路桥特产爆墨鱼卷介绍
爆墨鱼卷是中国浙菜菜系中很有特色的传统名菜，爆墨鱼卷以墨鱼 为主要材料，烹饪以爆菜为主。
墨鱼肉卷曲呈麦穗状，色白形美，卤汁紧包鱼卷，脆嫩爽口入味。
爆墨鱼卷历史文化
墨鱼也称“乌贼”、“墨斗鱼”。肉质肥厚，味鲜美，是一种常用的海产食品。“爆墨鱼卷”是一道刀工、火候都十分讲究的温州名肴。墨鱼刻上精细的花刀，经旺火速烹，此菜在全国第二届烹饪大赛中获铜牌奖。
爆墨鱼卷食谱营养
墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
爆墨鱼卷营养成分
能量1065.84千卡蛋白质90.05克脂肪65.05克碳水化合物30.06克叶酸42.63微克膳食纤维0.24克胆固醇1366.6毫克维生素A21.59微克胡萝卜素32.4微克硫胺素0.14毫克核黄素0.26毫克烟酸10.61毫克维生素C1.1毫克维生素E11.84毫克钙105.07毫克磷971.69毫克钾2355.3毫克钠3174.27毫克碘80.7微克镁233.59毫克铁6.39毫克锌7.95毫克硒218.12微克铜4.05毫克锰0.78毫克
爆墨鱼卷食谱信息
菜品口感
墨鱼肉卷曲呈麦穗状，色白形美，卤汁紧包鱼卷，脆嫩爽口入味。
食谱相克
墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
健康提示
中医认为墨鱼味咸、性平，有养血滋阴的作用。
爆墨鱼卷补充介绍
爆墨鱼卷
主料：净墨鱼肉400克。蒜末5克，姜末、葱末各3克，精盐5克，味精3克，绍洒15克，胡椒粉l克，清汤75克，湿淀粉15克，熟猪油或色拉油1000克（约耗100克）
制作方法： 1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。
2．取炒锅2只，同时置火上，1只加水1000克左右烧沸。1只下入热猪油烧热，先将墨鱼投入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水，然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出，锅中留底油25克左右，下入蒜、姜、葱末煽香，倒进墨鱼，烹入调好的英汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“爆墨鱼卷”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。