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杏酱

杏酱特产照片

淳化特产杏酱介绍

以杏、白砂糖为主料的食品

杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。此果酱酸甜可口,晶莹剔透,可促进食欲。家庭自制鲜杏果酱,可佐餐,可直接食用,是蘸面包等食物的最佳选择。

杏酱制作方法

选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却

块状酱:杏80公斤、白砂糖107公斤

泥状酱:杏泥140公斤、白砂糖160公斤

一般酱:杏100公斤、白砂糖80公斤

先将糖溶化成75%糖浆,煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟,然后倒入浓缩糖液,边搅拌过浓缩,当可溶性固形物达到55~65%时出锅。

6.装罐:铁罐要用抗酸涂料铁制成,事先洗净消毒;四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒。装罐温度85℃,瓶口无残留果酱。

7.封口:装罐后立即封口。封口温度不低于70℃,要逐个检验封品质量。

8.杀菌:四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却,766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟,迅速冷却至37℃以下。

质量标准黄色或金黄或棕黄;有光泽均匀一致;有杏浆应有的风味,无异味;酱体胶粘,无糖结晶,无残核果梗,无杂质。可溶性固形物55~65%,总糖量50~57%。重金属、微生物指标符合卫生标准。

方法

1.鲜杏去核,两开。大概一斤左右

2.放冰糖适量,微波炉高火10分钟

3.取出查看,是否软烂,继续5分钟-10分钟,直至软烂为止

杏酱补充介绍

  杏酱

  县果酒厂生产。产品具鲜杏特有香味,甜酸浓郁,含有钙,磷,铁,氨基酸,蛋白质和较高的维生素C,B1,B2等营养成份,具防癌,抗癌医用价值,为消费者青睐。1986年评为省优,1988,1989年列为出口产品,1990年列为亚运会指定食品之一,1991年远销西欧等国家。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“杏酱”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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