米细长，也叫长腰米，米皮深红心白，性粘味香。

洋县红米属于长粒形米，表皮红色、粉红色，米质以半玻璃质的品种占多数，质地细密，米粒特长，有香气，籼、粳、粘、糯均有，属特种稻米范畴中的有色稻米，其糙米为红色。由于其特异的外观色泽及丰富的营养价值受到广大消费之的喜爱，红米在国内市场上占有一定份额。红米作为特种稻米有较大的利用价值，除直接食用外，还可作酿酒、红色素和香型饮料原料米。

洋县红米为糙米，长宽比≥3.0，米皮深红色，红色度≥85%，整红米率≥94%，异品种粒≤2.0%，不完善粒≤3.0%，稻谷粒≤4粒/千克，杂质≤0.25%，水分≤14.0%，晶莹细腻，蒸煮时有香气。

一般营养成分

洋县红米含水分12.08%，蛋白质11.12%，脂肪2.42%，灰分1.38%，膳食纤维1.62%。红米的蛋白质、脂肪、灰分、膳食纤维含量均高于中国食物成分表上所列的普通大米。

氨基酸

洋县红米含有常见的18种氨基酸，其中谷氨酸含量相对最高，达到1.19%，其次为天冬氨酸、亮氨酸。氨基酸总量为6.57%。含8种必需氨基酸，总量为2.36%。EAA/TAA（必需氨基酸/总氨基酸）和EAA/NEAA（必需氨基酸/非必需氨基酸）分别为35.92%、56.06%。根据FAO/WHO的理想模式，质量较好的蛋白质其组成氨基EAA/TAA为40%左右，EAA/NEAA在60%以上。红米中氨基酸组成较接近FAO/WHO的理想模式。

维生素

洋县红米的维生素B1低于普通的大米、维生素B2却高于普通的大米，VE与普通大米相接近并且都以α—VE为主。

矿物元素

除钠以外，洋县红米钙、铁、锌、钾、磷的含量均高于普通的大米。

脂肪酸

总共测定洋县红米中36种脂肪酸，共检出10种饱和脂肪酸、9种不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸3种、多不饱和脂肪酸6种。检出的饱和脂肪酸主要是棕榈酸，约占整个饱和脂肪酸的90.92%，其次还有少量的硬脂酸、花生酸、肉豆蔻酸、二十碳酸等。不饱和脂肪酸主要以油酸、亚油酸为主，其中油酸占不饱和脂肪酸的71.14%，亚油酸占27.96%，其次还有少量的棕榈油酸、α—亚麻酸、γ—亚麻酸等。

总碳水化合物和能量

洋县红米中的总碳水化合物为71.38克/100克，能量为1506千焦/100克。红米的总碳水化合物低于普通的大米，能量却略高于普通的大米。这主要是由于红米的蛋白质、脂肪均高于普通的大米（能量计算时蛋白质、脂肪的换算系数分别为17、37千焦/克）。

中医认为红米能滋阴补肾、健脾开胃，是延缓衰老的保健食品。陈起萱等研究认为红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积，具有抗动脉粥样硬化作用。现代医学证明，红米有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和提高机体抗氧化能力的作用；有防治由氧自由基引起的疾病之功效；有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，有强筋壮骨、补血养颜之功效。

洋县红米产地环境

洋县红米产于“朱鹮之乡”陕西省汉中市洋县。洋县北靠秦岭，南临巴山，汉江穿境而过，谷类作物种植历史悠久。洋县红稻米种植最佳区域为沿汉江一、二级阶地，海拔在460—500米之间，年平均气温14.7℃，有效积温3436.7℃，降雨量813.6毫米，日照时数1824.6小时，无霜期239天。洋县红稻米生长、开花、灌浆结实时期的气温多在23-30℃之间，既无南方稻区的高温危害，又无北方稻区的低温危害，对其生长、发育极为有利，是洋县红米优质高产的重要气候生态条件。

洋县红米生产灌溉用水主要源于秦岭南坡和巴山北坡汉江支流的傥水河、酉水河、溢水河、湑水河和沙河等流域的地表水和地下水。这些河流均为常年性河流，主河道总流程426.1千米，流域总面积1913平方千米，年均径流量15.23亿立方米，年平均流量47.35立方米每秒。主要水源是冰雪和雨水，属稀缺的原生态水资源，纯净度是其它江河湖海的水体成分所不能比拟的。含水岩层为砂卵石层，渗水性能良好，水溶解氧高，透明度高。各河流水系流域呈放射状展布，经过层层渗透，其水富含氧和磷、铁、硒、锌、锗等多种矿物质及微量元素。

洋县红米产品荣誉

2012年03月27日，原国家质检总局批准对“洋县红米”实施地理标志产品保护。

洋县红米地理标志

洋县红米产地范围为陕西省洋县洋州镇、贯溪镇、戚氏镇、谢村镇、龙亭镇、湑水镇、磨子桥镇7个镇现辖行政区域；以及马畅镇的高路村、留村、双庙村、安巷村、高堡村、魏家渠村、东湾村、东社村、倪家村9个村，溢水镇的上溢水村、时家坡村、大庄坡村、西山村、东岭村、尹家泉村6个村，黄安镇的张堡村、黄安村、朴树村、何家村、东村、阎堡村6个村，四郎乡的清凉村、田岭村、西岭村3个村，长溪乡的长溪村、梁河村、方程村3个村，白石乡的韩家湾村、上坪村、冯岭村3个村现辖行政区域。

一、品种

红香2号和矮红香寸。

二、立地条件

产地范围内海拔460米至500米，土壤种类为锈斑泥沙田、锈斑墡土田，有机质含量≥3.15%，土壤pH值5.5至6.5。渠系配套，灌溉水源充足，水质良好。

三、栽培管理

1.播种时间：旱育秧或水田湿润育秧，4月15至20日播种。

2.移栽：移栽密度为行穴（兜、丛）距25×15厘米，每穴插6至8苗。6月5日前结束插秧。

3.施肥：农家有机肥或沼渣、沼液施用量≥15000千克/公顷。

4.去杂：在抽穗期和成熟期进行田间除杂。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

稻谷成熟后，在晴天人工收割，用木制的脱粒机脱粒，实行分收、分晒。用竹筐盛放运输，用竹垫铺底晾晒。

五、加工工艺及储藏

1.加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

2.储藏：库房干燥通风，库内相对湿度≤75%，温度≤25℃。

六、质量特色

1.感官特色：米皮深红色，蒸煮时有茉莉花香气。

2.理化指标：米粒长宽比≥3，红色度≥85%，直链淀粉含量14%至20%，碱消值≥5.0，胶稠度≥50毫米。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

洋县红米产地范围内的生产者，可向陕西省洋县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。洋县红米的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。