高州特产高州桂圆肉介绍
高州桂圆肉，广东省高州市特产，中国国家地理标志产品。
桂圆，又称龙眼、圆眼，一般在农历六七月桂花飘香的时节上市，因其果实极圆，故有“桂圆”之称；而其状似龙眼，又得之“龙眼”之名。高州桂圆肉已享有盛名，经过长期实践，已形成较成熟的生晒和火焙两种炮制方法，将优质高州桂圆鲜果去壳去核后加工制作成干果肉，人们称之为“高州桂圆肉”。由于独特的地理条件和悠久的种植加工技术，高州桂圆肉质量最好，深受群众的喜爱。
2011年07月05日，原国家质检总局批准对“高州桂圆肉”实施地理标志产品保护。
高州桂圆肉历史渊源
高州地处粤西山区，是一个千年古郡，历史悠久，源远流长。高州是农业大市，三高（高产量、高质量、高效益）农业享誉国内。1994年，高州被评为“全国水果第一县（市）”。1995年，高州被命名为“中国荔枝、龙眼、香蕉之乡”。
高州市具有独特的土壤和气候环境，最适宜桂圆生长，属桂圆原产地之一，有2000多年的种植栽培历史。
关于高州桂圆，高州当地还有关于马头神埋龙眼长出连理树，成全龙子与民间美女成婚的传说。
西汉时期，高州桂圆开始了人工培植。南越王赵佗曾以高州桂圆进贡给汉高祖刘邦，汉代的《梧浔杂佩》说：“龙眼自尉陀（即南越王赵佗）献汉高帝始有名。”之后，高州桂圆成为皇帝的贡品。
《后汉书·和帝记》记述：“旧南海献龙眼、荔枝十里一置，五里一候。”
高州市加工高州桂圆肉的历史悠久，早在清朝就有将高州桂圆加工成高州桂圆肉的传统。清光绪重修《高州府志》卷七中云，“龙眼，一名荔奴，俗呼圆眼，带壳暴干者曰圆眼干；拆肉，暴干者曰圆眼肉。”
民国时期，高州桂圆年产约万余担。其加工方法有晒、焙两种。《民国茂名县志》中记载，“圆眼肉制法，分晒干及火焙二种。年中当开花前后，多由商估价收买，至成熟即采集制为果干或圆眼肉，装以铁罐，运售省港。”《高州县志》记载，“元肉，以鲜果龙眼肉加工而成的果干类品种，是高州传统生产的产品。民国期间，桂圆肉不但作为药材广泛应用，而且作为珍贵补品行销外省及海外，有‘南方人参’美称。”
高州桂圆肉产品特点
高州生产的桂圆成熟早、质优味美，特点果型大，色泽好，核小肉厚，肉质爽脆，洁白晶莹，果味浓甜，风味独特。
据古代医学著作《神农本草经》记载：“龙眼，味甘平，主五脏邪气，安志厌食。久服，强魂聪明，轻身，不老，通神明。”
高州桂圆肉产地环境
高州位于北回归线以南，热带和亚热带的过渡带，属南亚热带季风气候，气候温和，光照充足，热量丰富，雨量充沛，无霜期长。日照年平均1945.3小时。年平均气温为22.8℃，最高温度为37.8℃，最低温度零下0.2℃。年积温约8176℃，无霜期360—365天。0℃以下低温约10年一遇，出现年份只出现1—2天。年均降雨量为1892.7毫米，多集中于4—9月。7—8月平均月降水量526毫米，平均日照时数444小时左右，光照条件好。按广东省农业气候划分，高州处于桂圆种植栽培最适宜区，幼苗期和成熟树生长良好，高产质优。山地土壤土层深厚，有机质含量丰富。土壤pH值在5.0—6.0之间，呈微酸性，是栽培桂圆地理条件最适宜的地区。
高州桂圆肉产品荣誉
2000年4月，高州被命名为“中国名特优经济林龙眼之乡”。
2011年07月05日，原国家质检总局批准对“高州桂圆肉”实施地理标志产品保护。
2020年7月27日，高州桂圆肉入选中欧地理标志第二批保护名单。
高州桂圆肉地理标志
高州桂圆肉产地范围为广东省高州市现辖行政区域。
一、品种。
鸡眼、储良、石硖。
二、立地条件。
土壤类型为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm。
三、栽培管理。
1.育苗：
（1）鸡眼：采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖。
（2）储良、石硖：以鸡眼为砧木进行嫁接繁殖。
2.定植：春植在2月至5月，秋植在9月至10月进行。种植密度：每公顷种植数≤330株。
3．施肥：成龄果园每年每公顷施用腐熟有机肥≥20吨。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收。
采收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。
五、加工。
原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→检验、分级→包装、贮存。
1．原料选择：选用24小时内采摘的鲜果，或低温储藏不超过20天，出库后4小时内的果实，果肉可溶性固形物含量≥15%。
2．取肉：
（1）灯笼肉取肉：采用圆筒去核刀，取出果核，剥掉果皮。
（2）片肉取肉：将鲜果放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制4至5小时，剥掉果皮，去掉果核；或者将果实剥掉果皮，放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制3至4小时，去掉果核。
3．干燥：
（1）生晒法：将果肉置于阳光下曝晒，直至果肉含水10%至15%；或者将果肉置于阳光下曝晒至果肉含水25%至30%，然后放入温度为55℃至60℃烘房内5至8小时，直至果肉含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。
（2）干燥法：将果肉放入温度为55℃至60℃烘房内18至22小时，干燥至含水10%至15%结束。灯笼肉，先将果肉放在温度55℃至60℃的烘房内，烘至果肉含水35%至40%，移出烘炉进行整形，使其成为囊状，然后继续干燥至含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。
六、质量特色。
1.感官特色：
项目
指标
鸡眼
储良
石硖
外观
囊状或片状，果肉较薄、半透明，色泽金黄色或黄褐色
囊状或片状，果肉较厚，色泽金黄色或黄褐色
囊状或片状，果肉厚，色泽金黄色或黄褐色
气味
清香
浓香
口感
清甜、爽口、无渣、味长
香甜、爽口、无渣、味长
2.理化指标：
项目
指标
鸡眼
储良
石硖
水分%
10—15
总糖（以转化糖计）%
≥65.5
≥64
总酸（以柠檬酸计）%
≤0.9
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
高州桂圆肉补充介绍
高州元肉: 元肉又名桂圆，也叫龙眼，俗称圆眼。亦名益智、骊珠。属无患子科植物。产中国东南、南部及西南诸省。果供生食或加工成干制品《名医别录》称其为“益智”，言其功能养心益智故也。《开宝本草》称：“亚荔枝”，言其形状如荔枝也。龙眼肉、核、皮及根均可作药用。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
简介: 元肉亦称龙眼，属无患子科植物。产中国东南、南部及西南诸省。果供生食或加工成干制品《名医别录》称其为“益智”，言其功能养心益智故也。《开宝本草》称：“亚荔枝”，言其形状如荔枝也。龙眼肉、核、皮及根均可作药用。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。对元肉倍加推崇。
俗称“元肉”，是中国南亚热带名贵特产，历史上南方“元肉”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38--22.55%，还原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。
龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“高州桂圆肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。