温宿特产温宿大米介绍
温宿大米，新疆阿克苏地区温宿县特产，全国农产品地理标志。
温宿县属暖温带大陆性气候，热量丰富，光照充足，日均阳光照射长达16个小时，昼夜高达20度。平均年降水量65.4-78.7毫米，年平均气温10.7℃，年日照时数在2556.1-2760.5小时， 平均无霜期227天，适宜种植水稻。温宿大米颗粒均匀，色泽鲜亮，垩白少，透明度好，油性较大；蒸煮米饭清香细腻，口感香软，弹性适中，余味回甜，冷饭不回生 。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温宿大米”实施农产品地理标志登记保护 。
温宿大米历史渊源
新疆阿克苏地区温宿县自古就有“塞外江南、鱼米之乡”之称号。温宿县种植水稻历史悠久，据史料记载，从盛唐时起温宿县便开始种植水稻，到了清代，已有了专一种植水稻的“军垦农场”，是清朝在南疆唯一的稻屯，有关稻屯的记载甚详——“始建于清代乾隆二十七年（1762年），屯兵皆来自关内陕西甘肃名绿营提标”。清光绪三十四年（1908年）编修的《温宿县乡土志》载：“米产阿克苏者良，粒长色白，味甘而糯，精凿于东南杭米之上”、“温宿大米较各城所产米质量最佳”。
1998年被国家农业部命名为“中国大米之乡”。
2010年，被国家农业部授予“全国粮食生产大县”称号。
2012年，被自治区农业厅授予“粮食生产先进县”称号。
2012年12月21日，温宿县“香钰”牌大米荣获有机转换产品认证证书。
温宿大米产品特点
温宿大米颗粒均匀，色泽鲜亮，垩白少，透明度好，油性较大；蒸煮米饭清香细腻，口感香软，弹性适中，余味回甜，冷饭不回生。
温宿大米，直链淀粉含量16.0-19.0%，胶稠度75-90毫米，垩白度≤1.2%，垩白粒率≤11%，长宽比1.6-1.9。
温宿大米产地环境
温宿县地势北高南低，分为北部山区和南部平原两大部分。土质肥厚，有机质含量较高。由于某种原因不同水系的历史切割、冲击，形成约50千米长，有着不同气候、土壤、生物资源的冲积平原和洪积平原，这一带地下水流不畅，地形低洼，形成大片天然湿地，水稻种植区域正好位于冲积平原，利于生长。
温宿县境内有托木尔峰南部冰川197条，总储水量1582.02亿立方米；境内大小河流50条，地表水径流量96.4亿立方米，地下水动贮量16.18亿立方米，水资源较为丰富，积雪融化的天山雪水和泉水汇集而成的水资源最为适宜大米的种植。
温宿县属暖温带大陆性气候，热量丰富，光照充足，日均阳光照射长达16个小时，昼夜高达20度。平均年降水量65.4-78.7毫米，年平均气温10.7℃，年日照时数在2556.1-2760.5小时，平均无霜期227天。由于气温日变化较大、境内地貌复杂，形成明显的区域性气候差异，水稻种植生长期较长，平均145-168天成熟期，对大米营养物质的积累和产品质量的提高形成了有利的自然条件。
温宿大米产品荣誉
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温宿大米”实施农产品地理标志登记保护。
温宿大米地理标志
温宿大米的地理标志保护的区域范围为阿克苏地区温宿县所辖托乎拉乡、阿热勒镇、恰格拉克乡、吐木秀克镇、托甫汗管理区共计5个乡镇（管理区）42个行政村。地理坐标为东经79°28′-81°28′，北纬40°52′-42°21′。
特定生产方式
（1）产地选择：环境空气质量符合GB3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。
（2）品种选择：结合当地自然条件，主要以“新稻11号”“新稻36号”为主栽品种。
（3）生产过程管理：
①育秧
旱育秧。中苗播芽种350克/平方米，大苗播300克/平方米，播后用无草籽、肥沃的过筛细土作为覆土，覆土厚度1厘米，每隔60厘米-80厘米插一根拱条，盖膜后两边压实，两头压紧。
保温湿润育秧。播种时间一般为3月底至4月初，播芽种量为350克-450克/平方米，播种后及时用过筛细土撒于种子表面，种子基本不露黄颜色为止。采用小拱棚育秧，拱条长度2米。
②移栽
移栽规格。最适移栽期限应为5月5-20日。机插秧秧龄以25天-28天为宜，株距配置采用28厘米×（12-14）厘米。每穴插4根-6根苗为宜。
插秧方法。分为带土、浅插、稀植和插准。“带土”要求起苗要深，尽量不伤根。“浅插”防止分蘖节插入过深，影响分蘖。“稀植”使行穴距规整，横竖成行，有利于通风透光。“插准”指每穴苗数准确。
③施肥
秧田。揭膜后根据苗情可亩施尿素3千克作送嫁肥。
大田。秋翻时，施腐熟农家肥、有机肥为主，3000千克/667平方米，春天旋耕前施磷酸二铵15千克/667平方米、尿素10千克/667平方米、钾肥5千克/667平方米、锌肥1-1.2千克/667平方米作基肥，除了施入基肥外，还需要补施追肥。分蘖肥插秧后一周施尿素10/亩；间隔7天-10天施尿素10/亩；间隔10天后，施尿素10千克/亩。
④灌溉
插秧后立即灌深水护苗，分蘖期浅水灌溉，在6月底-7月上旬时开始停水晒田，长穗期实施浅水灌溉，自然落干后再补3厘米-5厘米水层，如此反复；结实期间歇灌溉，干湿交替，直至蜡熟末期停灌，收获前7天-10天断水。
⑤病虫草害防治
水稻主要病害有穗颈瘟、纹枯病、钻蛀性螟虫、稻飞虱，病虫害防治以“预防为主、综合治理”为主，优先采用农业、物理、生物措施，防止病虫害发生。采用合理耕作制度，培育壮苗、配方施肥、科学灌溉、消灭病稻草及田埂上杂草、结合秋冬耕翻，杀死越冬害虫。建立有利于各类天敌繁衍的环境条件，提高生物多样性。采用震频式杀虫灯、黑光灯等机械物理装置诱杀、捕杀水稻害虫。必要时合理选用高效、低毒、低残留农药进行防治。
⑥适时收获
最佳收获时间为95%穗黄熟，时间大约在抽穗后的45-50天左右。
⑦加工管理
温宿大米加工工艺流程包括收割—验收—清初筛—振动清理筛—去石机—砻谷机—谷糙分离机—米机—白米分级筛—抛光机—色选机—白米分级筛—抛光机等13项，多台米机轻碾4-5次，降低对大米的伤害，采用清水雾化，抛光机表面碾磨。色选要求清除黄粒米等异色米粒。
⑧包装
大米包装物上应注明标准代号、产品名称、净含量、生产商、厂址、生产日期、保质期、贮藏指南、食用方法等标志和内容。
产品质量安全规定
温宿大米产品质量符合绿色食品大米质量标准。
该规定地域范围内的温宿大米生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向温宿县农业技术推广站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用温宿大米名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
温宿大米补充介绍
温宿盛产大米，其香稻历史源远流长，素有南疆“稻乡”之美誉。在历史上，温宿种植的香稻“纯系贡品”，且“庶民不得尝”，其香气纯正、浓郁，有“一地开花香满坡，一家做饭四邻香”的赞誉。
中国作为水稻生产的故乡，早在殷商甲骨文中就有“稻”字的痕迹，而在汉代已将其种植传入西域。
据史书记载，公元前60年西汉宣帝神爵二年，统治西域诸国的匈奴日逐王先贤掸附汉朝，役属于匈奴的姑墨国亦随之归附汉朝。又记载公元前39年西汉元帝永光五年右部后曲候屯田姑墨，说明西汉时姑墨等国归附汉朝后，已有屯工在温宿（原地名阿克苏）从事种植业。
以后的“晋书”、“北史”、“隋书”等西域传中均有“姑墨有稻、粟、菽麦”的记载。唐初，玄奘赴印度求学，路经姑墨（时称跋逯迦国），也看到有水稻种植，他在《大唐西域记》中说：“姑墨国宜糜、麦、有粳稻”，到了清朝，水稻种植更为普遍，林则徐遣戌新疆，赴南疆阿克苏（今温宿）勘田，记述当地维吾尔群众生活习俗说：“稻粱蔬果成抓饭”。
《新唐书•西域传》记述姑墨、温宿“风俗文字与龟兹同”、“地宜麻、麦、梗、稻”。温宿稻屯始于清乾隆二十七年（1762年），屯兵15名，由游击、把总管理，种植水稻150亩，以其米质优良而声名远扬。
清代有关阿克苏稻屯记载甚详，“始建于清代乾隆27年（1762年）屯兵皆来自关内陕西甘肃名绿营提标”，说明清代已有专一种稻之“军垦农场”雏形，亦是清朝南疆片唯一的稻屯。至于阿克苏大米品质，流传民谣“阿克苏的大米好，天天吃抓饭”是很好的说明。“米产阿克苏者良，粒长色白，味甘而糯，精凿于东南杭米之上”， 清光绪三十四年（1908）编修的《温宿县乡土志》载：温宿大米“较各城所产米质量最佳”。“阿克苏泉甘气和，果谷丰登，牲畜繁昌，春夏之季稻穗吐香，杨柳垂荫风景如画，为新疆省省米最良之地，物产有米、麦、黍等，其中的白米最为有名。”《新疆史地大纲》载“阿克苏及玛纳斯两处兼有水田，利于种稻白米之佳比于江南，尤为全省特色”，“颗粒白净肥硕如同皖省，糯米亦有但产量不高，价均较内地廉”。
历史上温宿种植的香稻，则是水稻中的精品，亦是进奉朝廷的贡品。据史料记载，盛唐时期温宿便开始种植水稻，清朝时温宿的香稻即进贡朝廷，但在民国期间失传。1963年中国农业科学院水稻专家丁颖曾来阿寻觅香稻踪迹未果，至于阿克苏香稻是否真有其品种还是因特定环境所造成，即目前流行的两种说法，一说是基因型，现已分离为现存农家品种群体，另一说是环境型，此说认为香稻即现存黑白芒稻种，只是种植在温宿县托乎拉乡托乎拉村附近才有更浓郁的香味，据当地老农说过去的贡米就出在这里。在米质鉴定会上，该地之米的确比别地种植黑白芒更显清香。据多方了解，该地以前种稻全仰泉水灌溉，而泉水温度甚高。据当地老人回忆，他们小时候（三十年代）常到水渠洗澡，那时水温很烫，像洗脸水，现在没有什么温度了，可以认为香稻就出在这特定的水土条件，后因条件变迁香稻不复存在。
香稻之所以有香气，主要在于它的种子和叶片中含有一种挥发性的有机物质“古马林”，这种有机物的形成与湿热的气候条件密切相关，在水稻0现这种变异，是经过人们长期选育才发展而成的。据此理论在百年前托乎拉乡托乎拉村有较高温度的泉水灌溉而出产香稻是合乎情理的，后来泉水温度降低改变了湿热的气候条件，香稻失传也不足为怪了。
1984年，温宿县水稻原种场为恢复失传已久的香稻生产，从湖南引进“涟香1号”获得成功，1986年又培育出糯香稻，自此， 温宿香稻带着醇正的香味，走进了寻常百姓家，成为千家万户餐桌上的美食，“一地开花香满坡，一家做饭四邻香”的赞誉百年之后又回到了温宿。
90年代以来，温宿县对水稻品种进行了大胆的改革与更新，将原来的水稻品种全都更换为产量高、品质好、口感鲜、市场价格高、销售畅的“秋田小町”、“越光”、“香米”等优质品种，每年水稻种植面积稳定在10万亩，总产量达8万吨，1998年被命名为“中国大米之乡”。
近 些年，温宿优质大米更是声誉鹊起，“昆托”牌系列优质米产品，成为新疆农产品中的名牌绿色食品，并且是新疆唯一获得国家权威部门颁发的《有机转换产品认证证书》的大米。温宿县凭借“昆托”系列大米米色洁白透明、米粒整齐无杂，米饭清香柔软，无污染等优势挤进北京、上海、深圳等30多个大中城市和700多家商场、超市，产品供不应求，年销售量已经突破6万吨。
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