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去甘泉游玩哪些特产值得买?

十大延安甘泉县特产推荐

更新时间:2023/2/28

腌酸白菜

甘泉特产 - 甘泉县和整个陕北一样,有个古老的传统,即腌酸白菜。提起酸白菜,还有一段催人泪下的往事。1970年,甘泉县革委会主任陈士甫随圣地汇报团赴京,周恩来总理在人民大会堂接见后,关切地询问延安人民的生活情况,气氛一下低沉了许多,大家不知道如何回答是好。良久,陈士甫冒昧答到:“不怕总理见怪,延安不少地方群众生活可苦哩,毛主席和您在延安时,群众家里总有三缸米、一缸菜;现在有三缸菜,却不满一缸米。”周总理含泪说:“建国21年了,我们对不起延安人民,酸白菜小米饭养育了延安人,养育了党中央,养育了中国革命。”1973年,周总理视察延安时指出:“三年变面貌,五年翻一番。”这个故事道出了酸白菜的特殊身分和地位。

秋末冬初,农家收获大量白菜,除部分窖藏外,多要腌制成酸菜,以备冬春食用。

酸白菜的腌制方法很简单,白菜去层老叶,整棵清洗,控水一天;若选用纤维较粗大的白菜,则于开水锅内略焯、挤压水分。一般是早间洗涤去水,傍晚入瓮腌制。入瓮时,摆一层菜撒一层盐,瓮满,用压菜石镇压,再添加定量料水即可。食盐选粗盐最好,用量依食者口味轻重而定,稍轻,腌制的菜偏酸但清脆;偏重,则咸而耐嚼,一般腌泡20天即可食用。甘泉城乡妇女…详情

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