钟祥长寿村鸡蛋历史渊源

相传明朝正德十六年（1521年），武宗朱厚照驾崩无子继位，遗诏湖广安陆州（钟祥）做兴王的堂弟朱厚熜进京继承皇位。朱厚熜从钟祥出发前，到老师钱定府上告别。钱定忙命詹多厨师办一桌宴席为其饯行。詹厨师心想皇帝登基，犹如飞龙腾天，便想做道菜以示庆贺。詹厨师独出心裁选用鲜肉、绿豆精粉，加上各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片摆成盘龙造型扣于盘中，吃饭时热气腾腾摆在席中央，活像真龙腾云驾雾一般。朱厚熜品尝赞不绝口，即赐名“蟠龙菜”。

钟祥长寿村鸡蛋产品特点

钟祥长寿村鸡蛋蛋体椭圆形，蛋壳以粉褐色为主，兼有粉色、褐色和个别绿色，单个重45克左右；蛋清浓稠，蛋黄凸起圆润、黄色；煮熟后蛋清乳白色，蛋黄鲜黄色，香浓溢口。

钟祥长寿村鸡蛋二十二碳六烯酸C22：6n3（脑黄金）≧0.06克/100克，胆固醇≦550毫克/100克，硒含量≧10微克/100克，锌含量≧1.0毫克/100克。

钟祥长寿村鸡蛋产地环境

土壤地貌

钟祥市土壤共有6个土类，大体可分为黄棕壤土、灰油沙土、砂壤土，自然肥力和熟化程度均较高，结构疏松，透气性较好。耐旱性强，供肥性良好。土壤pH值在6.8-7.5之间。土壤肥力状况中上等，有机质平均含量为25.7克/千克，变化范围为14.2-48.0克/千克。74.7%的面积含量在20.0-40.0克/千克之间。土壤中富含硒、锌、锶等多种能被作物吸收利用的微量元素。汉江两岸地质结构属于汉江沉降带，系新华夏构造体系第二沉降带的一部分，属第四系地层，由汉水的近代沉积物构成。

水文情况

钟祥市境内水资源丰富，主要河流有汉江、蛮河等大小河流23条，总长704.61千米，分为10条水系，均分布在汉江两岸.大小湖泊35处，还有中小型水库85座，堰塘586座，地下水井1096处，沟渠配套设施齐全，总蓄水量6828.1万立方米。全市内地下水资源丰富，地下水平均径流深为282毫米，年平均径流量为12.48亿立方米。地下水距地表面3-8米。钟祥市境内水质良好，汉江两岸沿途没有工矿企业污染源，水质清澈、纯净，是江汉小麻鸡散养、产蛋的优良场所。

气候情况

钟祥市属于北亚热带季风气候。具有四季分明，光能充裕，热量丰富，雨量适中，雨热同季的特点，属典型的南北气候过渡带。年平均气温15.9℃，最冷月为1月，平均气温3℃，最低气温为-15.3℃，最热月为7月，平均气温27.8℃，最高气温39.7℃，年均无霜期262天，初霜日一般在11月20日左右，终霜日一般在3月4日前后；年平均降雨量961.6毫米，年总降水量7500万立方米。年平均日照时数在1930.8-2114.3小时之间，太阳辐射年总量112千卡/平方厘米。全年盛行西北风和南风，年平均风速为4.3米/秒。日照充沛，雨量适中。适合鸡的生长、生产。

钟祥长寿村鸡蛋产品荣誉

2017年8月，“钟祥长寿村鸡蛋”荣获第十八届绿博会金奖。

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“钟祥长寿村鸡蛋”实施农产品地理标志登记保护。

钟祥长寿村鸡蛋地理标志

钟祥长寿村鸡蛋产于钟祥市洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里回族乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇、街办、管理区，495个村。

质量安全规定

钟祥长寿村鸡蛋执行无公害食品鸡蛋生产技术规范标准。

特定生产方式

（1）产地选择：钟祥市洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇、街办、管理区。

（2）品种选择：钟祥长寿村鸡蛋为农户散养的江汉小麻鸡所产的鸡蛋。

（3）生产过程管理：钟祥长寿村鸡蛋卫生质量执行无公害农产品鸡蛋卫生标准。为了保证钟祥长寿村鸡蛋的品质特色，尤其要注重以下环节。

A、鸡舍卫生环境条件：鸡舍周围环境、空气质量符合无公害农产品畜禽场环境质量标准，3公里内无大型化工厂、矿厂或其他畜牧场等污染源；鸡舍距离主要公路、村、镇2公里以上，鸡舍地势较高、干燥，向阳背风，鸡饮用水水质良好，清洁无污染，符合国家人、畜饮用水标准。

B、鸡舍环境消毒：消毒要选择对人体和鸡安全，没有残留毒性的消毒剂，确保任一种成分都不会在肉或蛋里产生有害积累的消毒剂。

①环境消毒：鸡舍周围环境每2－3周用2%火碱液消毒或撒生石灰1次，鸡舍周围及场内污水池、排粪坑每1－2个月用漂白粉消毒1次。

②鸡舍消毒：每隔3-5天将鸡舍彻底清扫干净，然后用水冲洗，再用0.1%的新洁尔灭消毒液全面喷洒；③用具消毒：定期对蛋箱、蛋盘等用具进行消毒，可用0.1%新洁尔灭或0.2%一0.5%过氧乙酸消毒。

C、蛋鸡养殖管理技术

①雏鸡的来源：农家自孵，品种江汉小麻鸡。种蛋：江汉小麻鸡饲养六个月后开始利用种蛋，要求种蛋大小一致、壳质好，每枚蛋重不低于40-45克。孵化：由江汉小麻鸡（母）抱窝孵化，孵化21天后开始出雏。

②育雏期的管理开水：雏鸡出壳后，24小时内给雏鸡温开水（水温26℃），饮水可加速孵黄的吸收，可补育因呼吸引起的水份散失，用温水忌凉水、防断水引起的抢水。开食：雏鸡初饮水后即可开食，雏鸡应喂全价配合饲料，饲喂次数前2周6次/天，在头3天可把饲料喂在料盘上，前期每次饲喂不可过饱，以防因食过饱引起消化不良。采食45分钟取出料槽，防止小鸡在料槽内拉屎，污染料槽，清洗后下次加料再放入圈内，每天喂料应当天吃完不存底，防止挑食造成营养物质不平衡。温度：温度是育雏成败的关键之一，提供适宜的温度能有效保证雏鸡的成活率：第1周按33-35℃给温，第2周按30-33℃给温，雏鸡可自由选择适宜的温度。温度波动温差不要太大。湿度：第一周湿度65%左右，有利于雏鸡卵黄的吸收，后期湿度控制在50一60%，有利于疾病防治。

③育成期的饲养管理：8-20周龄的鸡为育成鸡。育成鸡具有健全的体温调节能力和较强的生活力，对环境的适应能力强；消化能力强，食欲旺盛，容易过肥或过早产蛋。因此进入育成期后，培育的目标是蛋鸡适当的开产日龄，标准的开产体重与健康的体质。具体措施：脱温：一般雏鸡在4周龄脱温，但要考虑季节性，早春育雏，由于气温低，可适当延长到6周龄左右。饲养：雏鸡进入育成期以后，全部改为散养。让鸡野外自由觅食，早晚撒几把谷补饲。适当光照：光照影响母鸡的性成熟，正确的光照可以使小母鸡适时开产，开产过早的鸡，高峰期短，一般10周龄前采用自然光照，10－20周龄可以用稳定的光照。

④产蛋期管理可分为四个阶段：产蛋初期（140－180日龄）、产蛋前期（180一300日龄）、产蛋中期（300－400日龄）、产蛋后期（400一500日龄）。产蛋初期和产蛋前期：以散养为主，适当辅以饲喂增加蛋鸡的采食量，尽快把产蛋率推向高峰。每只蛋鸡日采食量达到125克左右。增加光照时间：日平均光照不少于14小时，逐渐增加光照至日16小时。做好产蛋记录，使产蛋率与鸡日龄相适当，以便调整采食量和光照时间。产蛋中期：此阶段产蛋已进入高峰期，经过100多天的连续产蛋后，体力消耗较大，为保证高产，维持产蛋高峰期，须适当增加饲料喂养并确保营养，保证鸡舍的环境和饲养的规律，避免一切突然刺激引起应激反应。产蛋后期：蛋鸡400日龄以后，生产水平下降，要保证较高产蛋率，可适当采取以下措施：根据体重和产蛋率确定质量和喂养量；注意气候剧变的影响，保持鸡舍内的小气候的相对稳定；

D、鸡的疾病预防及防治雏鸡疾病：对雏鸡威胁较大的传染性疾病有新城疫、法氏囊、鸡痘、球虫病、鸡白痢。

育成鸡疾病：对育成鸡危害较大的传染性疾病有新城疫、法氏囊、球虫病及鸡痘。预防及防治措施：确保鸡舍的卫生，保持地面干净，每月用1%石灰水溶液喷洒鸡舍1次。将病鸡、弱鸡及时淘汰；按时接种，检查免疫的效果。

新城疫：俗称鸡瘟，由病毒传染引起，主要采用免疫接种预防。具体免疫程序：7日龄用新城疫弱毒苗1：15稀释滴鼻、点眼各两滴免疫一次。35日龄用新城疫活毒苗1：1500稀释饮水免疫一次。120日龄用新城疫血浆皮下注射0.05毫升免疫一次。

法氏囊：由病毒传染引起，是仅次于新城疫的又一大传染病，具体免疫程序：14日龄用法氏囊弱毒苗1：15稀释滴鼻、点眼各两滴免疫一次。60日龄用法氏囊活毒苗1：1500稀释饮水免疫一次。

鸡痘免疫：20－30日龄用鸡痘活疫苗1：15倍稀释皮下注射免役一次，60日龄用鸡痘活疫苗1：15倍稀释皮下注射免疫一次。

鸡白痢：主要以0－7日龄雏鸡发病较多，温度偏低是发病的诱因，防止发病的主要措施是保证鸡舍温度，将发病鸡（肛周有石灰水样粘物）淘汰。球虫病：属体内寄生虫病，主要发病日5－10周龄，主要是保持鸡舍清洁卫生，勤观察将可疑发病鸡及时挑出淘汰，一旦发病用苦参按1：50熬水让鸡自由饮水五天。

E、其他事项灭鼠、杀虫定时定点放置鼠笼，控制啮齿类动物，及时收集，并做无害化处理，防止昆虫传播传染病。病、死鸡处理传染病致死或因病扑杀的死尸按GB16548的要求进行无害处理，不得出售、病鸡、死鸡，有救治价值的病鸡要严格隔离饲养，由兽医进行诊治。废弃物处理鸡舍废弃物可进行沼气池进行发酵，或堆积腐熟生物热处理法：经无害化处理后作农业用肥。

（4）产品收获及产后处理：采前准备采收前对钟祥长寿村鸡蛋贮藏库和临时存放场所进行全面清洁和消毒，用于采收的蛋箱内部应干净、光滑、无突出物，并为专用装蛋箱。采收人员应剪好指甲、戴好手套。采收方法钟祥长寿村鸡蛋采收时注意轻拿轻放，用蛋盘或塑料蛋盘盛放，用纸箱包装。避免碰撞损伤。采收后的钟祥长寿村鸡蛋应及时进行分级、装箱入库，不能雨淋。产品贮藏钟祥长寿村鸡蛋实行专库储存，专库专用，不得与其他原料、化学物质混装或公用。产品入库前，要做好仓库、用具的检修、铺垫、防潮及消毒工作。入库堆码要严格仓储的有关规定执行，堆码整齐，层高适当，并留有纵向、横向及周边通道，以便搬运和通风。要认真做好出入库记录，建立台帐，做到帐、卡、物相符。产品运输：运输前，必须认真检查车辆是否符合装载要求，车箱是否干净、无污染、无潮，严禁使用装过农药、化肥及其他有害物质的车辆运输，最好做到专车专运。运输中，车辆时速适中，避免运输时速度过快造成蛋品受损。装卸、搬运时，要轻拿轻放，避免碰撞破蛋品。

（5）生产记录要求：钟祥长寿村鸡蛋生产的全过程，要建立完整的生产记录档案，专人负责，全面记载每个生产环节技术措施并妥善保存，以备查阅。

包装标识相关规定

钟祥长寿村鸡蛋地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的钟祥长寿村鸡蛋农产品地理标志，须向登记证书持有人：钟祥市长寿硒产业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。