甘泉红小豆历史渊源

红小豆在中国具有悠久的栽培历史，是中国杂豆类的主要品种，其产量和种植面积位于黄豆、绿豆之后，处于第三位，陕西省甘泉县是红小豆栽培历史较为悠久的地区之一。

据甘泉县当地一位105岁老翁讲述：相传有一农夫从他乡归来，带回了一些红色的豆子，在自家的山洼上用铧式农具，由牲畜牵引，开沟施肥、下种，半月过后。绿油油的豆苗长满山坡，农夫喜出望外，精心间苗锄草，秋后产出鲜红的豆子。用此熬粥，细腻光滑，油香扑鼻，食后渐觉浑身有力，精神倍增，于是广传村里百姓，纷纷种之食用，年复一年，该村男子各个体壮膀阔，面色红润，虽年近花甲而精力不衰，父女个个俊俏秀丽，面若桃花，体态婀娜多姿、招人喜爱。究其原因，皆为常食此豆所致，此豆亦被称为“红玛瑙”豆、“红小豆”而广为种植，代代相传。

素称“美水之乡”的甘泉县是革命圣地延安的南大门，据《陕西通志》、《太平寰宇记》、《延安府志》等史书记载：“美水泉自县城南5公里处神林山麓发源，泉去地一丈，飞流直射、厥味甘美，以做肴馔虽盛署不变味，烹茗亦极清香。隋炀帝游猎至此，饮之志清神爽，心旷神怡”，即赐名“美水泉”，遂取入禁内，为隋唐两代皇宫所专用。县遂以泉得名“甘泉”，又云：“后人苦于传输，遂锢其泉”云云……

清乾隆四十一年（1776年），甘泉知县王星烛修《甘泉事宜》二卷记载：“甘泉盛产杂豆，尤以红豆为先”。李时珍称红小豆为“心之谷”，其功用为“生津液、利小便、消胀、除肿、止吐”，并治“下痢、解酒毒、除寒热痛肿、排脓散血、而通乳汁……”。

《甘泉县志》记载：“民国十八年（1929年），甘泉县旱灾严重，粮食绝收，村民离乡卖子、无以充饥。唯红小豆耐旱而未绝收，遂以此豆做粥食之，日食一餐而不饥”。

甘泉红小豆产品特点

甘泉红小豆种皮为红色、白荠、短圆柱形、粒直径4.5毫米以上，每100粒平均重量为11.55克，色泽鲜艳、营养丰富、颗粒硕大、结实饱满，出沙、出成率高。

甘泉红小豆富含多种人体所需的微量元素，营养成分稳定，具有很高的医用、食用价值。甘泉红小豆淀粉量高，因此又被人们称为“饭豆”，富含多种营养成分，每100克红小豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。

李时珍称红小豆为“心之谷”，其功用为“生津液，利小便，消胀，除肿，上吐”，并治“下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……”。

甘泉红小豆产地环境

陕西省甘泉县，地处黄土高原丘陵沟壑区，海拔950—1625米，土壤为黄绵土、灰黄绵土、草灌黄绵土，土壤表面疏松绵软，通气性能好，透水性能较强，具有一定团粒结构，有机质和其它有效营养物质含量较低，含氮量大，含矿物质养分多，土壤肥力高，易于培肥熟化，无病虫害、无污染，尤其适宜延安甘泉红小豆的种植。

甘泉县受地形和海拔的影响，气候差异明显，热量分布不均，年平均气温8.9℃，极端最高气温37.5℃，极端最低气温-27.1℃，夏季平均气温21.0℃，冬季平均气温-4.6℃，有低温半湿润（湿润）一年一熟区和温和半湿润两年三熟区（或一年两熟区），两种产区均适宜种植红小豆。

低温半湿润（湿润）区年平均气温8.0℃—8.4℃，大于或等于0℃的活动积温3400—3500℃，无霜期短，平均140—145天，年降水560—580毫米，热量资源不丰富，水资源有限，一年只能种植一次。

温和半湿润区年平均气温3.2—9.0℃，大于或等于0℃的活动积温3550—3750℃，无霜期平均145—160天，年平均降水量560—580毫米，热量资源尚好，无霜期长，水资源丰富，灌溉条件优越，可以两年三熟或一年两熟。

甘泉红小豆产品荣誉

2005年03月23日，原国家质检总局批准对“甘泉红小豆”实施原产地域产品保护。

甘泉红小豆地理标志

甘泉红小豆的地理保护范围为东经108°45′34″—109°33′46″，北纬36°6′57″—36°37′33″，主要分布在甘泉县的桥镇乡、下寺湾镇、石门乡、高哨乡、劳山乡、城关镇、道镇和东沟乡三镇五乡。

一、品种选择

选择适宜本区域适应性广、优质、丰产、抗病、抗逆性强、商品性好的品种，如朱砂红等，种子质量应为纯度96%，净度98%，发芽率85%，水分13%。冀红三号、冀红9218等品种不仅品质好，色泽鲜艳，而且具有丰产、抗病等特点。

二、整地施肥

选择土层深厚、土质疏松肥沃，黄绵土为宜。切忌重茬种植，结合当地种植习惯，进行播前整地，一般要求深翻20—30厘米。无公害红小豆生产过程中以施有机肥和生物肥为主，可以配合使用少量化肥，根据地力和产量水平而定。增施有机肥，培肥地力。平均亩底施优质粗肥2000千克以上，可配合施用阿姆斯生物肥，在缺磷的地块可补充30—50千克/亩过磷酸钙。

三、播种播期

结合当地的气候条件，耕作栽培制度和品种的特性具体确定，适时播种。陕北地区一般最早在谷雨后即可种植，最晚在6月后进行种植。播种方法:据当地种植习惯，一般单播采用条播，间作、套种、零星种植采用点播等方法。播种深度:视种植区土壤类型而定，以3—5厘米为宜，沙壤土略深，黄绵土则略浅，覆土厚薄一致。播种密度:根土壤肥力状况、品种特性和种植区域而定，每亩播种量一般控制在2—3千克，留苗1万株左右。

四、田间管理

（一）间苗、定苗与查苗补种幼苗出齐后，2片真叶展平间苗，适时早间苗。在第一复叶期定苗，每穴留一株壮苗，结合间苗拔除病苗、弱苗、小杂苗。苗全苗匀苗壮是“两高一优”的基础。播种后，种子质量、土壤水分不足、整地施肥不当、病虫为害及地温等不良因素的影响，都可能造成缺苗断行。因此，在播种7d后观察红小豆出苗情况后及时查苗，发现有缺苗的现象及时催芽补种，确保全苗。

（二）中耕除草在出苗后1周左右灭1次杂草，结合除草在定苗后立即进行1次中耕培土，以防红小豆倒伏减产。

（三）施肥视田间长势、土壤肥力、前茬施肥情况和种肥施用情况来确定是否使用追肥。若需追肥一般在初花期进行，肥料施用遵循原则“巧施氮肥、重施磷肥、有区别的施钾肥、创造条件施用农家肥、提倡施用铝肥和生物肥料”。

（四）控制旺长红小豆结英期随着降雨量的增大，即高温高湿的到来，易造成旺长。为控制旺长，应在红小豆结英前期，叶面喷撒壮饱安1遍，不但控制了旺长，还能控制植株体内赤霉素等激素的合成，减少细胞分裂和伸长，即抑制地上部营养生长，使植株矮化，叶片增厚，还能提高根系活力，改善光合产物的运转与分配，增加干物质积累，改善品质，增加产量。

（五）病虫害防治病虫害防治应坚持“以预防为主，防治兼顾”的原则。优先农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学药剂防治时，应按国家无公害栽培的规定执行。

（1）农业防治选用抗病品种，与禾本科等非豆科作物轮作，加强田间管理，及时去除病株，及时耕翻土地，疏松土壤，不利于幼虫或虫卵越冬。

（2）物理防治根据害虫生物学特性，采取糖醋液、灯或汞灯等方法诱杀蚜虫、豆英螟等害虫的成虫。

（3）生物防治保护田间瓢虫，以杀灭蚜虫等害虫。

（4）药剂防治禁止施用的农药包括甲胺磷、甲级对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲级异硫磷、特丁硫磷级硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、蝇毒磷、地虫硫磷、抓哇磷、苯线磷等。

（5）生物农药防治在小豆播前用生物农药如农抗120、科生霉素、苦参素进行拌种；在小豆生长期间蚜虫和豆荚螟发生初期，即7月中旬和8月初用BT生物制剂和苦参素生物杀虫剂，分别防治1次。

五、适时收获，安全贮藏

收获过早、过晚不仅会造成秕粒增多或裂荚落粒，而且会使籽粒光泽减退、异色粒率增多，影响小豆商品品质。当小豆上部茎枝变黄，下部叶片脱落，中上部叶片变黄，豆荚颜色变浅时，一般选择田间2/3以上豆英成熟，为适时收获期。小面积栽培时，可分期采摘。小豆贮藏过程中，应重点防治豆象，防治方法可用磷化铝片剂熏蒸，用药2—3片/立方米，密闭5—7天，不仅能杀死成虫，还可以杀死豆粒中的幼虫和卵，且不影响食用品质和种子发芽率，从而获得理想的防治效果。