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西夏石烤羊

西夏石烤羊特产照片

大武口特产西夏石烤羊介绍

用羊肉制作的美食

西夏石烤羊是一道美食,该菜品主要以羊肉为制作主料,主要调料是胡麻油、桂皮、花椒粉等,主要采用烤制的方法制作而成。

西夏石烤羊历史文化

1.西夏亦称大夏,其先祖为党项羌,姓拓跋氏,唐王朝赐姓李,宋王朝赐姓赵,传至元昊,举兵造反,称帝,国号夏,史称西夏,据有十四州,都城兴庆(即今宁夏县)。自吴至,凡12主,196年,起自公元1032年,讫止1227年。西夏人原为游牧民族,喜食牛羊肉。当时,河西走廊广阔的草原上,牛羊成群祁连山麓和戈壁滩上遍布石羊、黄羊。石烤羊是用河西羊肉在当地产的青石板上烤灸而食,鲜嫩酥香,风味独特,是西夏的传统民族佳肴,流传至今;

2.在中国烹任史上,上古之时用火熟食,以石烹法为最古。石烹法的时代当在陶器出现之前,即石器时代。那时,人们用石器做成简单的生产工具和生活用具,其中也包括石上燔谷,是以火烧石而熟食的原始西夏石烤羊烹饪方法。《古史考》云:神农时,民食谷,释米加烧石上而食之。据有关史料称,石烹法有二:一是将烧热之石块放入盛水的容器中,使水沸再使食物熟之。二是将石烧热,食物直接放在石上而制熟。西夏石烤羊就是用第二种方法。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀,风味独特。五千年前的石烹遗风,至今犹存,来西北观光者无不争食。

西夏石烤羊营养分析

羊肉(肥瘦):羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

西夏石烤羊营养成分

能量7935.71千卡蛋白质570.84克脂肪624.47克碳水化合物10.32克膳食纤维3.03克胆固醇2760毫克维生素A662.14微克胡萝卜素13微克硫胺素1.51毫克核黄素4.24毫克烟酸135.18毫克维生素E787.97毫克钙245.3毫克磷4401.08毫克钾6984.5毫克钠7145.34毫克碘1.34微克镁614.96毫克铁70.47毫克锌97.46毫克硒967.01微克铜22.68毫克锰0.98毫克

西夏石烤羊烹饪方法

1.祁连山石板一块,厚约2厘米,削平,用木炭或木柴烧热,擦油;2.将去骨羊肉洗净,片成薄片,贴在烤热的石板上,用瓦盆扣盖上面;

3.将各种调料研成碎末,加食盐和料酒搅拌均匀;

4.当羊肉每烤7~10分钟时,起盆将调料撒到肉上,至烤熟呈金黄色时,盛盘乘热食用。

西夏石烤羊补充介绍

  制作工艺
  1. 祁连山石板一块,厚约2 厘米,削平,用木炭或木柴烧热,擦油;2. 将去骨羊肉洗净,片成薄片,贴在烤热的石板上,用瓦盆扣盖上面;3. 将各种调料研成碎末,加食盐和料酒搅拌均匀;4. 当羊肉每烤7~10 分钟时,起盆将调料撒到肉上,至烤熟呈金黄色时,盛盘乘热食用。
   食谱营养
  羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“西夏石烤羊”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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