大同小明绿豆历史渊源

小明绿豆是云州区人民传统种植的经济作物。长期以来，云州区农民种植绿豆一般选择在旱坡地种植，全面绿豆种植面积在6万亩左右，亩产量在100千克以下。

2010年开始，云州区加大产业化建设力度，使绿豆产业逐步发展壮大。一是建设10万亩优质种植基地，以东部的瓜园、许堡、峰峪3个乡镇为主，采取规模化种植的生产模式，打造精品种植区。二是改变种植理念，引进新技术。改变过去靠天吃饭、小杂粮旱坡地种植的习惯，引进地膜覆盖技术、喷灌节水技术、测土配方施肥技术和优质绿豆新品种，充分利用土壤、气候等自然条件，提高单产和品质。三是扶持经销和加工龙头企业，形成完整的产业链条，提高产品附加值。同时，发展绿豆食品、绿豆饮料、保健食品等高端产品。

2010年，云州区创建绿豆高产示范区，示范区面积1万亩以上。

2011年，示范区最高亩产达196千克，平均亩产达120千克，而普通大田绿豆平均亩产只有70千克。

2015年，云州区绿豆亩产量达到100千克至200千克之间，最高可达250千克，平均亩收益在1000元左右。

大同小明绿豆产品特点

大同小明绿豆颗粒饱满、均匀，色泽鲜绿、手感柔绵，有黄土高原特有的清新气味。

大同小明绿豆蛋白质量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富，绿豆芽百克维生素C含量约为6毫克。

2016年，农业部谷物品质监督检验测试中心对云州区小杂粮进行检验，检验结果云州区所产绿豆锌含量为35.7毫克/千克，硒含量为0.0922毫克/千克，属于富锌富硒农产品，营养价值高。

1.抗菌抑菌作用

绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能。

2.降血脂作用

有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变；有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠和正常大鼠血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收、使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

3.抗肿瘤作用

绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。

4.解毒作用

绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

大同小明绿豆产地环境

山西省大同市云州区（大同县）绝大部分时间受西北气流控制，温带大陆性气候物征明显。年均气温6.4℃。年均积温2846.5℃，无霜期为135天左右，年均日照时数为2987.8小时，日照时间较长。年均降水量为386毫米，非常适宜绿豆作物生长发育，在绿豆收获期间雨水较少，利于凉晒和脱粒。

云州区所有河流属海河水系，桑干河自西向东横贯全境。地下水源丰富，有21处泉眼，储量约15亿立方米/年，可开采量0.67亿立方米/年。水质多为岩石裂隙水，西部有少量盐碱水。岩石裂隙水是全县主要饮用水，水质清冽干醇。水头泉水、所有地下水为纯天然水，水质优、无污染，除人畜吃水外，全县仍有800多眼机井，用于农田灌溉。

云州区地势为南北两山夹一川槽形，西部平坦，东部有火山堆点缀，山地丘陵面积占37%，实有耕地达79万亩，其中保护性耕地62万亩。土壤有褐土、黄绵土、栗钙土、草甸土、风沙土、盐碱土等六种类型，其中以褐土有机质含量最多，但面积只占全县总面积的4%；栗钙土、风沙土交织成沙壤土，有机质含量低，但面积大，占总面积的66%，历年广种薄收，是历史上绿豆种植的主要区域。

大同小明绿豆产品荣誉

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“大同小明绿豆”实施农产品地理标志登记保护。

大同小明绿豆地理标志

云州区周士庄镇19个村，巨乐乡15个村，许堡乡20个村，峰峪乡17个村，吉家庄乡23个村，杜庄乡4个村，西坪镇6个村，瓜园乡11个村，共计115个村。地理坐标为东经113°20′00″—113°35′00″，北纬39°43′00″—40°16′00″。

（1）品种选择与特定要求：绿豆种子选择第一茬结夹豆角，以粒大饱满为前提，小而呈方形的种子不选用。

（2）生产过程管理：绿豆是典型的旱作农业，对土壤肥力要求不高。种植时不宜施用化肥，施肥应以有机肥为主，化肥为辅。如施用化肥，化肥必须与有机肥配合施用，一般以小满前后播种为宜，播种量一般每亩约1.5—2千克，亩施农家肥1500千克，肥力中等地块亩留苗3500—4000株。

播种方法：一般采用犁开沟，手溜籽的方式等行距播种。深度一般在4—6厘米。播种质量：种、肥不混合，播后种肥不接触。播种均匀一致，覆土严密，播后适时填压。为提高地温，便于种子发芽，绝大部分地块进行覆膜生产。

田间管理：中耕：在出苗与开花前进行1—2次中耕，做到三铲三趟，在整个生育期铲趟不脱节，于绿豆封垄前结束，后期拨一遍大草。

病虫草害防治：通过选用抗病品种、轮作倒茬、培育壮苗、精耕细作等农业措施；有限度地使用部分化学合成农药，每种农药在作物生长的一季当中只允许使用一次，使用要求、用量、方法等按GB4285、GB8321（1—6）执行。严禁使用国家已公布的禁用农药。绿豆蚜虫：可选4.5%氯氰菊酯乳油1500倍液喷雾防治。因此，这样生产出的绿豆产品完全符合《无公害绿豆生产技术规程》。

（3）产品收获及产后处理规定：产品收获全部采用人工采摘的方法，防止籽粒破碎、霉烂；收获后日晒自然凉干；应在上午露水未干或傍晚时收获。做到单收割、单拉运、单堆放、单脱粒、单贮藏。企业收购加工完全按照《中华人民共和国食品卫生法》要求，大气环境符合《环境空气质量标准》中Ⅰ级规定。生产加工企业全部有生产许可证和卫生许可证，加工人员身体健康。产品符合GB—1X123标准。

（4）生产记录：绿豆作物从选种、浸种、播种、病虫害防治、技术措施、农药化肥的使用等全部由技术人员记录建档，从乡村绿豆生产合作社到县绿豆生产协会，都有明确的记录。对于生产加工过程中投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量等都以表格的形式记录清楚。加工企业对加工工艺都有严格规定，加工时间、等级、数量也有明确记录。

地域范围内小明绿豆的生产经营者，在产品和包装上统一使用已获登记保护的农产品地理标志（大同小明绿豆和公共标识图案组合标注型式）。