尼雅羊肉历史渊源

维吾尔族养羊历史悠久，羊肉在其饮食中占有很重要的地位，手抓肉、烤全羊、烤羊肉串等均是维吾尔族的传统风味食品，在维吾尔族传统节日“古尔邦”节，家家户户都要宰羊、煮肉，以示庆祝。根据历史资料，早在清乾隆十五年（1750年）前，精绝国所在地（今称尼雅遗址），位于今民丰县北约150公里，当时是丝绸之路的重镇，《汉书西域传》中关于和田记述中有“皆种五谷、草木畜产作兵，略与汉同”。尼雅遗址出土的东汉时期彩色毛织品，证明民丰县在很早以前就饲养有可供手工织制毛织品的白羊群。

尼雅羊长期在民丰县恶劣的自然环境下生存，通过多年的优胜劣汰自然发展的趋势，形成了特有的地方品种，对荒漠、半荒漠草原的生态环境及低营养水平的饲养条件具有较强的适应能力。

为充分发挥民丰县特色农产品优势，促进农产品品牌建设，提升农产品市场竞争力，民丰县于2015年7月开始筹划申报尼雅羊肉农产品地理标志。

尼雅羊肉产品特点

尼雅羊头清秀、鼻梁隆起，颈细长，耳大下垂，公羊多数有螺旋形角，母羊多数无角，胸窄，肋骨开张不够。四肢细长，肢势端正，蹄质结实。短脂尾，其尾形有“S”尾形状。毛色全身皆白或体躯为白色，头（不超过耳根）、肢（不超过腕关节和飞节）为杂色。被毛富有光泽，呈明显的毛辫结构，毛辫细长，具有明显的波状弯曲，上下披叠、层次分明，呈裙状垂于体侧，达腹线以下。头、四肢为短刺毛，腹毛较差。

尼雅羊肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色；肌纤维致密，有韧性，富有弹性；外表微干或有风干膜，切面温润、不粘手；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具羊肉固有的香味。

生活习性：耐干旱、耐炎热和耐低营养水平，对荒漠、半荒漠草原的生态环境及低营养水平的饲养条件具有较强的适应能力。

产肉性能：山区秋季宰前体重平均为39.25公斤，胴体重16.49公斤，内脏脂肪重1.03公斤，平均屠宰率为42%；草湖区秋季宰前体重平均为33.25公斤，胴体重12.24公斤，平均屠宰率为36.8%。

繁殖性能：以自然交配为主。公、母羊混群，一只公羊配35一38只母羊。母羊全年发情，但以4一5月和11月为发情旺季，发情周期介于16-19天之间，平均17.45天，发情持续期基本为1一2天，平均1.86天。

尼雅羊肉的肉品质特别突出，羊肉中羊湠基化合物含量低，使羊肉无膻味，受到民众的喜爱和高度评价、赞誉，尼雅羊肉具有低脂肪，高蛋白，低胆固醇等特点，蛋白质17%-23%，游离脂肪4%-6.5%，总灰分0.8%-1.3%，水分68%-76%。

尼雅羊肉产地环境

民丰县由山区、冲积平原和沙漠三种地貌类型组成，地势南高北低，南部昆仑山区海拔在1450米以上，最高点海拔6368米；中部地势平坦，为沙漠与冲积平原，海拔在1350—1450米；北部为沙漠区，海拔在1350米以下，最低点海拔1125米。尼雅河、其其汗河、叶亦克河、牙通古斯河和安迪尔河等5条季节性河流贯穿境内。民丰县气候干燥炎热，属暖温带大陆性干旱气候，长年干旱少雨，蒸发量大，土地沙化，形成了独特的沙漠、绿洲、草原、山地融为一体的独特自然生态环境，土壤中盐碱含量高。现有可利用天然草场7347987亩，按草地类型划分为干荒漠草场、山地荒漠草场、高寒荒漠草场、草原化荒漠草场、荒漠草原草场、山地草原草场、高寒草原草场、低地草甸草场、高寒草甸草场、高山座垫植被草场等10类，植被以芨芨草、麻黄、驼绒藜、猪毛菜、新疆锦鸡儿、昆仑蒿、三裂亚菊、沙蓬、紫花针茅、硬叶蒿、碱蓬、鸢尾小蒿、细叶蒿、狭果蒿草、芦苇、高芦苇、膨果甘草等耐盐碱植物为主，为尼雅羊提供了良好的养殖条件。

尼雅羊肉产品荣誉

2017年1月10日，原中华人民共和国农业部批准对“尼雅羊肉”实施国家农产品地理标志登记保护。

尼雅羊肉地理标志

民丰县位于昆仑山北麓，塔克拉玛干沙漠南缘。东临且末县，西连于田县，南越昆仑山与西藏自治区改则县接壤，北接阿克苏地区沙雅县，315国道穿越民丰县，民丰县有“和田东大门”、“和田桥头堡”之称。尼雅羊农产品地理标志地域保护范围包括于田县所辖奥依托克拉克乡、木哈拉镇、阿热勒乡、英巴格乡、加依乡、科克亚乡、阿日希乡、兰干乡、兰干农场、先拜巴扎镇、斯也克乡、劳改农场、托格日尕孜乡、西窝勒乡、拉伊苏良种场、国营羊场、喀尔克乡、老城区共18个乡镇（场、区）。地理坐标为东经81°09′-82°51′，北纬35°41′-39°29′，保护总面积5.7万平方公里。

质量控制技术规范编号：AGI2017-01-2062

质量安全规定

产品质量符合《绿色食品畜肉》（NY/T2799-2015）标准的安全要求。

特定生产方式

尼雅羊生产总原则是按无公害农产品标准进行，实行专业化生产，专业化监督，产业化模式，社会化服务，年出栏24万只。产地环境质量符合《无公害农产品技术规程》和NY/T2799-2015标准的要求。

1、在技术路线上采取：建立选育机构，制定选育计划→划定选育基地，建立良种繁育体系→健全性能测定制度，严格选中选配→科学饲养，合理培育→开展品系繁育。目前，已将叶亦克乡、萨勒吾则克乡山区划定为尼雅羊保护区，建立了民丰县尼雅羊原产地保护繁育基地，基地座落于叶亦克乡色格孜乌依村，该基地各项功能设备齐全，技术配套完善，集保种养殖、提纯复壮、种羊培育为一体。

2、在技术依托上：以新疆畜牧科学院和和田地区畜牧技术推广站为依托单位。

3、在保种方法上：采用活体保种，以推动养羊产业发展方式开发利用尼雅羊，实现遗传资源在利用中获得保护。

4、在生产选育指标上：成年公羊净毛产量2公斤以上，周岁公羊净毛产量1.6公斤以上，成年母羊净毛产量1.5公斤以上，周岁母羊净毛产量1.3公斤以上；成年公羊体重40公斤以上，成年母羊体重34公斤以上，周岁公羊体重30公斤以上，周岁母羊体重25公斤以上；16月龄，毛辫长达到22厘米以上，绒毛长达到11厘米以上。

5、在生产技术路线上：积极开展选种选配，根据综合指数进行选择，控制近亲交配，采用家系等量留种，降低近交系数，确保尼雅羊优良基因不丢失，实行封闭式保种，以达到本品种提纯复壮和扩繁。

6、在保种技术措施上采取：一是制定了行之有效的保种计划、保种方法和保种方案。目前已经制定了《民丰县尼雅羊原种场实施方案》、《民丰县尼雅羊发展规划》；

7、在饲养管理上：借助其耐干旱、耐炎热和耐低营养水平，对荒漠、半荒漠草原的生态环境及低营养水平的饲养条件具有较强的适应能力的特点，牧区以四季放牧为主，农区以春、夏、秋三季放牧，冬季圈舍饲养，圈舍饲养条件下，要保证适当的运动量，以确保肉的品质。

8、在鉴定选育上：严格按照尼雅羊种畜鉴定标准，鉴定选留种畜，对劣质种公畜进行去势淘汰，并建立详实的系谱档案，定期组织种公畜换群，杜绝近亲交配。

9、在疫病防疫上：做到按时防疫，严格操作规程，保证防疫密度。

10、建立详细的各种记录，包括种畜系谱档案、饲料、兽药使用记录、消毒记录、免疫记录、诊疗记录、防疫检测记录、病死畜无害化处理记录、饲料、饲料原料、兽药购买记录、产品销售记录等。

本规定地域范围内的尼雅羊农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向民丰县兽医站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。