鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。

　　鸡胸肉150-200克， 青圆椒2-3个（不辣的那种.看大小而定数量）， 朝天椒4,5个（很小很小的那种.怕辣的可以少放或者不放,不过个人认为这道菜不辣不好吃）， 宜宾碎米芽菜一袋， 鸡蛋一个， 淀粉少量， 盐， 胡椒粉，姜末

　　鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干，切粹至米粒大小（嘿嘿,知道为什么叫鸡米芽菜了8），放碗里，加鸡蛋，淀粉，盐很少量，姜末，胡椒粉少量，用筷子顺着一个方向使劲搅拌几分钟；

　　青椒、朝天椒切很碎，放微量盐，和匀控干水分；

　　开火，上锅，锅里倒稍微多点油，油温90大概度时就可以把A倒进锅里大火迅速翻炒至6、7成熟时加入B，继续翻炒半分钟,然后放进一整袋（100克）碎米芽菜，大火翻炒一分钟。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“鸡米芽菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。