梁溪特产奶油鲫鱼介绍
以鲫鱼、鸡汤等为主料的菜品
奶油鲫鱼是江苏无锡著名的小吃,属于船菜,制作时将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净,先放入油锅内两面煎透,然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成,这里的奶油不是指需要用奶油熬煮,而是这道菜熬好后,汤色奶白,口感醇厚,如同奶油一般,故而称作奶油鲫鱼,奶油鲫鱼味浓而不腻,肉质鲜嫩可口。
奶油鲫鱼鲫鱼介绍
【性味】甘、平温、无毒。【归经】入胃、肾。
【功效】和中补虚,除湿利水,补虚赢,温胃进食,温中下气。
【主治】水肿,乳闭,肠癖泻痢,胃弱不思食。
【说明】鲫鱼性平,有消肿利水通乳之功,一般作煮汤淡有效;若煎炸食之,则性热而又失去上述作用。
【性味】甘、平温、无毒。【归经】入胃、肾。
【功效】和中补虚,除湿利水,补虚赢,温胃进食,温中下气。
【主治】水肿,乳闭,肠癖泻痢,胃弱不思食。
奶油鲫鱼菜品营养
内含蛋白质86.3g,脂肪113.7g,碳水化合物3.3g,钙294.1mg,磷1038.5mg,铁12.9mg,维生素B10.5mg,维生素B20.4mg,尼克酸12.3mg,维生素C4.8mg,能产热866kcal。
奶油鲫鱼补充介绍
奶油鲫鱼本是民国初年无锡著名的船菜,烧法是将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净,先放入油锅内两面煎透,然后再加入鸡汤与冷水一起烧滚,烧成奶白色的汤 。奶油鲫鱼味浓而不腻,肉质鲜嫩可口。( 无锡)
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“奶油鲫鱼”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。