峨眉山特产峨眉鳝丝介绍
以鲜活鳝鱼、黄豆芽、粉丝为主要原料做成的菜品
峨眉鳝丝 可以说是峨眉山一带最有名的江湖菜之一。虽然此菜的做法不复杂，但是增香添鲜的调辅料却用得特别多，烹制的过程中先后用到了椿芽、藿香、香葱、酸菜等。成菜色泽红亮、香味独特，鳝丝入口柔滑细嫩。
峨眉鳝丝菜品特色
特别值得一提的是峨眉鳝丝继承了峨眉山菜品喜在其中加入藿香的习惯。在鳝鱼强劲的麻辣中，藿香十分清逸，像夏天的风。菜里偶尔会吃到特别香脆的肉渣，那是猪油渣，小时候抢着吃的东西。
峨眉鳝丝营养成分
鳝鱼自古以来就以肉嫩味鲜、营养价值甚高而作为烹饪菜品的优良食材，此为具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等药效，是现代人食补保健的佳品。
峨眉鳝丝补充介绍
峨眉鳝丝属于乐山峨眉的特色菜，是近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“峨眉鳝丝”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。