烧卖营养价值

烧卖的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。

烧卖制作方法

步骤

具体操作

步骤1

将面粉倒在案板上，中间开窝，将水分三次加入，先加60%，将水和面搅拌成雪花状，然后再加入30%的水再进行搅拌均匀，剩余的10%的水做为补充水倒入生面粉中，然后在进行揉、搓、捣、揣等工艺，将面团揉和均匀。

步骤2

醒面：又称熟化，是在适当的温度（10℃-30℃）下，将和好的面团静置一段时间促使其成熟的过程，通过醒面，水分得到均匀分布，面筋充分形成，加工性能得到改善。

步骤3

捣烧卖皮：将和好的面团，搓条（3厘米的条）下剂，成80个小剂后用走锤加入少许的玉米淀粉做薄面，擀压成直接为10厘米的圆饼，将每个圆饼摞在一起，每十五个为一组，然后再用走锤捣压成荷叶形花边即成烧卖皮。

步骤4

制馅：制馅原料内蒙古草原羔羊后腿包肉500g、葱250g、生姜30g、大青山精盐15g、干姜粉35g、花椒粉5g、胡麻油（内蒙古自产）35g、水250g、味精6g

步骤5

切配：内蒙古草原羔羊后腿包肉5毫米见方的丁，葱切成3毫米见方的丁片，生姜切成小米粒大小。

步骤6

拌馅：将切好的肉丁放入容器中，然后加入花椒粉、干姜粉、盐、味精、水顺着一个方向不停搅拌上劲，用胡麻油将生姜末、葱末拌匀后再和喂制好的肉馅调和均匀即成烧卖馅心。

步骤7

包烧卖（成型）：一手托皮，一手用挑子将拌好的馅心挑入烧卖皮内，用拢的方法将皮子四周拢起。（不封口）稍露馅呈白菜状生坯，每个烧卖的生坯重量为40g。

步骤8

熟制：有蒸制成熟、煎制成熟两种

材料准备

干香菇8朵

猪肉200克

胡萝卜半根

糯米2量杯

饺子皮适量

蒜2瓣

姜末适量

葱花适量

食用油适量

盐1勺

生抽2勺

耗油1勺

料酒1勺

五香粉适量

制作步骤

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

香菇提前泡发好

步骤2

香菇洗净切丁备用

步骤3

把瘦肉和猪皮分开，猪皮切丁，瘦肉剁碎备用（手工剁的更香哦）

步骤4

胡萝卜切细丁备用

步骤5

糯米放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒

步骤6

将葱头、姜、蒜剁碎（葱尾切碎备用）

步骤7

热油下锅，先把猪皮丁煸炒出油

步骤8

先后加入葱姜蒜末、香菇丁、瘦肉丁进行煸炒（依次进行煸炒片刻再按步骤加入后续馅料依次煸炒）

步骤9

最后加入胡萝卜丁

步骤10

加入煮熟的糯米，开始下调料，2勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，1勺盐，适量五香粉提香翻炒均匀（可以弄得稍微咸一点，因为是拿来做内馅）

步骤11

继续翻炒片刻出锅备用

步骤12

饺子皮包上一勺糯米内馅

步骤13

收紧虎口，随意一捏就行

步骤14

成型了

步骤15

按照此方法做完

步骤16

凉水上锅蒸十五分钟

步骤17

出锅撒上葱花点缀