油粉是夏天最好吃的饭，味道略带酸涩，和老北京的豆汁儿有的一拼，曾盛行于美原和流曲镇一带。

　　制作原料：豌豆面、扁豆、虎皮豆腐（用油炸的切薄的豆腐）、富平王寮的红薯粉条、小白菜、葱花。

　　做法：提前一天用蒸镆用的（叫头）把豌豆面发了、第二天熬扁豆汤将发起的豌豆面（发酸）熬到锅里，稀、稠就和熬拌汤一样，再将虎皮豆腐、粉条、小白菜炒后放入饭中，最后炒些葱花放到里边，放凉吃味道更可口，酸酸的、又弥漫着豌豆的豆香味，特好喝，喝久了会上瘾的噢！

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“富平油粉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。