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三原笼笼肉

三原笼笼肉特产照片

三原特产三原笼笼肉介绍

陕西传统风味小吃

三原笼笼肉是一道陕西三原地区传统风味小吃,属陕菜系,以肉在碗内笼蒸而得名。菜肴,主要原料有猪硬肋肉,主要辅料/调料有辣子酱、五香粉、精盐、料酒等。

三原笼笼肉做法介绍

1.将带皮带骨的猪肋条肉漂洗干净,剔除排骨,将肉切成厚片,排骨剁块,一起放入盆中。

2.大米用水浸泡4小时,碾成米糁。

3.在辣子酱里掺入清水,和匀,用细竹筛过滤后,与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀,随后和肉片、排骨拌和在一起。

4.取小碗,将拌好的肉片、排骨装入碗内,排放整齐(每碗先放肉片四五片,再放排骨二三块)。

5.将肉碗摆放在蒸笼上,用旺火蒸约50分钟即成。吃时扣入小碟内。

三原笼笼肉菜品特色

肉味香辣而不腻,味道醇厚而柔润。既可单吃,也可用薄饼夹着吃。

三原笼笼肉补充介绍

  笼笼肉

  系本县独创的风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,营养实惠。现已推广到西安及附近各县;本农村已普遍用于宴席就食。

  笼笼肉的制作

  原料加工

  把猪肉漂洗干净,剔除排骨,将肉切成约6.6厘米长、0.6厘米厚的片,排骨剁成约1.6厘米长的块,一起放入盆中。大米用水浸泡4小时,碾成米糁。在辣子酱里掺入清水,和匀,用细竹筛过滤后,与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀,随后和肉片、排骨搅拌在一起备用。

  蒸熟

  取直径约10厘米的小笼若干,将拌好的肉片、排骨分匀装入笼内,排放整齐(每笼先放肉片四五片,再放排骨两三块)。然后,将小笼摆放在蒸锅上,用旺火蒸约50分钟即成。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“三原笼笼肉”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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