超赞特产>四川省>乐山市>峨眉山市特产

峨眉山雪魔芋

峨眉山雪魔芋特产照片

峨眉山特产峨眉山雪魔芋介绍

峨眉山雪魔芋属于地理标志保护产品
四川省峨眉山市特产

峨眉山雪魔芋,四川省峨眉山市特产,中国国家地理标志产品。

峨眉山雪魔芋具有质地松软、入口爽松、香而不腻的独特风味。蛋白质≥25%,淀粉≤35%,碱度≤10%,质量等级达2级以上。

2011年9月19日,原国家质检总局批准对“峨眉山雪魔芋”实施地理标志产品保护。

峨眉山雪魔芋历史渊源

峨眉山市魔芋已有近百年的生产加工历史;

建国初,峨眉山市特编村组织僧人建立了雪魔芋生产组。

峨眉山雪魔芋产品特点

峨眉山雪魔芋具有质地松软、入口爽松、香而不腻的独特风味。蛋白质≥25%,淀粉≤35%,碱度≤10%,质量等级达2级以上。

峨眉山雪魔芋产地环境

峨眉山雪魔芋产自四川省峨眉山市,峨眉山的气候,除受三大因子(辐射、大气环流、地理)的制约外,地形地势起着十分重要的作用。山区内低云、多雾、雨量充沛(地当著名的“华西雨屏”),气温垂直变化显著:有寒带(海拔3047米以上,年平均温度为3.0℃,极端最低温度为-20.9℃)、亚寒带(海拔2200米-3047米,年平均温度为7.6℃)、温带(海拔1200米-2200米,年平均温度为13.1℃)、亚热带(海拔1200米以下,年平均温度为17.2℃,极端最高温度为38.3℃)。峨眉山年平均降水量为1922毫米,年平均相对湿度85%,年平均降雪天数为83天,年平均有雾日为322.1天,年平均日照山麓为951.8小时,山顶为1398.1小时。年平均雾湘139.4天,雨湘141.3天。

峨眉山的土壤,因成土母质多样,土壤类型各异,主要土壤类型为黄壤、山地黄壤、黄棕壤、山地暗棕壤及亚高山灰化土。土壤垂直分布明显,可分为四个土壤垂直带,海拔1800米以下属于黄壤、山地黄壤夹紫色土带,海拔1800-2200米属于山地黄棕壤带,海拔2200-2600米属于地暗棕壤带,海拔2000米以上属于山地灰化土,山地草甸土带,适宜栽培魔芋。

峨眉山雪魔芋产品荣誉

1984年,峨眉山雪魔芋荣获“四川省优质产品奖”;

1988年,峨眉山雪魔芋荣获“首届中国食品博览会”银奖;

1989年,峨眉山雪魔芋再次荣获“四川省优质产品奖”;

1989、1992年,峨眉山雪魔芋荣获“嘉州人民喜爱食品”称号;

1994年,峨眉山雪魔芋荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”金质奖;

1995年,峨眉山雪魔芋荣获“四川省工业产品”金奖;

2000年7月,峨眉山雪魔芋荣获“21世纪中国绿色食品技术装备(成都)博览会”金奖;

2003年,峨眉山雪魔芋被评为“乐山市知名商标”;

2007年,峨眉山雪魔芋被认定为“四川省特色旅游商品”;

2007年,峨眉山雪魔芋荣获“四川省旅游纪念品”银奖;

2009年,峨眉山雪魔芋获得中国绿色食品发展中心认证“绿色食品”认证;

2011年9月19日,原国家质检总局批准对“峨眉山雪魔芋”实施地理标志产品保护。

峨眉山雪魔芋地理标志

峨眉山雪魔芋地域保护范围

峨眉山雪魔芋产地范围为四川省峨眉山市现辖行政区域。

峨眉山雪魔芋质量技术要求

魔芋种植

品种:花魔芋。

立地条件:保护区内海拔500米至1500米,土壤质地为壤土或砂壤土,土壤有机质含量≥1.5%,土壤pH值6.0至6.8。

栽培管理:

(1)种块选用:种块重量≥30克。

(2)种植时间:三月中下旬至四月下旬。

(3)种植密度:每公顷栽植株数≤30000株。

(4)肥水管理:每0.33公顷至0.67公顷魔芋种植地应有一个3米至5米的积粪池。

(5)环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

采收:植株枯黄倒苗后15天至30天开始采收,采收应在晴天进行。

魔芋粉加工

加工工艺流程:清洗去皮→切片→干制→粉碎分离。

加工要求:

(1)切片:切片厚度5毫米至10毫米。

(2)干制:自然干燥或人工烘干,干燥温度≤60℃,含水率≤16%。

生产用水

保护区内地下水,水质符合国家饮用水标准。

辅料要求

籼米和食用碱符合国家相关标准要求。

产品加工

工艺流程:原料→加热搅拌→制胚→熬煮→冷却→冷冻→解冻→脱水→干燥→成品。

加工要点:

(1)加热搅拌:将水加热到50℃至60℃,然后将魔芋粉和籼米粉的混合物均匀地加入锅中进行加热,加热过程中要不停地搅拌。待锅内混合物加热至沸腾后,按1%比例加入食用碱。魔芋粉、籼米粉、水比例为3:2:100。

(2)熬煮成型:成型后的魔芋胚投入开水锅内熬煮15至20分钟。

(3)冷却:自然冷却。

(4)冷冻:采用阶梯冷冻方式,初次冷冻温度-6℃至-10℃,时间20至24小时。二次冷冻温度在-12℃至-17℃,时间36至40小时。

(5)解冻:常温自然解冻。

(6)脱水:采用离心机脱水,脱水时间3至5分钟。含水率25%至35%。

(7)干燥:采用两段式干燥方式。初次干燥温度50℃至60℃,时间20至24小时,二次干燥温度70℃至80℃,时间12至16小时,含水率≤16%。

质量特色。

感官特色:方块形,呈蜂窝状,表面平整,富有弹性,气泡大小基本均匀;经水浸泡后,口感细腻,富有弹性,味道鲜美。

理化指标:

项目

指标

蛋白质%≥

2.5

淀粉%

25.0~60.0

碱度(以NaOH计)%≤

1.0

水分(%)≤

16.0

安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

峨眉山雪魔芋专用标志使用

福洪杏产地范围内的生产者,可向四川省成都市青白江区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。福洪杏的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

峨眉山雪魔芋补充介绍

  雪魔芋是四川乐山市峨眉山特产,采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成,具有质地绵软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状,压干水分,切成薄片或细条,配上各种调料,既可凉拌,又可烧鸡烧鸭。雪魔芋在峨眉山旅游商品展销中心、各商场及杂货店都可以买到。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“峨眉山雪魔芋”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

我要对“峨眉山雪魔芋”点赞或吐槽

我的昵称:
昵称不填则为匿名发表,会降低审核的通过率。

请输入需要发表的内容:

● 请严格尊从本站的《用户行为规范》及国家相关法规,文明发表。

● 您发表的内容需要经过我们的人工审核,不能马上展现属正常,请知悉。