淳化荞麦历史渊源

淳化荞麦因其独特的气候和地质条件具有很高的营养价值，栽培历史悠久。据史料记载：早在春秋时期就有种植，在秦汉时期就被以其实物磨面压制成饸饹成为饭桌上的一道美食。

元代农学家王祯《农书·荞麦》中记录：“北方后山，诸郡多种，治去皮亮，磨而成面或作汤饼或河漏。”

淳化荞麦产品特点

淳化荞麦生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性强；籽粒饱满，果皮红褐色或黑褐色，出面率高，面粉细腻，色泽均匀，制作的食品外形光亮，入口滑润，适口性好。

淳化荞麦营养丰富，粗蛋白平均含量不低于11.47%，粗脂肪含量高出对照至少7个百分点。

淳化荞麦产地环境

淳化荞麦生产区域属渭北黄土高塬南缘丘陵沟壑区，境内川塬相间，塬面地貌为宽梁低峁，耕地水平梯状排列，依次向南和沟道倾斜，地势基本呈北高南低状，海拔高度介于1100—1400米之间。土壤类型有4个土类，8个亚类，59个土种，其中以黄土类的黄墡土、白墡土和黄盖粘黑垆土种为主。土层深厚，质地良好，土壤肥力状况中等，有机质、全氮、速效氮较缺，速效磷缺乏。pH值在7.4—8.5之间，属中性偏碱。

淳化县自西往东主要河沟有八条，即金池沟、邢家沟、姜家河、通深沟、冶峪河、秦庄沟、常村沟及清峪河，这些河流的常流水量均偏小，加之沟谷较深，开发利用困难。因此，全县种植业以旱作为主，依靠自然降水。7—9三个月为降水高峰期，为荞麦生产提供了有利条件。

淳化县地处暖温带，属大陆性季风半湿润、半干旱气候。年平均气温8—10℃，年降水量610.8毫米，平均日照时数2249.1小时，年太阳总辐射量49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活动积温3281.0℃，平均无霜期170—183天。光照充足，昼夜温差大，有利于作物干物质积累。

淳化荞麦产品荣誉

2008年，淳化荞麦制作工艺列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。

2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“淳化荞麦”实施农产品地理标志登记保护。

淳化荞麦地理标志

淳化荞麦生产区域位于陕西省咸阳市西北部，地理坐标为东经108°18′—108°50′，北纬34°43′—35°03′。东与三原、耀县为邻，南与泾阳、礼泉相接，西隔泾河与永寿、彬县相望，北与旬邑接壤。其分布区域包括城关、秦河、铁王、卜家、十里塬、胡家庙、官庄、润镇等8个乡镇。

生产技术要求

（1）产地选择：依照无公害农产品产地环境标准划定生产区域和种植田块。前茬作物为小麦，选择土层深厚，肥力中上等，排水良好旱塬地或缓坡地种植。

（2）品种选择与特定要求：选择籽粒饱满发芽率高的种子作生产用种，品种选择保留精选的农家种外，可选用北海道荞麦、牡丹荞麦和榆3—3等良种。

种子处理：播种前精选种子并晒种1—2天，若墒情充足，可浸种催芽8—10小时。

（3）生产过程管理：按照无公害农产品荞麦生产操作技术规程和淳化县荞麦生产技术操作规程执行。

（4）产品收获：全株2/3籽实成熟，籽粒呈现本品种固有的色泽为适时收获期，收获的荞麦先捆成小捆，垛成小垛，促使晚熟籽粒成熟，5—7天后，碾打脱粒。经晾晒装袋贮藏。

（5）生产记录要求：详细记录生产操作日期，使用投入品的名称、生产厂家和使用方法等。

产品质量安全规定

1、产品符合无公害食品麦类及面粉NY5301-2005荞麦的规定的标准要求。

2、荞麦产品应在含水量低于10%，空气相对湿度小于50%，温度低于25℃的条件下密封贮藏。荞麦产品销售时选择符合食品要求的编织袋、塑料袋或布袋等包装材料包装。产品包装、贮藏、运输要求严密结实，干燥防潮、防污染，避免与有毒有害和有腐蚀性物品混放。

1、每件包装上应明确标明农产品地理标志—淳化荞麦字样，并标明产地、产品执行标准编号、商标、包装规格、净含量和生产日期、包装日期，并注明生产单位名称、详细地址，联系方式等。

2、标志印制要求字迹清晰、完整，并保持包装清洁。